紫荊閣 (已結業)

今天晚上阿雄帶我去吃好特别的晚餐，位於紅磡逸酒店內的紫荆閣，這間中菜廳只是開業數月，環境好 high，好寛敞及舒適。原來阿雄 order 了一個"叫化雞"，又名"乞兒雞"，原來要早一日預訂的，是這裹最出名的。乞兒雞這個名字，是我以前讀書時看武俠小說時常出現的名字，聽就聽得多，今次都係第一次品嚐。真的好與奮。好像拍武俠劇。當侍應送上叫化雞時，整個都是用泥包着，侍應叫我們用鎚仔敲碎外面的泥，還幫我們影下這個情景。然後，侍應將外面一層一層的锡纸及荷葉脱下，用剪刀切開，原來裏面有很多餡料，有紅棗、金針、雲耳、大頭菜、冬菇絲、肉絲、雞絲，侍應話首先將餡料炒香，再放在雞肚內，用荷葉包裹再焗四小時，將雞的精華鎖住，所以好香好入味，雞肉仍保持好濃烈的雞味。這裏有好多圍枱都叫了這個叫化雞，"全部都是雞"，"全部都是雞"，"全部都是雞"，..........我們亦 order 了一碟瑤柱白花脆豆腐，將蝦膠 +瑤柱+豆腐打成酱再炸，外面趣卜卜，好有口感。原來豆腐也可以煑出新意思。