弥泩

營業中

休息中

最近出現初秋刀，突然諗起個幾月前到訪的高品質鮨店，弥泩 Yayoi。用餐日期為 2024年7月3日，晚餐 Omakase。此店位於天后永興街，疫情的時候一位難求，現在比以前容易訂座了，包場就要睇彩數了😗！Mori San 之前係香港嘅時候，曾經教出幾位師傅。以我所知道的應該不下四位。這店的龍師傅亦是其中一位愛將。小弟家貧，在他師離開香港前都只是吃過四五次，但是最近到訪弥泩竟敢感受到食物的感動，色，香，味，感，心，好像食物跟你在溝通一樣。註： 我不是日餐專家，純吹牛扮foodie 罷。相片不分次序，請參考下面完整餐單。先講創意，每次都會有師傅自我發揮，不像訪間一貫的互相抄襲，壽司，酒餚都「好有feel」。舍利方面鹹度明顯，飯粒分明不爛，換左3次飯，溫度中等未出煙果隻。當晚到今日仍然最有印象嘅食物包括，水尾的障泥烏賊，口感大滿足。超生命力嘅白象拔，堅挺爽口鮮甜。 藁焼き鰹火喉控制得好好，睇相已經好滑，淺葱配搭一絕。茶碗蒸相生牡蠣，蠔汁好突出。愛女天婦羅卷。熊本天草産海膽壽司，甜味的衝擊。車海老壽司鮮度高，入面仍然係刺身，仲加多件好靚嘅手握蝦尾添😋 。香魚釜飯賣一般，不過勝在炭燒，再焗入飯裏