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2021-08-10
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《號》濃開心果巴斯克芝士蛋糕《案》🔷「人生若只如初見，當時只道是尋常。」——納蘭性德🔷幸知機會非比尋常，故肅穆而待，銘記於心，初見如永恆。《品》🟢成品絕非「開心果味」，濃度正是開心果本果，只是改頭換面，成了更可人之態。🟢開心果痴俯首稱臣、淚流滿面🟢為巴斯克留影是一大樂事，不怕其涼，不怕其溶，就要觀其徐徐下塌（左滑），最後一塌糊塗之貌，大飽眼福後方滿足口腹之慾。【味道】🟢入口轟然一陣極濃開心果果仁鹹香，思緒本仍牽繫於公務之上，立即雙眼微瞪，心中泛起巨浪千層，將廢物拋諸腦後，專心享受。🟢雖道極濃，卻並非死鹹，乃極醇厚和正的果仁香！若非身處眾地，直要擊節而歌。🟢事隔三餐，濃重開心果味猶在舌尖之上，揮之不去。【回甘】🟢更要人瘋狂的，是蛋糕模仿到開心果本身的回甘。咀嚼約八秒，鹹香微微讓位，回甘始出。🟢此銷魂回甘，充當蛋糕唯一甜味來源，絕非尋常奶油砂糖之流，乃果仁甘香，故無一絲乾喉。餘韻悠長，美妙至極，沈浸其中，越喫越上頭！【口感】🟢如圖所見，流心部分幾乎佔半，越等越澎拜。濃郁又順滑，比尋常奶油稠厚，幾乎堪比乳酪，謂之醬也不為過。味道之濃，稠度之厚，完全可用以塗抹麵包。🟢軟心部分，雖非流質，但凝固
濃開心果巴斯克芝士蛋糕
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《案》
🔷「人生若只如初見，當時只道是尋常。」——納蘭性德
🔷幸知機會非比尋常，故肅穆而待，銘記於心，初見如永恆。
《品》
🟢成品絕非「開心果味」，濃度正是開心果本果，只是改頭換面，成了更可人之態。
🟢開心果痴俯首稱臣、淚流滿面
🟢為巴斯克留影是一大樂事，不怕其涼，不怕其溶，就要觀其徐徐下塌（左滑），最後一塌糊塗之貌，大飽眼福後方滿足口腹之慾。
【味道】
🟢入口轟然一陣極濃開心果果仁鹹香，思緒本仍牽繫於公務之上，立即雙眼微瞪，心中泛起巨浪千層，將廢物拋諸腦後，專心享受。
🟢雖道極濃，卻並非死鹹，乃極醇厚和正的果仁香！若非身處眾地，直要擊節而歌。
🟢事隔三餐，濃重開心果味猶在舌尖之上，揮之不去。
【回甘】
🟢更要人瘋狂的，是蛋糕模仿到開心果本身的回甘。咀嚼約八秒，鹹香微微讓位，回甘始出。
🟢此銷魂回甘，充當蛋糕唯一甜味來源，絕非尋常奶油砂糖之流，乃果仁甘香，故無一絲乾喉。餘韻悠長，美妙至極，沈浸其中，越喫越上頭！
【口感】
🟢如圖所見，流心部分幾乎佔半，越等越澎拜。濃郁又順滑，比尋常奶油稠厚，幾乎堪比乳酪，謂之醬也不為過。味道之濃，稠度之厚，完全可用以塗抹麵包。
🟢軟心部分，雖非流質，但凝固而軟滑，密度高於軟心而入口即溶——若久置於室溫的牛油，或者浸了整日開心果漿、氣孔被完全填滿、軟爛濕潤的海綿蛋糕。（見頁8右下）
🟢驚喜不止於此，外圍稍硬乃普遍芝士蛋糕通病——此品外圍當然實於軟心，但與「硬」完全不沾邊，似膏狀（見頁9、10），加深蛋糕口感層次，令老饕若含英咀華。
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