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2014-10-15
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很喜歡新葡京這家酒店, 無論是舒適的房間, 以及高水準的餐廳, 皆是令人難忘的. 再次謝謝公關朋友的邀請, 跟CEO, 劉總及亞茵一同再臨新葡京. 這個旅程的第一站, 就是Don Alfonso 1890這家頂級的南意菜餐廳.先要介紹一下Don Alfonso這個品牌, 本身在南意的餐廳已經連續多年得到米芝蓮二星的榮譽. 在澳門的分店, 就是由大廚Claudio Farvero主理. 這裡的環境相當高貴, 其實是很適合跟另一半前來這裡慶祝特別的日子呢.Amuse Bouche在頂級的餐廳, 一道Amuse Bouche是少不了的, Don Alfonso 1890也不例外, 這天吃到的是魚子醬吞拿魚慕絲, 實在很名貴, 吞拿魚慕絲質感很細滑, 配上魚子醬同吃, 效果匹配.愛吃橄欖油的朋友, 就不要錯過Don Alfonso 1890的Olio Extra Vergine Di Oliva Biologico, 是Don Alfonso莊園的自家出品, 味道很清新, 不會太酸.除了橄欖油之外, 大家也要試試這裡的15年陳醋Aceto Balsamico di Modena igp,味道帶
先要介紹一下Don Alfonso這個品牌, 本身在南意的餐廳已經連續多年得到米芝蓮二星的榮譽. 在澳門的分店, 就是由大廚Claudio Farvero主理. 這裡的環境相當高貴, 其實是很適合跟另一半前來這裡慶祝特別的日子呢.
Amuse Bouche在頂級的餐廳, 一道Amuse Bouche是少不了的, Don Alfonso 1890也不例外, 這天吃到的是魚子醬吞拿魚慕絲, 實在很名貴, 吞拿魚慕絲質感很細滑, 配上魚子醬同吃, 效果匹配.
愛吃橄欖油的朋友, 就不要錯過Don Alfonso 1890的Olio Extra Vergine Di Oliva Biologico, 是Don Alfonso莊園的自家出品, 味道很清新, 不會太酸.
除了橄欖油之外, 大家也要試試這裡的15年陳醋Aceto Balsamico di Modena igp,味道帶點香甜, 蘸麵包吃一流.
麵包對, 說到麵包, 也一定要介紹這裡供應的麵包, 水準甚高, 如香草包, 蕃茄包, 菠菜包以及薯仔包等等皆是令人滿意的. 特別是菠菜包, 是不能錯過的呢.
Home-made scallops gnocchi on a layer of black ink sauce with sea urchins and celery shoots 帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜 $280吃一頓意大利餐, 有水準的頭盤是很重要的, Don Alfonso 1890就做到這一點. 帶子粉糰配墨魚汁伴海膽及小芹菜賣相很精美, 特別要留意的是粉糰用上了帶子去打成, 相當足料, 吃的時候就像在吃原隻帶子一般, 味道鮮甜. 另外還配上相當新鮮的海膽, 這個海鮮配搭, 您怎能抗拒呢?
Cream of organic ”San Marzano” tomatoes with crabmeat and dried oregano from Punta Campanella 南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草 $150番茄湯大家吃得多, 但Don Alfonso 1890就帶給大家一個完全不同的感受. 這客南意大利有機蕃茄湯配鮮蟹肉及香草, 用上了南意大利San Marzano的有機蕃茄來製作, 番茄湯味道相當新鮮, 加上了鮮甜的蟹肉及香草, 令人回味.
Angel hair with Sorrento lemon peels, abalone and green asparagus 天使幼麵配意大利檸檬, 鮑魚伴青蘆筍 $500我很喜歡吃天使麵, 但是日吃到的版本, 就真的教人相當驚喜. 用上了原個意大利檸檬來盛載, 天使麵質感al dente, 吸收了檸檬的芬香味道, 很討好. 另外的配料竟然是豪華的鮑魚, 再配上青蘆筍, 這個組合, 精彩!
