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2020-08-01
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由於我在銅鑼灣晚上預計想購買「咖喱牛腩飯」計劃最後失敗而回，所以我回到西貢墟之後，只能夠在找尋食店享用「牛腩飯」，結果我在舊墟裡面光顧「文仔記麵食店」。西貢墟裡面的潮州粉麵食店都有個優點，就是都有同時提供粉麵跟飯食品，相對於九龍或者將軍澳的粉麵店，就未必能夠保證一定有製作和提供「牛腩飯」給食客了。「文仔記麵食店」裡面版本的「牛腩飯」實際名稱，叫做「滷水牛腩飯」，顧名思義即是在「牛腩飯」表面上的醬汁不是一般偏甜的「牛腩汁」，而是甜中皮鹹的「滷水汁」。所以「文仔記麵食店」「滷水牛腩飯」裡面的「滷水汁」實際份量其實不算很多，不然太多「滷水汁」浸滿「牛腩飯」的話，味道變得太鹹就變得不好食了。至於「滷水牛腩飯」裡面的牛腩，大多都是以牛腩為主，相反地我不是太見得到「牛腩飯」裡面有「牛筋」出現。「牛腩」已經完全吸收滷水汁，所以「牛腩」的甜味感覺頗為濃厚。至於「牛腩飯」裡面的「牛腩」的口感，「牛腩」外層質地和口感雖然偏向有點硬和乾，但是「牛腩」內部的肉質其實還算是偏腍，不難咬斷嚼爛牛肉。至於「牛腩飯」裡面的滷水汁由於比較少，質地也比較稀的關係，所以白飯如果不配牛腩直接放入口裡面的話，白飯的整體感覺會比
西貢墟裡面的潮州粉麵食店都有個優點，就是都有同時提供粉麵跟飯食品，相對於九龍或者將軍澳的粉麵店，就未必能夠保證一定有製作和提供「牛腩飯」給食客了。
「文仔記麵食店」裡面版本的「牛腩飯」實際名稱，叫做「滷水牛腩飯」，顧名思義即是在「牛腩飯」表面上的醬汁不是一般偏甜的「牛腩汁」，而是甜中皮鹹的「滷水汁」。
所以「文仔記麵食店」「滷水牛腩飯」裡面的「滷水汁」實際份量其實不算很多，不然太多「滷水汁」浸滿「牛腩飯」的話，味道變得太鹹就變得不好食了。
至於「滷水牛腩飯」裡面的牛腩，大多都是以牛腩為主，相反地我不是太見得到「牛腩飯」裡面有「牛筋」出現。「牛腩」已經完全吸收滷水汁，所以「牛腩」的甜味感覺頗為濃厚。
至於「牛腩飯」裡面的「牛腩」的口感，「牛腩」外層質地和口感雖然偏向有點硬和乾，但是「牛腩」內部的肉質其實還算是偏腍，不難咬斷嚼爛牛肉。
至於「牛腩飯」裡面的滷水汁由於比較少，質地也比較稀的關係，所以白飯如果不配牛腩直接放入口裡面的話，白飯的整體感覺會比較單調。
如果「文仔記」「牛腩飯」裡面的滷水汁鹹味濃度減低一點，醬汁再多一點的話，「滷水牛腩飯」應該會變得更加好食。
值得一提我光顧「文仔記」的時候，食店裡面電視正在播放新聞，聲音頗為響亮，直到我向店主反映意見之後，店主才稍為減弱一點電視聲浪。
各位食客光顧「文仔記」的時候，如果都嫌電視裡面聲浪太大的話，不妨考慮向店主提出要求，要求減低電視聲浪。
滷水牛腩飯
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