Three Dice Kitchen (已結業)

記得前幾年份子料理很Hit, 自己也曾經為此特地報名學習份子料理的烹飪課程，大概掌握到這是一種用化學原理來改變食物真正的型態，顛覆視覺和味覺的新料理，但這是種難以在家自己製作的烹調方法，所以之後也沒有太多機會接觸到了。前陣子熱爆全城的Chef Lemon示範如何製作叉燒份子料理，重新勾起了我對份子料理的好奇，主打份子料理餐廳不多，找到了這一間在灣仔的Three Dice Kitchen， 離公司距離不遠，所以前去一試。於我看來，份子料理多是欣賞它的賣相，和如何利用化學物理原則把我們原本對食物的認知打破，再重行塑造食物的樣貌與味道，玩味為首，味道反而其次，好吃是Bonus。餐廳是露天位置，選擇晚上來到這裏用餐，剛好避過了日間的酷熱浪潮攻擊，還是能夠舒適進餐。Full set $200, 頭一道份子料理是哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿， 如果不告訴我全名，我該會認為自己是在吃雞蛋黃配黑毛豬。份子雲吞膠袋玩味再提高，「膠袋」其實是以食用「膠袋」包住蝦乾，蝦子，肉鬆。正確食法是先喝一口湯，再吃「膠袋」，「膠袋」一字催眠了我的認知，不知吃下的是何物。黑鹽粟米豆腐，口感像豆腐，味道卻是粟米。黑毛