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2011-06-14
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綜合‘openrice’網及飲食雜誌的食評，大多提到該店的老板娘脾氣暴躁、上菜特慢、招呼忙亂、與客齟齬等等，盡管待遇如此之差，可還是有人為了那碗全港最好吃的豬雜（雜誌所說）而心甘情愿地光顧！而既饞嘴又好豬雜的我和兒子倆今天不顧三七二十一地勇闖『陳春記』，領教領教！家門口有輛巴士直達上環，車程很快，從荃灣出發大約半小時就到了，車費也因此變得不便宜（單程$18.8），來回近四十元，比在『陳春記』吃碗豬雜還貴，絕對是‘妹仔大過主人婆’，到了上環，先經過『上環市政大廈』，不是這兒，我以前曾搞錯過，在熟食中心裡繞場一周也找不到『陳春記』，回家翻看雜誌才知是位于『皇后街熟食市場』內，總之靠右走，過幾條馬路，拐幾個彎，見到一住宅，再從它後面的扶手電梯上去，這下終於到了！一眼望去，整個熟食中心就一桌客人（時為早上十點左右），而『陳春記』那邊一個客也沒有，我暗自高興（老板娘不忙，就不會發脾氣了吧），走過去，一個男的（我猜是老板娘的女婿，雜誌介紹過）招呼我們坐下，很快，駝背的老婆婆（這就是食評常提到易煩躁的老板娘了）笑容可掬的（真的，我照事實說）走來問我們吃什麼，想都不用想理所當然——豬雜啦！唯一要考慮的
家門口有輛巴士直達上環，車程很快，從荃灣出發大約半小時就到了，車費也因此變得不便宜（單程$18.8），來回近四十元，比在『陳春記』吃碗豬雜還貴，絕對是‘妹仔大過主人婆’，到了上環，先經過『上環市政大廈』，不是這兒，我以前曾搞錯過，在熟食中心裡繞場一周也找不到『陳春記』，回家翻看雜誌才知是位于『皇后街熟食市場』內，總之靠右走，過幾條馬路，拐幾個彎，見到一住宅，再從它後面的扶手電梯上去，這下終於到了！一眼望去，整個熟食中心就一桌客人（時為早上十點左右），而『陳春記』那邊一個客也沒有，我暗自高興（老板娘不忙，就不會發脾氣了吧），走過去，一個男的（我猜是老板娘的女婿，雜誌介紹過）招呼我們坐下，很快，駝背的老婆婆（這就是食評常提到易煩躁的老板娘了）笑容可掬的（真的，我照事實說）走來問我們吃什麼，想都不用想理所當然——豬雜啦！唯一要考慮的是要什麼樣的麵：河粉、米粉、油麵、米線、幼麵或粗麵（選擇真不少），我要了中碗豬雜米粉（分大、中、小碗），兒子則叫了河粉，老板娘聽了說要不要豬紅呀？（挺殷勤的嗎！:mad:）我連忙說好，老板娘轉身進店裡和她女兒開始動工，大概等了十多分鐘，兩碗冒著煙的豬雜由老板娘端來給我們，接著她說（一直保持著笑容）謝謝！請先付錢！雖然我們有點不習慣，但各處鄉村各處例是要遵守的。
中碗豬雜米份量頗大，少許冬菜點綴，很明顯的胡椒味直搗鼻孔，湯底非常清徹，喝進嘴裡，嘗到少少的辛辣，淡淡的豬骨清香，我問老板娘是什麼湯底，她告訴我是女婿每天買回新鮮豬骨頭煲的，去油功夫做得好，所以湯底鮮甜又乾淨，有食評說這湯頭味太淡，我倒很接受（證明不是靠味精制造的濃重味道），材料新鮮不用加其它調味已足夠！婆婆還向我們介紹桌上的調味品，有魚露、辣椒醬、辣椒油等，並且當我吃豬雜的時候，請教每樣的確切名稱，她都很有耐性地一一說給我聽！豬雜共有七樣包括
豬喉管：很薄的一片，爽得來咬得開，不過本身無味純吃口感；
豬相連：即是蝴蝶腩的學名（？），半筋半肉，雙重享受，筋好嚼肉不韌，有點吃牛坑腩的感覺，豬味最顯著；
粉腸：最得我歡心，一段段小腸裡藏著粉粒，粘糯香甜；豬肺：洗得乾淨無異味，燜得腍滑；豬舌：一千零一塊，還好厚切，軟綿綿卻又不失咬口；豬肚：爽脆，有彈性；
豬紅：嫩滑度一般，比起其它豬雜就沒那麼特別。大力推薦這兒的辣椒油，夠辣，加點在湯裡，豬雜會變得更美味了，信我！這餐我吃得深有感受，有時觀點角度的不同得出的結論也就大相徑庭，就好像電視播的「街坊廚神」，小儀或金剛煮的菜，給不同的人吃，居然反應各異，同一個人煮的同一道菜，有人說咸了，有人說很甜，有的是純粹對藝人印象好，而舉牌投票支持的。來此店前，我是懷著明知山有虎，偏向虎山行的態度，可萬萬沒想到的是傳統中‘極難相處’的婆婆接觸下來竟是那麼的和藹可親！所以凡事還是要親身經歷，眼見為實！
在等待豬雜的時候，我不失時機地四處走走，見到『曾記』的伙記捧著一大盤粿品放到門口，新鮮出爐，我問有無咸粿（上次來買時咸味粿賣剩椰菜一種），回答是：“多著呢！”趕忙買了糯米餡、椰菜餡和韭菜餡粿，明天早餐就全靠它們了！當然這裡臥虎藏龍的店多的是，有機會再來嘗嘗！
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