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2015-02-03
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現時香港的傳統舊店, 還未執笠的, 大多數都是出了名排長龍. 似乎香港人都幾鍾意幫襯古舊食肆喎…. 一個城市的人們, 喜歡懷舊一番, 對古舊事物有所愛好, 相信可以證明某些特徵, 就是開始對自身的歷史性有了一種反醒, 反醒後才可以可展一種更新的創意..今天跟幾位朋友一齊, 唔輪到我話事, 人叫咩嘢我就食咩嘢, 所以連餐牌菜名都無睇過.小籠包, 賣相已經不太吸引, 隻隻大小不一, 入口皮略厚, 質感略為粉, 肉汁少, 唔太滿意喎.賽膀蟹, 因為實在太肚餓, 未來得及影相, 蛋黃就已經被攪散至失踪. 蛋白炒得好味, 一舊舊入口, 夠軟夠滑…. 肯定用了很多油來炒, 太罪過…罪過…雪菜肉絲炒年糕, 味淡, 肉絲不多, 有爽口竹筍絲, 年糕品種是件件大小一樣的機切貨色, 未夠傳統”一條裝”的煙韌口感, 但整體味道仍屬不錯.上海粗炒, 好難煮得唔好食的菜色, 也是好易煮得好多油的菜色. 無錯… 係好多油, 但亦都係好好食, 麵條彈牙, 味道夠濃.香辣雞丁, 辣度未至於零, 算係”微辣”啩…. 唔鍾意”打芡”太多, 但只個人口味, 友人們好欣賞….砂鍋津白, 味道不錯, 湯類與餸菜不同, 比較喜歡
今天跟幾位朋友一齊, 唔輪到我話事, 人叫咩嘢我就食咩嘢, 所以連餐牌菜名都無睇過.
小籠包, 賣相已經不太吸引, 隻隻大小不一, 入口皮略厚, 質感略為粉, 肉汁少, 唔太滿意喎.
賽膀蟹, 因為實在太肚餓, 未來得及影相, 蛋黃就已經被攪散至失踪. 蛋白炒得好味, 一舊舊入口, 夠軟夠滑…. 肯定用了很多油來炒, 太罪過…罪過…
雪菜肉絲炒年糕, 味淡, 肉絲不多, 有爽口竹筍絲, 年糕品種是件件大小一樣的機切貨色, 未夠傳統”一條裝”的煙韌口感, 但整體味道仍屬不錯.
上海粗炒, 好難煮得唔好食的菜色, 也是好易煮得好多油的菜色. 無錯… 係好多油, 但亦都係好好食, 麵條彈牙, 味道夠濃.
香辣雞丁, 辣度未至於零, 算係”微辣”啩…. 唔鍾意”打芡”太多, 但只個人口味, 友人們好欣賞….
砂鍋津白, 味道不錯, 湯類與餸菜不同, 比較喜歡淡口一些, 津白煮得剛好, 不太淋, 也不太硬, 仍有些少爽口. 有小蝦仁, 但出現了最討厭的蝦屎…. 又是那一句, 質重於量, 我唔介意只放兩三隻蝦, 但請用一些中型以上的品種, 並請清理蝦腸.
炒回鍋肉, 又係另一款好難煮得唔好食既小菜, 當然都又係多油的小菜, 回鍋肉的肥瘦適中, 大約肥七瘦三. 也都是芡汁略多和過杰, 炒得好油, 正常過正常, 所以好好味…
炒飯, 差到呢, 用匙更攬開那些一少舊一少舊未散開的飯身, 飯身入口過淋, 粒粒的飯爛頭爛尾, 味道淡口.
記憶中, 四年前來過, 現在外表沒有大變, 但店內在作了簡單的裝修, 傳統舊店, 都係聲名高於實際, 老闆想做多些生意, 檯面比裝修前大了很多, 引至坐位與背後之間十分迫, 當日, 就聽見有客人與士頭婆輕微口角, 關於坐位窄的問題, 客人想轉位. 我都以為士頭婆會反擊.… 誰知…竟然…息事寧”客”….哈哈… 呢位士頭婆都算有品喎….
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