蔦 (已結業)

今天終於吃到了！2017年我最期待的過江龍拉麵店「蔦」終吃了。去年在東京也特登去了巢鴨的「蔦」總店朝聖，可是卻弄錯其休息的日子而白行一趟。之後也去過由「蔦」店主大西祐貴做顧問的澳門「花悦」，感覺麻麻地，所以這次「蔦」來港自然要盡早前往品嚐，畢竟這些過江龍拉麵店，品質保持得最好是在剛開店時。12:21開始排隊，12:54入到場。全吧位的裝修，錦覺幾華麗。來「蔦」當然要食招牌的醬油味玉叉燒拉麵，它屬近年東京流行的淡麗系口味，湯底非港人食慣的豬骨湯底，而是由雞、蜆及魚乾所弄的清湯。叉燒上有小許松露醬，只要把它拌到湯中，湯的松露味立刻變得好突出，令人一吃難忘。這裏的麵條是直身麵、口感幾爽彈且掛湯程度不俗。叉燒屬瘦身但不柴口，還有一些咬勁。玉子都有質素，相當流心。長條型的筍乾頗入味，總體來說碗麵屬90分！唯一要扣點分是份量較少，屬吃不飽的精緻東西。叫多個炙燒骰子丼，亦比想像中好味好多，厚粒的叉燒肉用火槍燒過，自然香口，但放在飯上、叉燒底下的洋蔥汁才是神來之筆，十分入味，用它伴匀碗日本米弄的飯，即刻香晒。呢間店飲品只有一款麥茶，仲要收$15，當然你不要的話，店方也會提供清水比你。服務方面真的幾好，