Traditional home-made fusilli with clams and zucchini 傳統螺絲粉伴海蜆及黃瓜 $180另外一道澱粉質的項目就是fusilli傳統螺絲粉, 也是這裡的推介菜式之一. 螺絲粉是店方自家製的, 質感很有彈性, 有咬口, 伴上的是海蜆及黃瓜, 帶點鮮味.
Casserole of fresh fish, mixed seafood and shellfish 精美海鮮大燴 $1400是日的重頭戲, 當然是這客二人份量的精美海鮮大燴. 這個份量, 真的是四個人吃也相當足夠. 先介紹一下這客海鮮大燴的海鮮名單, 包括有原隻波士頓大龍蝦, 意大利紅蝦, 海斑, 魚柳, 帶子, 小蜇蝦, 魷魚以及蜆等等, 基本上每一款海鮮也是相當甜美, 如原隻波士頓大龍蝦, 肉質爽口, 意大利紅蝦也是不能錯過的. 我就特別喜歡那醬汁, 用來蘸麵包的話, 大滿足!
Organic lamb chops and Mediterranean fresh herbs, zucchini “millefoglie” and candied tomatoes croquette 燒羊排配地中海香草伴千層黃瓜及炸薯蓉釀意大利蕃茄 $600肉類主菜的選擇是燒羊排配地中海香草伴千層黃瓜及炸薯蓉釀意大利蕃茄, 也是我的心頭好, 真好. 燒羊排的肉質對辦, 帶羊羶味, 配上地中海香草, 味道香濃. 而旁邊的配菜也是很精彩的, 如千層黃瓜及炸薯蓉釀意大利蕃茄皆是很細緻的呢.
Pre-dessert吃完大佬, 人也相當飽足, 吃吃Pre-dessert清一清就最好. 是日的選擇是黑加侖子慕絲配乳酪雪糕, 我很喜歡質感細滑的黑加侖子慕絲, 黑加侖子味很突出, 而乳酪雪糕也是酸酸甜甜的, 這個組合, 是很匹配的Pre-dessert.
Hot soufflé scented with lemon liqueur from Don Alfonso farm"Le Peracciole" Don Alfonso < Le Peracciole > 果園秘製檸檬酒梳乎厘 $90來到甜品的環節, 對愛甜的我們來講, 就算是多飽足, 也不能錯過呢. 這客果園秘製檸檬酒梳乎厘, 水準甚高, 梳乎厘發得夠高, 質感輕柔. 用上了Don Alfonso自家果園的檸檬酒Le Peracciole, 檸檬味道清新, 配上檸檬碎冰同吃, 層次分明, 讚!
Famous Neapolitan puff pastry slices stuffed with cinnamon and candied sour cherries 馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃 $90接下來的甜品馳名Neapolitan脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃也是很有水準的. 先要讚的是拿破崙的酥皮相當香脆, 帶香濃的牛油香, 怪不得是招牌作了. 至於配上的釀玉桂忌廉, 帶點點玉桂香, 質感對辦, 跟上甜美的櫻桃同吃, 令人迷倒了.
Petit Fours來到這個階段, 我已經沒有戰鬥力了, 但亞茵還能夠挑戰Petit Fours, 真強勁. 其實這裡的Petit Fours是甜品模式, 大家可以自行到甜品檯那邊選取. 頂級的意大利餐廳, 朱古力自然是頂級的水準, 愛吃朱古力的朋友, 要留意了.
Latte其實我是不太能夠喝咖啡的, 那就來一杯decaf的latte, 一樣的香濃呢.
一口氣試了Don Alfonso 1890的不少招牌菜式, 水準實在是相當高. 我印象最難忘的要數精美海鮮大燴以及天使幼麵配意大利檸檬. 當然, 甜品亦是超高水準, 愛甜的我們自是吃得相當滿足.港澳fine dining意菜委實不太多, 這裡實在是值得推介的.
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