影片
更多
2017-11-24
768 瀏覽
《易經》中說“窮則變 ，變則通，通則久”，做人做事要通達，這個道理誰都懂，但又有多少人能真正將通達的道理融入生活，變成一種習慣。真正改變你人生的不是道理，而是習慣。市面上不少日式料理餐廳，但真正能做到有水準而又成功的需要長久建立下來的習慣，好的習慣加上變通的手法，創造出來的食物效果令人難以忘懷。正是體現了通則久的道理。餐廳位於20樓，顯得格外高高在上，透過玻璃窗可以把維港景色收納眼簾。此刻坐在餐廳，與友人一起等待人生中第二次廚師發版，充滿期待的心情⋯前菜是白梅貝，外形看似螺肉，白梅貝肉已經起出來並分成四小份，份份均勻顯得容易入口，用牙簽直接可以把它送入口。其中倆份是白梅貝的頭部，食落清甜而帶嚼口，另外倆份是白梅貝的尾部，食落就甘香黏口，像是有點豬肝的那種甘香，吃完仍在齒甲留香，久久仍在回味之中。一個白梅貝帶來倆種不同口味和不同口感，確是充滿驚喜，作為前菜最適合不過了。把薄切透白的左口魚塊捲住蔥塊，再在鹽板上沾點鹽巴和柚子粒，令左口魚味道突顯出來，少少咸味更加帶出左口魚的鮮再加上柚子味更加令食物層次豐富起來。其實，用鹽板的好處是
市面上不少日式料理餐廳，但真正能做到有水準而又成功的需要長久建立下來的習慣，好的習慣加上變通的手法，創造出來的食物效果令人難以忘懷。正是體現了通則久的道理。
餐廳位於20樓，顯得格外高高在上，透過玻璃窗可以把維港景色收納眼簾。此刻坐在餐廳，與友人一起等待人生中第二次廚師發版，充滿期待的心情⋯
白梅貝
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
前菜是白梅貝，外形看似螺肉，白梅貝肉已經起出來並分成四小份，份份均勻顯得容易入口，用牙簽直接可以把它送入口。其中倆份是白梅貝的頭部，食落清甜而帶嚼口，另外倆份是白梅貝的尾部，食落就甘香黏口，像是有點豬肝的那種甘香，吃完仍在齒甲留香，久久仍在回味之中。一個白梅貝帶來倆種不同口味和不同口感，確是充滿驚喜，作為前菜最適合不過了。
右口魚
22 瀏覽
0 讚好
0 留言
把薄切透白的左口魚塊捲住蔥塊，再在鹽板上沾點鹽巴和柚子粒，令左口魚味道突顯出來，少少咸味更加帶出左口魚的鮮再加上柚子味更加令食物層次豐富起來。其實，用鹽板的好處是可以按照個人的口味自由配合咸味和柚子味，本人就特別鐘情於日本柚子的那種清新的口味，所以每一塊都會毫不嗇色地沾大量柚子粒，味蕾刺激不少。
深海池魚
26 瀏覽
0 讚好
0 留言
深海池魚，略略沾上一點鼓油和芥末，入口感覺油香味然後是池魚特有的甘香味，充滿整個口腔的每一個角落。雖然師傅是建議沾鼓油食，但我還是自作主張把其中一塊直接進食，感覺還是喜歡沾鼓油芥末多些，因為更有咸鮮的感覺，而且可以蓋掉所有的腥味，再者加了芥末，不僅能夠開胃，還能夠起到殺菌的作用。
火炙鮫魚
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
火炙鮫魚，由外表看來有點燒焦的魚皮，入口即感覺到來自魚皮炭香味，細心咀嚼更帶來魚油和甘香味，充滿整個口腔，仿佛在向你訴說綿綿情話。
秋刀魚
12 瀏覽
0 讚好
0 留言
秋刀魚切成一小塊一小塊，然後再砌成一朵花槐形狀，沾上廚師特配的羌蔥鼓油，味道吸引。羌蔥鼓沖非但沒有搶去秋刀魚的鮮味，還能帶出秋刀魚的色香味出來。
火炙金目鯛
11 瀏覽
0 讚好
0 留言
由於就坐在師傅面前，面對師傅更能近距離接觸師傅，方便大家交流同時也把師傅手熱勢盡收眼簾，只見師傅把金目鯛搽了些鼓油，然後再經明火炙燒，魚皮已經變金黃色，湛透出微微的炭香味，與清甜的金目鯛形成強烈對比，令我們的口感得益無比。
鰹魚
9 瀏覽
0 讚好
0 留言
木魚即是鰹魚，配合廚師精心調配的蒜茸鼓油，蒜茸味剛好遮蓋了鰹魚的少少腥味，又帶出了鰹魚的咸香，原來魚生吾一定只配合芥末醬的。
拖羅
15 瀏覽
0 讚好
0 留言
拖羅正是吞拿魚的腩位，肥美得很，雪花般的分佈，讓人看著就歡喜，入口即化，油香味爆發出來，溶入口腔的每一個角落，我和友人都不由自主地嘩了一聲，各自仔細咀嚼，享受其中。
漬筋子壽司
18 瀏覽
0 讚好
0 留言
火紅的三文魚子，粒粒分明，飽滿多汁，放入口中咀嚼之下，三文魚子在口中爆開，與白飯溶為一體，特顯軟綿綿的口感，感覺三文魚子像是槳糊一樣與白飯溶合，它們像是天作之合在口中交纏住、纏綿著，然後恩愛地混合在一起，令人無比享受。
魚湯
2 瀏覽
0 讚好
0 留言
經過一輪刺生之後，喝一碗熱騰騰的魚湯，既暖胃又暖身，甜甜的湯水除了魚塊還有菇菌粒，營養充份。此時我在想，若果此湯是咸味的話，又會是怎樣的效果？會不會多了一點消滯的效果呢。喝完這碗熱湯已經進入完全飽肚的狀態。頓時覺得人生已經非常滿足。
柚子味雪糕
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
雖然已經非常飽了，仍然敵不過甜品的誘惑，甚俱香濃柚子味，甚至還可以吃到一粒粒的柚子粒，清爽的味道，冰涼的感覺，非常提神醒腦，吃完滿足感再次升華，作為完美句點。
張貼
