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2015-03-22
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鮑魚和1881 Heritage，兩者給大眾的感覺都是貴，如果我說去1881的王子飯店吃鮑魚，一定有人會以為我發咗達，洗唔洗咁豪氣呢?實情是，當日吃的鮑魚週日午市套餐做緊期間限定價，共五道菜在週末賣$268一位(平日是$198)，我最初聽見這價錢都有點難以置信， 心想是否會將貨就價呢?先來一客木瓜薏米無花果燉豬腱正值潮濕天，剛剛有點咳的我，遇上這湯就正中下懷，感覺很清潤，又有去濕作用，飲完後頓覺喉嚨好了一點。鮑魚作特式頭盤：京式煙燻素鵝、清酒煮原隻鮑魚、五香金錢牛腱鮑魚當然是焦點中之焦點，大小適中而厚肉，用清酒來煮，令鮑魚在爽滑之中增加了一點清甜味，雖然能一口吃下肚，但我還是選擇在口裡慢慢嘴嚼。我很喜愛吃卷物，小小的素鵝卷要花去師傅的很多功夫，可能比煮鮑魚更複雜，值得細味。而牛腱其實也爽口且煮得甜美恰好，只是鮑魚太搶鏡，牛腱唯有淪為配角。麻辣小籠包盛上時，侍應一再提醒這是麻辣的，在場的朋友也示意這個會好辣的，不嗜辣的我吃落認為辣度只屬中等，擠出的肉汁豐富，但辣度真的完全可以接受。法國鵝肝百花煎釀雞翼平時吃的釀雞翼都比較細件，這次郤是整隻雞翼釀起來，內涵是鵝肝和蝦膠，爽滑中帶都軟腍，我最
實情是，當日吃的鮑魚週日午市套餐做緊期間限定價，共五道菜在週末賣$268一位(平日是$198)，我最初聽見這價錢都有點難以置信， 心想是否會將貨就價呢?
木瓜薏米無花果燉豬腱
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正值潮濕天，剛剛有點咳的我，遇上這湯就正中下懷，感覺很清潤，又有去濕作用，飲完後頓覺喉嚨好了一點。
鮑魚作特式頭盤：京式煙燻素鵝、清酒煮原隻鮑魚、五香金錢牛腱
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清酒煮原隻鮑魚
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麻辣小籠包
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盛上時，侍應一再提醒這是麻辣的，在場的朋友也示意這個會好辣的，不嗜辣的我吃落認為辣度只屬中等，擠出的肉汁豐富，但辣度真的完全可以接受。
法國鵝肝百花煎釀雞翼
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法國鵝肝百花煎釀雞翼
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平時吃的釀雞翼都比較細件，這次郤是整隻雞翼釀起來，內涵是鵝肝和蝦膠，爽滑中帶都軟腍，我最欣賞的還是濃濃的黑椒加一層蜜糖，煎成脆脆的雞皮，令整件雞翼吃落好有鮑肚感。
五十頭日本吉品乾鮑魚鵝掌伴生麵
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再來以鮑魚做壓軸，五十頭日本品乾鮑魚，吃到有溏心的，可惜我吃的時候已忘記了拍照，不能用相片來證明溏心鮑魚，唯有讀者自己去驗證吧!
這鮑魚的好吃度大半是來自汁料的，據師傅說真的用五花腩來製的，腩汁一樣的濃郁，最適宜把汁液撈到麵裡，我只嫌麵太少，好想多添一點呢!
吃完套餐，還未夠喉，再單點幾味菜色。
東坡肉伴哈蜜瓜
$58
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很久沒有吃東坡肉，因為怕肥膩，但做得這樣精緻，就真的不能抗拒。不要誤會，鋪在肥膏上的三粒不是蛋黃而是哈蜜瓜，加了這果實後，當堂令東坡肉加了些果味和微酸，感覺比較容易接受。
黑松露西施瑤柱
$128
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相比以上的重磅菜，這味來得輕巧多了，炒得亦好乾淨俐落，沒有多餘的油份，調味亦剛剛好，一條條看似是翅，實是粉絲，加上芽菜、蛋花和蟹肉，吃落有絲絲爽口感，我真的很喜歡這道菜。
最後美點來一咸一甜，
咸的是原隻鮑魚酥 $58/pc，爽口彈牙的鮑魚跟鬆化的撻，兩種不同質感郤又非常合拍。
原隻鮑魚酥
$58
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香滑芝麻糕
$10
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