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2023-02-12 1092 瀏覽
說來有趣,這棟商廈我每星期都來,但都沒有留意到這裡有一間omakase,直到朋友說這裡的廚師發辦很有特色,我才第一次來,主廚馮師傅認為除了食材的新鮮,料理的獨特性也很重要,所以這裡的套餐很多都令人印象深刻,要性價比的話,午餐最便宜喔。🔹三文魚籽凍第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍,上面有鮮味滿滿的蟹肉,一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。🔹水雲這個沖繩水雲有醋調味,配合加了木魚水的鰹魚湯底,味道酸酸甜甜,很開胃又有爽口~刺身🔹鰆魚 🔹象拔蚌 刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整,將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份,瞬間聞到好香煙燻味,入口飽滿卻不肥;至於我最愛的象拔蚌是北海道產,把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽,完全感受到它的爽和實在,紫蘇花濃郁大加分,wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮,推薦!🔹鮟鱇魚肝來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作,慢煮的湯底用了昆布蔬菜,入口的時候口感像吃芝士蛋糕般,卻有魚的微鹹.很好吃~🔹蠔這裡的蠔食法特別,將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟,入口的時候醬料甜甜的很開胃,加上蠔海水味十足,入口爆汁!🔹八爪魚(招牌)席上很多人都是多次到訪,大家都很了解這是店
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說來有趣,這棟商廈我每星期都來,但都沒有留意到這裡有一間omakase,直到朋友說這裡的廚師發辦很有特色,我才第一次來,主廚馮師傅認為除了食材的新鮮,料理的獨特性也很重要,所以這裡的套餐很多都令人印象深刻,要性價比的話,午餐最便宜喔。
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🔹三文魚籽凍
三文魚籽凍
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第一道菜是賣相小巧精緻的的三文魚籽凍,上面有鮮味滿滿的蟹肉,一口吃下去完全能感受到海鮮的鮮味呢。

🔹水雲
水雲
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這個沖繩水雲有醋調味,配合加了木魚水的鰹魚湯底,味道酸酸甜甜,很開胃又有爽口~

刺身
🔹鰆魚 🔹象拔蚌 
象拔蚌
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鰆魚
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刺身第一道讓大家味蕾慢慢調整,將鰆魚的面層燒到金黃逼出油份,瞬間聞到好香煙燻味,入口飽滿卻不肥;至於我最愛的象拔蚌是北海道產,把紫蘇花灑上去一起吃最後再加點鹽,完全感受到它的爽和實在,紫蘇花濃郁大加分,wasabi加鹽這個組合很能帶出象拔蚌的鮮,推薦!

🔹鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝
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來自鳥取縣的鮟鱇魚肝用慢煮的方法製作,慢煮的湯底用了昆布蔬菜,入口的時候口感像吃芝士蛋糕般,卻有魚的微鹹.很好吃~

🔹蠔
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這裡的蠔食法特別,將新鮮飽滿的瀨戶蠔加上麵豉醬燒到五成熟,入口的時候醬料甜甜的很開胃,加上蠔海水味十足,入口爆汁!
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🔹八爪魚(招牌)
八爪魚
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八爪魚
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席上很多人都是多次到訪,大家都很了解這是店的招牌菜是式,這道櫻煮八爪魚製作步驟繁複,之前需要為八爪魚進行多小時的按摩,之後再用蘋果和茶葉做湯底用來煮它,上桌的時候八爪魚已經非常鯰,飽滿的口感就像豬肉般,最後喝清澈甘甜湯,真的令人眼前一亮。
八爪魚
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🔹磯煮鮑魚
磯煮鮑魚
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磯煮鮑魚
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這道鮑魚賣相可愛,原來上面的金蓮葉不只是裝飾,先吃甜甜的磯煮鮑魚,然後把鮑魚汁和壽司飯一起吃,最後吃有著wasabi功效的金蓮葉,反而有種清新的感覺,鮑魚汁的濃郁味道被拉平了。

🔹櫻花蝦茶碗蒸
櫻花蝦茶碗蒸
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櫻花蝦的強烈鮮味讓茶碗蒸味道更豐富,這個蛋蒸得很透徹到位,也剛好做到中場休息的功效,暖暖胃。

壽司
🔹真鯛 🔹赤貝
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赤貝
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真鯛魚肉剔透,沒有腥味,如口棉滑同時感受到柔和的豐腴感;爽口彈牙的赤貝向來都是我最愛,這個加了酸柑汁,很清新,口感都更鮮明!

🔹紫菜牙帶魚天婦羅
紫菜牙帶魚天婦羅
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這是我另一道眼睛發亮的菜式,牙帶魚用天婦羅的製作方法,出面包著脆脆紫菜,入口完全是薯片般脆,牙帶魚好粉同時又脆,加上調味剛剛好,可以的話我還真的是想吃多一件!

🔹鰤魚 🔹活帶子🔹甜蝦
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鰤魚呈粉紅色代表是當造時期,入口油脂慢慢滲透出來,加上wasabi吃很搭配,下面的壽司飯調味了,吃起來就更方便;至於活帶子師傅特別切割成花形讓味道更突出,吃之前他即席刮岩鹽去吊味,確實讓帶子變得更甜,最後加點青檸,爽口感都出來了。
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🔹拖羅 
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拖羅一般都是肥美油脂豐富,這都不例外,不過市府上面加了不會太鹹或太搶鏡的米紙鹽,讓你更能品嚐拖羅入口即溶的質感。

🔹海膽
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為了讓入口的口感更有層次,師傅特別用了兩種海膽放在脆脆的紫菜中,一口吃下去完全感受到海膽的飽滿鮮甜,我喜歡下面有少少壽司飯輔助,味道更豐富。

🔹玉子燒
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師傅即場製作玉子燒,讓你看到如何製作一層又一層的玉子燒,蛋漿加了鰹魚汁讓但甜中帶一點鮮味,它的甜味特別突出,口感鬆軟,好有層次!
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甜品:
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🔹日本蘋果蛋糕 🔹日本咖啡凍  🔹橙果凍
這個omakase其中一個賣點就是有自家製的甜品set,是set!😍蘋果蛋糕選用王林蘋果,比較有口感,有點像滿佈蘋果的蘋果批,芝士酸酸的和微甜的蘋果肉很搭配,口感綿密;我自己最喜歡咖啡凍,上面白色的是模仿奶泡的煉奶,下面是用了培煎咖啡來弄的無糖咖啡凍,它很挺身有咬口,煉奶不會太甜,好喜歡❤️最後吃柔和彈牙的橙果凍,有清味蕾的作用,酸酸的容易入口。
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(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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紫菜牙帶魚天婦羅