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2016-05-17
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觀塘雖然予人有舊區的感覺,但不斷有具實力的食店進駐此區,臥虎藏龍。來自法國的 BriKetenia 來港開店,選址於觀塘商廈一樓的隱閉角落,位置低調且面具平實謙厚。資料搜集過後才驚覺 BriKetenia 為米芝蓮一星餐廳,失覺失覺。店舖空間偌大舒適,而不予人感覺華麗奢侈,或許餐廳希望走實力派路線,集中以食物質素衝擊各位來客。法國菜必然具備麵包籃,但 BriKetenia 提供的麵包籃於香港的法國餐廳來說,屬於驚豔級別。喜出望外的鬆脆配以麵包內部的微溫,並具牛油香,再沾抹店家秘製醬汁,酸中帶鹹香,教人欲罷不能。前菜當中,決定以法國干邑龍蝦湯試試餐廳功架。龍蝦湯質地濃稠,與其說湯不如說羹,裡頭有兩大塊龍蝦肉塊,非常有看頭。龍蝦湯味的甜香程度非常犯規,嚥下湯汁後,口腔依然帶非常重的龍蝦鮮甜味。份量處理恰當,享用完畢亦不感胃口滯。據說鵝肝焦糖燉蛋是店家的招牌前菜,那我就接受挑戰。燒至焦香的焦糖與幼滑的鵝肝醬味道甜鹹交融,味道極為濃郁,建議塗抹麵包一併享用。看似件頭小小,豈料份量其實很多,招牌菜實力實在不容小覬。主菜之一:西班牙黑毛豬豬扒配薯蓉及法國玉豆。黑毛豬豬扒帶其黑毛豬獨特油香,肉質嫩滑
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