影片
更多
2013-10-22
326 瀏覽
今年很有口福，先試了陽澄湖大閘蟹，已經留下深刻印象，今次竟然可以一次過品嚐太湖蟹及荷蘭蟹。荷蘭蟹是近年才引入的大閘蟹，當年流落歐洲，落地生根，據說是更純種的蟹，既然外國人不識寶，回流中國亦是好事。餐前先來一碟蜜汁叉燒，老字號出品，鬆軟入味，少許的嚼勁，加上香味四溢，的確吸引，但有驚喜的反而是置底的蠔油豆，真的很少地方可以吃到，煙煙韌韌的，很滋味。打頭陣的是金杯蛋白燴蟹粉，用的是太湖蟹粉，蛋白蒸得恰到好處，熬辣辣的蛋香混和蟹粉，油香嫩滑，只可惜份量太少了。用挖空的半個南瓜來盛放的蟹粉野菌炒年糕，毫滿濃稠的質感，柔韌的年糕沾滿了蟹粉，加上野菌的配合，吃起來不會覺得太膩。名字簡單，但細味之下絕不平凡，蟹粉扒豆苗的蟹粉拆得細心，絲毫找不到一點蟹殼的踪影，而豆苗亦是精挑幼嫩的貨色，新鮮爽脆，好味。蟹粉伴燕麥脆饅頭可以說是魔鬼天使混合體，蟹粉始終都是重油份及膽固醇，大廚刻意地配上炸得金黃的燕麥包，甘香豐腴，蟹味極濃，又是一種上佳的演繹。如果要跟名牌貨比，清蒸荷蘭大閘蟹的確有點差異，在外觀上比較亮麗；由於蟹膏偏淡但滑，所以店方不會用來拆蟹粉，同樣是五兩以內貨色，荷蘭蟹的蟹瓜的確比較粗壯，而且蟹殼好
餐前先來一碟蜜汁叉燒，老字號出品，鬆軟入味，少許的嚼勁，加上香味四溢，的確吸引，但有驚喜的反而是置底的蠔油豆，真的很少地方可以吃到，煙煙韌韌的，很滋味。
打頭陣的是金杯蛋白燴蟹粉，用的是太湖蟹粉，蛋白蒸得恰到好處，熬辣辣的蛋香混和蟹粉，油香嫩滑，只可惜份量太少了。
用挖空的半個南瓜來盛放的蟹粉野菌炒年糕，毫滿濃稠的質感，柔韌的年糕沾滿了蟹粉，加上野菌的配合，吃起來不會覺得太膩。
名字簡單，但細味之下絕不平凡，蟹粉扒豆苗的蟹粉拆得細心，絲毫找不到一點蟹殼的踪影，而豆苗亦是精挑幼嫩的貨色，新鮮爽脆，好味。
蟹粉伴燕麥脆饅頭可以說是魔鬼天使混合體，蟹粉始終都是重油份及膽固醇，大廚刻意地配上炸得金黃的燕麥包，甘香豐腴，蟹味極濃，又是一種上佳的演繹。
如果要跟名牌貨比，清蒸荷蘭大閘蟹的確有點差異，在外觀上比較亮麗；由於蟹膏偏淡但滑，所以店方不會用來拆蟹粉，同樣是五兩以內貨色，荷蘭蟹的蟹瓜的確比較粗壯，而且蟹殼好脆，拆肉方便，蟹膏綿滑，愛吃膏的朋友可不要錯過，再蘸點少許店方自製蟹醋，更添風味，而店方更有代客拆蟹的服務，真細心。
餐後喝一杯加了話梅的陳年花雕及薑茶，花雕還可以更醇香而薑茶很對自己胃口，一股辛勁直衝喉嚨，很喜歡喝。
已經很難在坊間吃到生炒臘味糯米飯，那種軟綿煙韌、濕潤香滑的口感，加入切粒臘肉，更添香氣，配以臘腸及膶腸片，真的是尋回往日的味道。
閒日的午餐時段，每位客人送一個的紫薯豬仔包，賣相比廸廸尼自豪的公仔點心有過之而無不及，包皮鬆軟，紫薯餡料甜而不膩，說真的，真心推介。摒棄了紅豆茸的嶺南紫米糍，中間是清甜的椰汁糕，吃來清新可口，不落俗套。栗蓉珍珠角外形獨特，三角錐體的餡料是栗子茸，又是淡雅的甜度，很欣賞店方的點心，處理得相當好，真的有必來走一趟。
雖有說甜醋豬腳薑是名物，味道是夠濃，但薑並非老薑，未免可惜，豬腳還可以炆得耐一點，膠質還未完全發揮。既然有壽星公，當然是來一份迷你版賀壽桃包，雖然有點飽，畢竟是意頭野，點都要食返件。整個蟹宴吃得令人滿足，不單在於蟹粉的運用，而是水準平均，菜色的確比預期中好，而荷蘭蟹的供應期只去到11月中，還有不到一個月的時間，愛吃蟹的朋友，真的要好好把握了。
張貼
