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2016-10-30
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今年夫家的中秋節飯局, 選擇了之前冬至飯也光顧過, 家人都挺喜歡, 位於柯士甸路的私房蒸氣鍋 - 蒸蒸日上。 一行12人, 有大又有細, 這趟預訂房間, 可以坐得更舒服更有私隱。 而訂房設有最低消費: $4500, 如果人多, 平均每人都是四百多,這個價錢食蒸海鮮也不失為好選擇。 因為是私房菜, 大廳也坐得蠻舒服。 因為只接受電話預訂(最少要早一天預訂), 所以海鮮款式早已預備好。 食海鮮當然要配上白酒, 我們自攜酒水, 店方沒收取開瓶費之餘, 更提供冰粒冰筒給我們雪凍白酒, 貼心服務。 餐前小食: 自家製的醃蘿蔔, 醬油醃得入味, 蘿蔔又爽口, 很惹味開胃。 還有滋補養顏的紅棗圓肉茶, 比飲茶葉茶更好味又養生。 最後食的菜乾排骨粥, 蒸海鮮之前要作好準備, 先把材料倒進鍋底, 慢慢熬製。 房內設有兩個蒸爐, 12人的分量分開兩邊蒸煮, 令每位都可夾到。 先是噴水花甲花甲每隻都很大隻飽滿, 鮮甜彈牙, 不蘸醬油也能感受鮮味, 浸得徹底沒有沙, 令人吃不停口, 份量十分多, 每人起碼可以食到7,8隻, 夠滿足。 扎扎跳海蝦大大隻海蝦, 排滿整個蒸氣鍋。 蒸至橙紅的
一行12人, 有大又有細, 這趟預訂房間, 可以坐得更舒服更有私隱。 而訂房設有最低消費: $4500, 如果人多, 平均每人都是四百多,這個價錢食蒸海鮮也不失為好選擇。
因為是私房菜, 大廳也坐得蠻舒服。
因為只接受電話預訂(最少要早一天預訂), 所以海鮮款式早已預備好。
食海鮮當然要配上白酒, 我們自攜酒水, 店方沒收取開瓶費之餘, 更提供冰粒冰筒給我們雪凍白酒, 貼心服務。
餐前小食: 自家製的醃蘿蔔, 醬油醃得入味, 蘿蔔又爽口, 很惹味開胃。 還有滋補養顏的紅棗圓肉茶, 比飲茶葉茶更好味又養生。
餐前小食: 自家製的醃蘿蔔
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紅棗圓肉茶
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菜乾排骨粥
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菜乾排骨粥
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花甲每隻都很大隻飽滿, 鮮甜彈牙, 不蘸醬油也能感受鮮味, 浸得徹底沒有沙, 令人吃不停口, 份量十分多, 每人起碼可以食到7,8隻, 夠滿足。
噴水花甲
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噴水花甲
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噴水花甲
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大大隻海蝦, 排滿整個蒸氣鍋。 蒸至橙紅的海蝦, 爽口彈牙又鮮甜, 每人至少吃到3,4 隻之多, 十分滿意又飽足。
扎扎跳海蝦
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扎扎跳海蝦
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扎扎跳海蝦
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扎扎跳海蝦
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切片到薄身的象拔蚌, 清甜彈牙而有嚼口, 近內臟位置, 蒸過後會較腍身一點, 但亦無礙鮮甜之味。
濟洲象拔蚌
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濟洲象拔蚌
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蟶子非常大條, 肉厚粗身, 處理過十分潔淨, 蒸的時間控制得適中, 沒有過老, 質感爽身又帶嚼勁, 鮮甜味十足。
蟶子皇
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蟶子皇
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蔬菜盤有南瓜、粟米和白蘿蔔。 南瓜糯軟香口, 粟米甜爽, 白蘿蔔反而有點澀, 可能未到當造時間。 用蒸的方法烹調蔬菜, 比用油煮來得更健康鮮甜。
田園粗糧蔬菜盤
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田園粗糧蔬菜盤
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田園粗糧蔬菜盤
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田園粗糧蔬菜盤
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夾起粟米後, 將鮮鮑魚放於較結實的南瓜和蘿蔔上蒸, 三幾分鐘就食得, 肉質彈牙好食, 鮮味十足, 每人都有3-4隻, 甚為豐富過足口癮。
鮮鮑魚仔
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鮮鮑魚仔
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用菜心、津白和秋葵作底, 再放上海班, 令魚肉不會黏在鍋爐之餘, 又令菜蔬滲透魚汁香, 不錯。 每塊切件海班都充滿豐富骨膠原, 加上已起骨, 啖啖肉, 不過略嫌有點點過實帶點嚡口。 帶有魚汁精華的菜心蒸得腍軟, 津白超甜, 秋葵則帶滑潺感, 喜歡的吃過不停, 不喜歡這口感的還是吃津白菜心。
游水海班
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游水海班
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游水海班
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游水海班
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游水海班
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加入豬皮一起蒸, 墨魚丸十分彈牙足料, 雖然所說的黑松露味未算十分突出, 墨魚味仍是香濃, 爽彈好食!
黑松露墨魚丸
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黑松露墨魚丸
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黑松露墨魚丸
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吃過墨魚丸後, 於豬皮上放進處理好的蟹件。 中秋時節的蟹開始當造, 非常多肉多膏, 多到溢出的爆滿, 盡是滿足, 雖然體積略為細隻, 但味道十分鮮甜, 同樣令人滿意。
生猛海蟹
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生猛海蟹
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生猛海蟹
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切得厚薄適中的牛小排, 牛味頗重, 彈牙香口, 蒸的好處就是令肉汁保持, 時間控制適宜, 不會過韌, 盡享牛肉的美味。
手切頂級牛小排
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手切頂級牛小排
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手切頂級牛小排
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雞肉加上雲耳雜菇一起蒸, 沒有調味的雞肉不單嫩滑, 而且吸收了菇類的精華香味, 不用蘸上醬汁已是鮮甜可口。
農場走地雞/ 温室野菌籃
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農場走地雞/ 温室野菌籃
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農場走地雞/ 温室野菌籃
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兩鍋份量十分, 吸收了海鮮精華的菜乾排骨粥, 軟綿香滑, 灑上胡椒粉令味道層次更鮮甜。 不過在這十成飽滿的狀態下吃了兩碗粥品, 實屬飽到不行, 剩下的還是打包回家, 早餐延續這味道的一頓。
菜乾排骨粥
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菜乾排骨粥
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最喜歡這兒的甜品 - 脆皮紫心丸, 剛炸起的熱騰騰, 炸得香脆金黃, 滿滿的紫薯蓉餡香口甜美, 可惜每人只有一粒未能盡興滿足, 只能抱著小食多滋味的去細嘗。
脆皮紫心丸
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脆皮紫心丸
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脆皮紫心丸
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