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2016-10-30
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我跟胖BOY共同興趣不多不少，其中一樣都是大家極之喜歡吃日本菜，早在他生日的前陣子問他生日飯想去吃扒房(他也是喜愛吃牛肉…)還是吃日本菜好，他還是想都不用想就答我要吃日本菜；平常有留意雜誌、飲食平台，所以有幾家心水壽司店猜想胖BOY都會喜歡，但當日子愈迫近，想為他找到一家他滿意又歡喜的生日飯的時候，自己亦都開始心急起來…有幾回在公司空閒時打開開飯網看看日式餐廳，給同事看到了還被他取笑我無時無刻都只顧著吃；不過從他取笑我再到給我提議，我亦決定到胖BOY生日飯去那裡慶祝啦。一直保持神秘不讓胖BOY知道去那一家，直至去到渣甸中心(有次跟他去吃意大利菜)，他記得是同一楝樓，終於帶他來到銅鑼灣的舞鶴Maizuru，有別於慣常鮨店，舞鶴沒有用一系列的木色吧檯、廚櫃，除了包箱是用和式之外，整家選用了白色，感覺更光亮。而訂座時，先要求了要坐吧檯位置，店員把我們帶到吧檯位置之後，有再詢問是否要廚師發辦Omakase Set，其後，負責我們這晚料理的ANDY師傅登場。先送上我們前菜，用魚糕、粟米天婦羅和梅子開始胖BOY的生日晚餐。Andy師傅有先詢問我們有沒有什麼不吃，但胖BOY根本完全沒有偏食習慣，於是
一直保持神秘不讓胖BOY知道去那一家，直至去到渣甸中心(有次跟他去吃意大利菜)，他記得是同一楝樓，終於帶他來到銅鑼灣的舞鶴Maizuru，有別於慣常鮨店，舞鶴沒有用一系列的木色吧檯、廚櫃，除了包箱是用和式之外，整家選用了白色，感覺更光亮。而訂座時，先要求了要坐吧檯位置，店員把我們帶到吧檯位置之後，有再詢問是否要廚師發辦Omakase Set，其後，負責我們這晚料理的ANDY師傅登場。
先送上我們前菜，用魚糕、粟米天婦羅和梅子開始胖BOY的生日晚餐。
前菜
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我跟胖BOY一直坐在吧檯看著師傅手起刀落，第一道給我們的刺身料理就是九州真鯛，真鯛薄切淋上帶微酸醋汁伴著魚皮，用真鯛包著爽脆魚皮和碎蔥，一軟一爽的口感明顯，醋汁提升了真鯛的鮮味；跟胖BOY交換了一個好吃的眼神，用熱茶碰杯，輕聲跟他說生日快樂，我們繼續品嘗…
九州真鯛
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左口魚裙邊
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左口魚
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左口魚
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深海池魚
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深海池魚
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油甘魚
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岩蠔
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石坦貝
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鮑魚入口很軟腍，蘸上濃郁飽魚肝醬，醬身幼滑而味道濃郁…
清蒸鮑魚
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鮑魚肝汁小卷
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師傅利落地將平貝由開貝殼、清理去腸、洗淨，動作有條不紊。切好的平貝肉，就等師傅大顯身手…
切過幾片平貝刺身給我們，驟眼望去，或許會比較像帶子，不過平貝肉質色澤較淡，肉質入口爽實而鮮甜，
平貝
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其後上的是拖羅，拖羅紋理是十分漂亮鮮嫩粉紅色，原來取自吞拿魚頸，師傅說吞拿魚頸只佔整條魚不足一成，可見的確矜貴。驟眼看，吞拿魚頸與一般拖羅無異，但放入口卻是兩回事，魚頸較爽口，未似拖羅般有即溶的感覺，但魚油香依舊在口腔內爆發，卻沒有膩口的感覺。胖BOY也慢慢品嘗他那珍貴的拖羅，再給我一個微笑，就知道他真的好喜歡。
拖羅
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鰹魚
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金目鯛
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粟米
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平貝裙邊肝
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松茸
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魚湯
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伊佐木
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吞拿魚蓉蟹肉蟹膏
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象拔蚌
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炙燒帶子
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海膽
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來到最尾，看見師傅拆開蝦頭，將牡丹蝦頭內的蝦膏全數倒出、拌勻再炙燒，炙燒完成的蝦膏成一薄片舖在牡丹蝦壽司之上，入口帶著牡丹蝦軟綿中帶彈性、味道鮮甜味美，蓋上濃郁的蝦膏，美味令幸福感倍增。
牡丹蝦
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手打抹茶
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