影片
更多
2023-11-16
2769 瀏覽
港島區傳統名人飯堂之一既海都酒家，早前曾試過佢地既兩皇一后大閘蟹餐已覺非常出色，今晚朋友宴客，主廚安排了餐牌都無寫的私房菜單，見識到好多令食客大開眼界既精彩菜式。頭盤蜜汁腩叉燒伴欖菜四季豆已經驚為天人，入口即溶既感覺尤如食緊大拖羅，而且全無油膩感但又極惹味，肯定係食過最好食既叉燒，而且四季豆切成幼條當冷盤既做法好有新意，保持到爽脆口感又可清新一下味蕾，跟肥美叉燒正好可以互補，精彩。清蒸江蘇大閘蟹跟上次食過既二皇一后餐一樣高質，2隻5兩蟹公都有極多白膏，而且酒家蒸爐火力同家用無得比，連蟹身既肉都係熱的，屋企好難蒸到依個效果，夠熱既蟹膏同蟹肉味道格外鮮甜，食完大閘蟹配上美味花鵰及薑茶湯丸係必備之選，尤其薑茶極辛辣但又好易入口，原來看似簡單既薑茶係要花極長時間去製作，風乾老薑後再煮兩小時帶出濃烈薑味，大師製法果然係不同。雞油花鵰澳洲龍蝦又係學到嘢既菜式，據講雞油花鵰係海都既傳統招牌做法，之前多用係蟹類既菜式當中，今次用係龍蝦身上非常之夾，雞油及花鵰混合後風味好特別又帶層次，食完龍蝦連汁我都唔放過，下次屋企都想試下咁煮，用嚟宴客一定好得體。招牌豬骨湯翅，傳統魚翅感覺都係配雞湯打獻做法為主，用上
25 瀏覽
0 讚好
0 留言
頭盤蜜汁腩叉燒伴欖菜四季豆已經驚為天人，入口即溶既感覺尤如食緊大拖羅，而且全無油膩感但又極惹味，肯定係食過最好食既叉燒，而且四季豆切成幼條當冷盤既做法好有新意，保持到爽脆口感又可清新一下味蕾，跟肥美叉燒正好可以互補，精彩。
32 瀏覽
0 讚好
0 留言
29 瀏覽
0 讚好
0 留言
清蒸江蘇大閘蟹跟上次食過既二皇一后餐一樣高質，2隻5兩蟹公都有極多白膏，而且酒家蒸爐火力同家用無得比，連蟹身既肉都係熱的，屋企好難蒸到依個效果，夠熱既蟹膏同蟹肉味道格外鮮甜，食完大閘蟹配上美味花鵰及薑茶湯丸係必備之選，尤其薑茶極辛辣但又好易入口，原來看似簡單既薑茶係要花極長時間去製作，風乾老薑後再煮兩小時帶出濃烈薑味，大師製法果然係不同。
49 瀏覽
0 讚好
0 留言
雞油花鵰澳洲龍蝦又係學到嘢既菜式，據講雞油花鵰係海都既傳統招牌做法，之前多用係蟹類既菜式當中，今次用係龍蝦身上非常之夾，雞油及花鵰混合後風味好特別又帶層次，食完龍蝦連汁我都唔放過，下次屋企都想試下咁煮，用嚟宴客一定好得體。
48 瀏覽
0 讚好
0 留言
招牌豬骨湯翅，傳統魚翅感覺都係配雞湯打獻做法為主，用上胡椒豬骨湯真係無諗過，湯底好厚身但不似湯羹般有打獻既感覺，而且一滴油都見唔到又不混濁，盡顯功架。
24 瀏覽
0 讚好
0 留言
掛綠荔枝伴葱燒牛柳粒，這種荔枝造型蝦丸雖然我之前無食過，但亦係其他餐廳介紹見過這種做法，相信不是海都獨有菜式，但擺盤肯定係我見過最有心思既一款，以樹枝掛上大大粒既荔枝做型脆蝦丸，再配上一杯杯既惹味牛柳粒成盤咁上菜，賣相200分，而且蝦丸非常美味，紅色脆米外層極香脆，蝦丸味道新鮮調味得宜，賣相味道都係一流既精彩菜式。
13 瀏覽
0 讚好
0 留言
彩蝶花非花，係用新鮮大班去骨起肉，再擺盤成花既做型咁去蒸，魚肉鮮美而且不是用傳統配豉油既做法，係用配厚身上湯既做法，魚肉掛汁之餘一樣帶起到魚肉鮮甜味，啖啖魚肉極滿足。
14 瀏覽
0 讚好
0 留言
鹿茸菇襌蔬，菌味香濃又有咬口，出色既一味野菌食完唔heavy, 作為最後一味主菜前既一個過渡剛剛好。
12 瀏覽
1 讚好
0 留言
最後既主菜係招牌胞皮炸雞，係大路既炸子雞菜式但皮薄而脆，雞肉多準嫩滑，係高水準既炸子雞菜式，不用點淮鹽或醬汁已夠惹味。
10 瀏覽
0 讚好
0 留言
點心大根蘿蔔絲酥餅，雖然已經飽左9成9，但大家一食都異口同聲說美味，一般酒家應該不易有依種水準既點心，功夫嘢嚟。
23 瀏覽
0 讚好
0 留言
最後仲有菜單上無寫既生炒臘味糯米飯，實在太惹味感覺又不油膩，每人都分一小碗做嗰完美既結美，剩下的糯米飯就由我打包返屋企，盡興而歸。
張貼
