利強記北角雞蛋仔

營業中

休息中

利強記北角雞蛋仔，榮獲多次米芝蓮推介，客人多自然分店越開越多。人龍實在太長, 因此筆者至今都沒有排隊買一餅來吃過。今晚途經這裹, 見人不太多, 終於可以試下! 十分小的店子, 人客有序在一條狹窄的街上排隊等候。門口貼滿報紙雜誌的採訪報導, 在排隊等候的過程中都可以閱讀去打發時間。根據報導, 這裡自設中央工場每日調校好一桶桶蛋漿，新鮮運送到各門市, 因此味道得以統一。另外, 店方採用北京雞蛋，貪取其蛋味香濃。這個烘焙夾是度身訂造的，一邊發熱線維持四百度高溫，另一邊夾在爐上燒，以控制溫度。只反轉一下，令蛋漿平均分佈兩邊，令雞蛋仔半邊空心半邊有餡，食落才會外脆內軟，而烘焙約七至八分鐘，放在吹風機吹數秒，即大功告成。預先打好透氣孔的紙袋上印上店名及各分店地址, 十分有系統。有老區的小食店搖身一變成連鎖經營, 報導指小店會登陸大陸市場, 真巴閉!雞蛋仔完整無缺, 每一個都漲卜卜的, 賣相吸引。拿上手已經聞到雞蛋仔的香甜味新鮮熱辣出爐的雞蛋仔，外皮香脆，內裏像蛋糕仔的鬆軟口感。咬下去, 蛋料滿滿, 差不多佔去六成空間。蛋香香濃, 但不太甜, 味道確實不錯。