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2012-05-31
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五月初，位於九龍塘的又一棧經翻新過後已經重開，環境比之前來的時候更舒適。餐具也換上新的，感覺換然一新。與此同時，餐廳除了繼續供應淮揚菜式，也添加了新元素，特別加入京菜佳餚，讓客人品嚐不同地方的味道。新餐單以「Hightea 系列」為名，從名字看已經很西化，當中的冷艷三拼，$168，揉合了英式下午茶的概念，把北京燻茶素鵝、醬青瓜仔及蘇州美味燻魚放於三層架上，給客人享用。素鵝包捲著甘筍、冬菇等材料，不會鬆散，味道帶甜。醬青瓜仔入口爽脆，個人尤其喜愛這醬汁，加入了豆瓣醬來調製，甜甜酸酸，十分開胃。燻魚色澤較淺，質感不算十分鬆化，但味道也可。川北拌涼粉，$68，一道麻辣的菜式，最適合我這愛辣者的口味。綠豆粉製成的涼粉口感不會過腍，也爽滑，麻辣味道慢慢的滲出，愈吃愈麻，但麻辣程度對我來說不算很高。四川成都蒜泥白肉，$78，薄薄的五層肉與青瓜夾在一起，像散尾的排列著。辣味中帶著蒜香，這個跟涼粉一樣都挺好吃的。阿里巴巴椒鹽小羊腿，$108，大大的羊腿，賣相也不錯，但因個人不會吃羊，所以也沒有試這個。魚香蝦段蘿蔔糕，$158，大花蝦開邊挑了腸後來炸，再以醬汁炒香，汁料掛滿蝦身，顏色鮮艷。底下鋪滿蘿蔔糕
新餐單以「Hightea 系列」為名，從名字看已經很西化，當中的冷艷三拼，$168，揉合了英式下午茶的概念，把北京燻茶素鵝、醬青瓜仔及蘇州美味燻魚放於三層架上，給客人享用。素鵝包捲著甘筍、冬菇等材料，不會鬆散，味道帶甜。醬青瓜仔入口爽脆，個人尤其喜愛這醬汁，加入了豆瓣醬來調製，甜甜酸酸，十分開胃。燻魚色澤較淺，質感不算十分鬆化，但味道也可。
川北拌涼粉，$68，一道麻辣的菜式，最適合我這愛辣者的口味。綠豆粉製成的涼粉口感不會過腍，也爽滑，麻辣味道慢慢的滲出，愈吃愈麻，但麻辣程度對我來說不算很高。
四川成都蒜泥白肉，$78，薄薄的五層肉與青瓜夾在一起，像散尾的排列著。辣味中帶著蒜香，這個跟涼粉一樣都挺好吃的。
阿里巴巴椒鹽小羊腿，$108，大大的羊腿，賣相也不錯，但因個人不會吃羊，所以也沒有試這個。
魚香蝦段蘿蔔糕，$158，大花蝦開邊挑了腸後來炸，再以醬汁炒香，汁料掛滿蝦身，顏色鮮艷。底下鋪滿蘿蔔糕件，一件兩小口可吃下，糕身吸收醬汁，味道也好，但蘿蔔糕質感偏為軟糯。
魚湯桂魚片燴雲耳，$138，魚片嫩滑腍身，加上雲耳、銀杏、杞子，魚湯味道清清的，可為之前較濃味的菜式作點平衡，讓味蕾先清一點。
北京六必居炸醬麵，$45，麵條跟炸醬料、麻醬及香醋分開奉上，這樣客人可以按自己的口味添加不同份量的醬料。麵條質感不太腍，炸醬質感濃稠，味道香濃，我偏愛麻醬味道，所以也下多了一點。
健康高纖炒紅米飯，$80，以紅米、糙米、粟米粒、冬菇粒、菜粒等一同來炒，不會油膩，的確是很健康的菜式，伴上香口的琥珀核桃，也好吃。
桂花紅蘋果，$28，來自加拿大的紅蘋果內釀了紫米，賣相不太像蘋果。蘋果口感軟腍帶粉，味道很甜，淋上了桂花糖水，蘋果甜加上淡淡桂花香，味道也夾。
可能最近沒多吃辣，所以今天吃的「Hightea 系列」，個人最愛都是以辣味為主的川北拌涼粉及四川成都蒜泥白肉，而媽媽一向愛吃紅米，那就再帶她來試試這紅米飯，我也再來吃辣一番。
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