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2024-08-25
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只售一款自家配方咖啡，卻令我肅然起敬兩年前的偶遇，令我迷戀上了坪洲！這個看似平平無奇的小島，竟是環境清幽雅靜、空氣純淨沒有污染、水質更是全港頂級的。再發現坪洲那「曲水有情」的海岸線景觀和大利島長堤或小碼頭觀日落乃全港極品級的美景！原來昔日著名的山水畫大師張大千和謝稚柳在居港期間，都喜到坪洲寫生。近月我又找到了坪洲第三個令我迷戀的地方，那就是由「美麗三姊妹」主理的西式食肆 Island Table !這兒的名物：至尊薄餅和肉醬闊麵令我一試難忘，這些肯定位列全港同類食品的前列。然而最吸引我的卻是此店的自家配製的品牌即磨咖啡，這是以70% 坦桑尼亞水洗豆，拼配30% 的雲南日曬豆而成的。雲南咖啡味似「特濃咖啡」 Expresso , (唯容易過於苦澀），然而混合了坦桑利亞咖啡的微酸，出現較多層次的果子味變化；偶爾冒出近似紅酒的萄葡味，還有茶味……令我一喝便立即列入我的至愛咖啡名單之中！然後我留意意到這咖啡乃是一個獨立品牌，取名「三姊妹配方」3 Sisters Blend ； 很明顯此乃Island Table 三姊妹所開發。然而我卻納悶： 為何只開發一款咖啡，便到此為止？究竟是江郎才盡，還是
兩年前的偶遇，令我迷戀上了坪洲！這個看似平平無奇的小島，竟是環境清幽雅靜、空氣純淨沒有污染、水質更是全港頂級的。
再發現坪洲那「曲水有情」的海岸線景觀和大利島長堤或小碼頭觀日落乃全港極品級的美景！原來昔日著名的山水畫大師張大千和謝稚柳在居港期間，都喜到坪洲寫生。
近月我又找到了坪洲第三個令我迷戀的地方，那就是由「美麗三姊妹」主理的西式食肆 Island Table !
這兒的名物：至尊薄餅和肉醬闊麵令我一試難忘，這些肯定位列全港同類食品的前列。然而最吸引我的卻是此店的自家配製的品牌即磨咖啡，這是以70% 坦桑尼亞水洗豆，拼配30% 的雲南日曬豆而成的。
雲南咖啡味似「特濃咖啡」 Expresso , (唯容易過於苦澀），然而混合了坦桑利亞咖啡的微酸，出現較多層次的果子味變化；偶爾冒出近似紅酒的萄葡味，還有茶味……令我一喝便立即列入我的至愛咖啡名單之中！
然後我留意意到這咖啡乃是一個獨立品牌，取名「三姊妹配方」3 Sisters Blend ； 很明顯此乃Island Table 三姊妹所開發。然而我卻納悶： 為何只開發一款咖啡，便到此為止？究竟是江郎才盡，還是不懂得做生意之道？
今天有緣到店午餐時詢問，答曰：本店只有一部「磨豆機」，所以只能開發一款咖啡豆，以免咖啡味道被混淆了。
這個意想不到的答案令我一時腦筋被楞住了，反應不過來！這也太老實了吧！這是多麼的不識時務，卻又是那麼理所當然！我終於體會到她們的那股專業精神，而背後是對自家品牌的信心和驕傲，令我肅然起敬！
順帶一提，此店的「咖啡雪糕」遠比其他店好吃，我發現原因一方面是其雪糕較為堅實且溶解較慢；這涉及選用雪糕的質素及冷凍技巧。另一方面就是因為用了這種自家品牌咖啡，而且把其濃度加強所致。
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