炭家 (已結業)

要說鰻魚飯，最好食一定莫過於日本那些老字號的鰻魚飯店，但原來香港亦都有一間餐廳能夠媲美日本的傳統鰻魚飯店，那就是位於中環歌賦街的「炭家」。「炭家」由擁有40年經驗的日籍主廚江藤先生主理，並選用由日本直送的新鲜鰻魚，即叫即劏即燒，保證將最新鮮的鰻魚帶給客人，而且更採用日本備長炭，能夠迅速加熱鰻魚，並把魚肉表面烤得焦香乾脆，肉質卻能保持鮮嫩柔軟，鎖住肉汁。鰻魚重 $420是一個鰻魚套餐，有分蒲燒和白燒兩種，這次點了蒲燒。職員先奉上前菜和茶碗蒸，前菜是鰻魚jelly🪼，冰涼味道帶點酸非常開胃。茶碗蒸🫕蛋味香濃且滑溜，底部有菇和鰻魚，味道非常佳👍🏻主角鰻魚飯出場，果然是名不虛傳，生鮮鰻魚的口感是截然不同，而且廚師的烹調技巧亦能夠相得益彰。外表燒得香脆，而內裡鮮嫩，非常出色！再加上特製醬汁，非常大滿足。總結：價錢雖然比一般鰻魚飯貴，但這個是鮮活鰻魚，和一般冷藏貨完全無可比較，如果想食高質鰻魚飯，但又未能夠去日本，那麼「炭家」會是一個好選擇。