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2017-01-17
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最近，中環出現了一間以武館為主題的餐廳，從門口至餐廳內部都有濃厚的武功氣息。由正門入來，先會看見頭頂上寫著店名「龍麵館」的牌匾，地下則有寫著龍麵正宗的階磚，霸氣十足。 餐廳的裝潢看似將整個中國武館搬了過來，先有五米長的人手木雕金龍迎賓，旁邊更有木人樁，不要以為只是裝飾，不怕獻技的，可以玩番兩手。加上許多中式兵器及十二頭紅黑或綠黑的獅頭，據說將獅頭繪成此等顏色，正是代表忠肝義膽的兩位英雄好漢，就是大家熟識的關羽及張飛了。 大家又會不會覺得看黃飛鴻系列時，武館也是一間醫館，所以牆壁都設計成百子櫃般，配合多個涼茶用的金銅鼎，武館的雛型維肖維妙，令人印象深刻。 其實金銅鼎並不是只是一件裝飾品，是真有其用，是盛載熱水用的，沖調餐廳特別調配的花茶，有【紅棗玫瑰花】、【洋甘菊】及【薰衣草】幾款味道，同時也有凍茶供應。 這兒主打中式手打麵及特式點心，所以開放式廚房中有一個特別的地方給師父打麵用，保證給客人送上最新鮮的麵食。其中一款用上即打麵條的是【龍肉湯麵】，湯底龍蝦味相當濃郁鮮甜，是加入了龍蝦、海魚及蔬菜的湯底以慢文燉了5個小時，怪不知味道如此濃郁，加上即叫即打的滑溜麵條，值得一
餐廳的裝潢看似將整個中國武館搬了過來，先有五米長的人手木雕金龍迎賓，旁邊更有木人樁，不要以為只是裝飾，不怕獻技的，可以玩番兩手。加上許多中式兵器及十二頭紅黑或綠黑的獅頭，據說將獅頭繪成此等顏色，正是代表忠肝義膽的兩位英雄好漢，就是大家熟識的關羽及張飛了。
大家又會不會覺得看黃飛鴻系列時，武館也是一間醫館，所以牆壁都設計成百子櫃般，配合多個涼茶用的金銅鼎，武館的雛型維肖維妙，令人印象深刻。
其實金銅鼎並不是只是一件裝飾品，是真有其用，是盛載熱水用的，沖調餐廳特別調配的花茶，有【紅棗玫瑰花】、【洋甘菊】及【薰衣草】幾款味道，同時也有凍茶供應。
這兒主打中式手打麵及特式點心，所以開放式廚房中有一個特別的地方給師父打麵用，保證給客人送上最新鮮的麵食。其中一款用上即打麵條的是【龍肉湯麵】，湯底龍蝦味相當濃郁鮮甜，是加入了龍蝦、海魚及蔬菜的湯底以慢文燉了5個小時，怪不知味道如此濃郁，加上即叫即打的滑溜麵條，值得一試。
既然手打麵及點心也是招牌，那麼就來一個【龍蝦蘿蔔酥】，賣相絕對引人入勝，將本地青龍拆肉，加入芫莤、馬蹄粒及蘿蔔，以加入了甘筍汁的蘿蔔絲酥餅的型式做出來，再拼合到龍蝦頭尾上，彷如一隻活生生的龍蝦般，味道清新不膩，口感外鬆內爽，很美味。
同時，這兒的前菜也相當有意思，好像【藍莓冬瓜】就是將冬瓜挖成圓型，加入藍莓醬汁煮成，爽口帶甜味，清新開胃。另一款【沙薑雞卷】就剛好相反，未入口已感到味道相當濃郁，用上雞脾肉捲成圓型，加入沙薑等的醬汁來醃製，香濃味美，質感爽口得來又滑溜，滋味無窮。
地方這麼大，只有麵點及點心供應未必太少了，萬萬估不到的是有【京城．即燒片皮鴨】供應。餐廳特別設置了窰爐及以蘋果木來燒，填鴨燒得份外香噴噴，切法也是三吃，就是鴨胸肉、鴨胸皮及連皮鴨腿肉，配合由黃糖、麻醬、烤鴨醬、蒜蓉及多款蔬果組成的配料，食法變化多端，當然最喜歡的食法依然是夾上鴨腿肉及烤鴨醬來吃，不錯的。
有鴨也要有雞，這道【荷葉八寶富貴雞】絕對是買少見少的珍品了，還記得小時候，家人總會在大時大節吃這個，吃前我們一眾小朋友也會搶著敲碎泥殻。不過，這兒卻還要多一道手續，就是淋上烈酒，以火燒一會，增添香氣。
待火熄滅後，由友人敲碎泥殻，當打開荷葉時，香氣四溢，雞肉非常嫩口，用料豐富，有鮑魚、火腩、枝竹、冬菇、白果、蓮子、鵪鶉蛋及薏米八樣材料，每樣都很軟腍，最邪惡的就是有鵪鶉蛋，膽固醇萬歲。
再來一道【桂花炒素翅】，連續幾道都要麻煩大師兄或小師妹在我們旁邊主理，這道也不例外。這個炒素翅的特式在於一點油也不加入砂窩內，由食材本身的油份炒成，以蛋黃的油份為主，吃來都很乾身，加上惹味的調味，很好吃的。
接著還有一道【啤燒元蹄】，來到時讓眾人大吃一驚，除了元蹄外，還有一大盤菜飯，這道菜很有特色。元蹄以本地啤酒來烹製，讓大師兄拆骨後，將肉及菜飯混合，加入特製的醬汁，變成一道美味的有味飯，而且當中加入了紅石榴，減輕了油膩的感覺，配合惹味的元蹄，絕對是是晚的亮點。
吃得多油膩菜式，總要點蔬菜來平衡一下，有【花拳秀腿】，賣相又是先聲奪人的那一款，大廚特意將菜膽雕得像花般美，以火腿上湯燉煮，並以櫻花蝦來點綴，既簡單又滋味。
來到甜品時間，一口氣點了幾款，分別是【千葉豆腐花】、【意式芝士杯】及【芒果糯米飯 】。全都有著美麗的賣相，小弟最驚喜的當然是芒果糯米飯，以竹筒來盛著，增添多一份竹子的香氣，果然特別。
飽頓一餐後，覺得食物水準真的不錯，加上優美的環境，絕對是可以再次光臨的，可能會是小弟友人的聚腳地也不為過。龍麵館
中環德輔道中68號萬宜大廈萬宜廊地下G04號舖
晚餐 ($500 - $600)
好味指數 (★★★★) 【5★為最高】
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