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2016-11-12
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這天, 朋友帶我來一家於觀塘工業區的私房菜, 朋友知我並不偏食, 素來對環球美食抱開放態度, 但喜愛的還是中國菜. 便極力游說我來一次這裡他推介的中國私房菜. 店子的裝修較簡約, 不客氣的說, 顏色使用上有點老土, 令人不生好感. 聽說食店裡的沙律菜均是自家種植的有機蔬菜. 難怪套餐裡的蔬菜比一般多, 看來是食店引以為傲的原因. 這天點了$328的4人套餐, 包括3道沙律前菜, 9道由流心蛋, 湯, 魚, 肉, 主食至甜品. 不用自己費神多想餐點. 木耳富含膳食纖維, 而且有降血脂的功效, 木耳薄薄的吃起來爽口. 醬汁頗醒胃. 向來不太喜歡秋葵裡有點滑潺潺的感覺, 有說秋葵有降血糖的功效, 但不論這個功效是否確有其事. 秋葵確是含不少的纖維, 維他命及礦物質. 秋葵上淋上芝麻醬, 吃起來的口感沒想像中的滿口潺, 肉質厚身口感有一點爽脆而不帶草青味. 吃畢兩款前菜, 第三樣送上的還是蔬菜, 有機沙律菜伴鮮甜多汁的小蕃茄, 比一般在西餐廳吃到的沙律還要爽口新鮮. 但吃至這裡不得不讚, 中式餐單為基礎的食店會送上三款不同類型蔬菜為頭盤. 有說不同顏色的蔬菜有不同的營養, 這餐至此已感菜式編排
店子的裝修較簡約, 不客氣的說, 顏色使用上有點老土, 令人不生好感.
聽說食店裡的沙律菜均是自家種植的有機蔬菜. 難怪套餐裡的蔬菜比一般多, 看來是食店引以為傲的原因. 這天點了$328的4人套餐, 包括3道沙律前菜, 9道由流心蛋, 湯, 魚, 肉, 主食至甜品. 不用自己費神多想餐點.
涼伴黑木耳
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秋葵
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秋葵上淋上芝麻醬, 吃起來的口感沒想像中的滿口潺, 肉質厚身口感有一點爽脆而不帶草青味.
有機沙律菜伴芝麻醬
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茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
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茶燻流心蛋伴黑魚子醬配厚切茄子
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原盅燉哈密瓜螺頭黑毛豚肉湯
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帶子水芙蓉
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吃至這裡有一個停頓位, 店員奉上一壺龍井品嚐, 個人來說不太喜歡大部份龍井之名號盛而質劣. 這裡的龍井則不屬劣貨, 令我頗生好感.
黑松露醬炒斑球
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黑松露醬炒斑球
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若是海斑兩吃裡, 我最愛吃的是這道頭腩, 或許梅醬的酸甜惹味很配合吃至這個中後段的時間. 也許是頭腩是我的喜愛吧? 其中帶魚皮的部份可說是我的至愛, 絲毫不覺膩口.
遠年新會陳皮骨
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遠年新會陳皮骨
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鮮魚湯浸溫室菜苗
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糖心黑蒜炒飯
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炒飯上枱一看, 材料是蛋及些許瓜粒, 帶子粒, 最後加上糖心黑蒜. 而飯身感覺比平常的稍長, 完全粒粒分明. 吃至最後碟底沒半分的油. 廚師的炒工火候控制極好.
入口的感覺與一般港式的炒飯最大的分別是米身硬度, 有點像是沒醬汁的意大利飯. 耐不住好奇心而問一問店員, 答案是米還是用絲苗米但混著蒸過的紅米. 確是花盡心思. 佩服.
芋蓉芝士球
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芋蓉芝士球
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綠茶雪糕
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而甜品的安排確實是不錯的, 一冷配一熱, 雙重享受. 但個人則會建議可以縮少炸芋頭丸的體積而改用芋蓉. 冷甜點則選用杞子桂花糕一類的清甜而份量感不重的中式甜品.
這次的食評, 想作五點詳細的感想評價.
味道: 看餐牌是粵式風格, 但實際上加入不少西餐的煮意, 餐點的順序安排亦令味道有層次, 另一方面看得出廚師希望食客能享受不同食材在口感上的變化.
環境: 店子內的環境裝修簡單, 天花全是保留工廠格局, 招牌牆壁的格子牆, 設計上有點老土, 燈光則略為昏沉.
服務: 菜式一道接一道, 而非一次把所有食物奉上, 最重要是這個動作是店子自發行為. 而店員的服務有禮亦應加一分.
衛生: 食店內的衛生狀況可以, 但最大致命傷是需要使用工廠的洗手間.
抵食: 套餐的價格是$328加一, 差不多$360, 這個餐單如在較高價的海鮮酒樓叫價應是$400以上, 價格上可以給滿分.
翻食指數: 90分.
(此指數平衡店舖交通, 味道, 環境, 價格... 等等, 個人作出的評價.
明梅醬炆斑頭腩
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