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2007-03-30
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經常途經春園街,有一魚生店(注意,不是日本菜,是魚生店!!),從前在收音機聽過林曉峰大讚特讚此處師傳的厲害,當時佳文尚在灣仔道近天樂里.及後搬至此,曾在外觀望,此店用了大量磨砂貼紙將全店封着,差不多有六尺高,我沒有六尺高,衹好挺高腳尖加上門外窄小的石階往内窺看.裝修相當地道;地道不是"和式",是港式的地道.天花晰白光管映照着蒼白的内隴.牆身裱貼着我婆婆房間同年代的牆紙.大部份食客枱上的飲品,居然是一支支的可樂,玉泉及波子汽水.入口放棄任何門類物體,改用後現代的透明厚膠布代之,六尺之下仍裱貼着磨砂貼紙.入口左側放置鄭中基推介的可口可樂-膠箱六個作裝璜;入內幫襯的衝動轉化成回家淥麵的動力.後一些日子,坐在她對面的祥利飯店(现已搬往三角街)近街卡位吃飯,給門外雄渾的引擘聲嚇至飯碗差點拿不穩.一輛法拉利F40就正正泊在佳文的門前,懶理車成三十度角,車尾拋出呎半,將本來已非常狹窄的春園街變作電單車通道,一雙男女奪車門而出,三步夾兩的衝入店内,狹道行人皆為之側目.他的衝動隨時代價不菲.內裡有着黑洞的神秘及引力呢?心己動;腳未動.理智最後失手的原因是一星期後,一輛有司機的勞斯萊斯泊正門前,好奇驅使我
後一些日子,坐在她對面的祥利飯店(现已搬往三角街)近街卡位吃飯,給門外雄渾的引擘聲嚇至飯碗差點拿不穩.一輛法拉利F40就正正泊在佳文的門前,懶理車成三十度角,車尾拋出呎半,將本來已非常狹窄的春園街變作電單車通道,一雙男女奪車門而出,三步夾兩的衝入店内,狹道行人皆為之側目.他的衝動隨時代價不菲.內裡有着黑洞的神秘及引力呢?心己動;腳未動.
理智最後失手的原因是一星期後,一輛有司機的勞斯萊斯泊正門前,好奇驅使我探究誰在佳文,原來立法會議員詹培忠及何鐘泰在撑檯腳,記憶中勞屎詹曾開設潮州菜食肆-佳寧娜及在曾在電視飲食節目中推介美食予劉恵卿.
隔夜與老妻同往,坐下欲點雜錦魚生,老妻打着,謂倒不如先叫雜錦壽司;可進一步测試師傳的功力.壽司上桌,三文魚,油甘魚,甜蝦等一搬大路貨式,舉筷啖之,油甘魚一面是發黑的,不新鮮;三文魚是近尾部,多筋.北寄貝面是乾燥的.採用的米是最普通的檔次.這與我們在坊間或超市的貨式無異.價格亦不比正宗的日本料理便宜.急急吃罷埋單過潮苑魚蛋粉再續食緣.
日本食制的歷史較短,長期受中國,蔔萄牙,西方的飲食文化滲透;其餘賣相,份量,器皿,次序編排等有着濃厚的佛教禪宗的影響.當然現代的速食,立食,迥轉寿司等文化的填隙,但到底對日本菜的追求,能達至多方的協調,升華是另一境界,如單求抵食(尚未筍同)夾大件,倒不如等待每夜七時後,日本超市大減價時,掃幾盒到公園大擦一場.
其實,要批評佳文的食品難下嚥,是不公平及天打雷劈的行為,但在衆口交譽的前題下,真的未明箇中因由,是以訛傳訛或是口舌之層次問題或是...世上最難了解的感官,食味翹首,甲之蜜糖,乙之砒霜是解說之最順手拈來的解困.君不見加太賀,水車屋仍趷立不倒.有些玄機,参不透就是参不透.徒兒不敢强求.
後記: 次晚路過,再遇Wyman在佳文,其友阿徐亦敬陪.唉!仰天長嘆,如時空交換,早一晚碰見,悲劇可免.因早前在銅鑼灣見Wyman步入金雀餐廳,隨之嚐試,未吃罷己速速逃離.親証衣着與飲食的品味,未必來自同一組的DNA.
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