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2006-05-24
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作為Galano的街坊和經常食客﹐對於小樹苗的意見﹐有以下的看法﹕1)冇錯﹐餐廳經理是寸寸地的﹐可能因為他年紀比較大﹐覺得自己經驗豐富。不過如果你去過吃飯﹐就知道這個是他同食客和侍應的溝通方式﹐好似罵人咁﹐不過他自己當和對方講笑。2)你訂6至8時﹐就已經佔了他們的黃金時間﹐冇錯﹐8時後可以繼續做生意﹐但你想想﹐你們聚會8時才完﹐但係要收拾﹐再set檯等﹐點都要8時半才可以招呼其他食客﹐而且這樣會令到6至8時的walk-in客碰釘。3)要200元per head的預算﹐對他們來說﹐是低價生意。你說他們的餐牌主菜最貴都只是178元﹐但你可知道﹐他們就像其他許多貴價餐廳一樣﹐每晚都有當天廚司精選﹐會寫在黑板上﹐由侍應介紹。一般而言﹐當天的廚司精選﹐湯約70-80元﹐主菜約200-350元﹐side dish(例如鵝肝)又要百多元一客﹐還有紅、白酒呢﹗以我的經驗﹐來吃晚飯的客人﹐很少叫最便宜的set dinner(約200元)或餐牌上的其他固定菜色供應﹐反而是吃當天精選的﹐這樣加起來一個人一般就要400多元了。你說他們一天晚上﹐連10檯四個人的客共一萬元的生意都做唔到﹐我想你是估計錯誤了。4)
1)冇錯﹐餐廳經理是寸寸地的﹐可能因為他年紀比較大﹐覺得自己經驗豐富。不過如果你去過吃飯﹐就知道這個是他同食客和侍應的溝通方式﹐好似罵人咁﹐不過他自己當和對方講笑。
2)你訂6至8時﹐就已經佔了他們的黃金時間﹐冇錯﹐8時後可以繼續做生意﹐但你想想﹐你們聚會8時才完﹐但係要收拾﹐再set檯等﹐點都要8時半才可以招呼其他食客﹐而且這樣會令到6至8時的walk-in客碰釘。
3)要200元per head的預算﹐對他們來說﹐是低價生意。你說他們的餐牌主菜最貴都只是178元﹐但你可知道﹐他們就像其他許多貴價餐廳一樣﹐每晚都有當天廚司精選﹐會寫在黑板上﹐由侍應介紹。一般而言﹐當天的廚司精選﹐湯約70-80元﹐主菜約200-350元﹐side dish(例如鵝肝)又要百多元一客﹐還有紅、白酒呢﹗以我的經驗﹐來吃晚飯的客人﹐很少叫最便宜的set dinner(約200元)或餐牌上的其他固定菜色供應﹐反而是吃當天精選的﹐這樣加起來一個人一般就要400多元了。你說他們一天晚上﹐連10檯四個人的客共一萬元的生意都做唔到﹐我想你是估計錯誤了。
4)加寧街和銅鑼灣其他地區不同﹐它其實是位於寧靜的住宅區內的﹐這也是銅鑼灣其中一處最寧靜的地方﹐它與京士頓街、百德新街尾段自成一個天地﹐早上和晚間的行人也不多﹐與熱鬧的銅鑼灣形成強烈對比(最適合溜狗﹗)﹔所以根本就很難將Galano與銅鑼灣其他的食肆比較。
5)其實﹐他們的食物不算吸引，餐廳裝潢不算別致，窗外風景更加不算宜人，只是有時候想靜靜地吃個飯﹐就會來這裡。至於服務態度﹐除了經理有時寸寸地外﹐其他侍應的服務還是十分不錯的。
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