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2012-07-04
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時新，時新此店名意思是時常變新，每一刻都要革新，是嗎? 但諷刺的是他家賣的漢堡包，多年來味道不變，包還是這副樣子我想，所謂新是店子的基本建設，這店歷史悠久，一桌一椅要好好保存要是很不容易的事但依我所見，店內快餐店格局仍十分懷舊，甫入店，就如回到六十年代，我爸我媽成長的年代到時新快餐店，當然會先做資料搜集，在食評網一直處於榜首，好評如貫 所以預料會出現等位，排隊的情況，然而，我拿準時間，當天無須排隊其實大概是平日的兩至三點，人比較少，坐得比較悠閒一入到店，右邊是收銀處位置，老闆娘坐在這裏，每一位食客點餐都必須先到收銀處買票點了當然是招牌菜-雙層芝士蛋漢堡(地鐵站廣告,老闆是拿這個的嘛)加炸雞脾一隻，如果要漢堡包冇講要咩汁，就係秘製沙律醬然後就是找位子，老實說，椅子有點殘舊，念在來這裡是為食物和懷舊，沒有很介懷因為始終是快餐店，什麼都是自己來，票上標了號碼，取餐處旁有電子牌，見到自己號碼就去取餐lu，跟美心，大快活，大家樂沒兩樣，食慣便餐的我沒感新奇了反而我坐在廚房對出的位子，剛好看到老闆和他的員工在煎漢堡扒，荷包蛋，炒飯，身水身汗，十分勞碌等約3分鐘，新鮮即製的漢堡包上桌了，一放下餐盤，
此店名意思是時常變新，每一刻都要革新，是嗎?
但諷刺的是他家賣的漢堡包，多年來味道不變，包還是這副樣子
我想，所謂新是店子的基本建設，這店歷史悠久，一桌一椅要好好保存要是很不容易的事
但依我所見，店內快餐店格局仍十分懷舊，甫入店，就如回到六十年代，我爸我媽成長的年代
到時新快餐店，當然會先做資料搜集，在食評網一直處於榜首，好評如貫所以預料會出現等位，排隊的情況，然而，我拿準時間，當天無須排隊
其實大概是平日的兩至三點，人比較少，坐得比較悠閒
一入到店，右邊是收銀處位置，老闆娘坐在這裏，每一位食客點餐都必須先到收銀處買票
點了當然是招牌菜-雙層芝士蛋漢堡(地鐵站廣告,老闆是拿這個的嘛)加炸雞脾一隻，如果要漢堡包冇講要咩汁，就係秘製沙律醬然後就是找位子，老實說，椅子有點殘舊，念在來這裡是為食物和懷舊，沒有很介懷
因為始終是快餐店，什麼都是自己來，票上標了號碼，取餐處旁有電子牌，
見到自己號碼就去取餐lu，跟美心，大快活，大家樂沒兩樣，食慣便餐的我沒感新奇了
反而我坐在廚房對出的位子，剛好看到老闆和他的員工在煎漢堡扒，荷包蛋，炒飯，身水身汗，十分勞碌
等約3分鐘，新鮮即製的漢堡包上桌了，一放下餐盤，便立即拍下漢堡包動人的美態
就這樣看，漢堡包有嘉頓漢堡包,即煎牛堡兩塊，荷包蛋一隻，以及一塊半溶芝士 和厚厚的沙律汁這樣的配搭，光是看已經讓人垂涎三尺，再看打開後的模樣
荷包蛋有點出界，煎得好看，金脆的外層要有茶餐廳專用的鐵板才做到，所以別怪自己在家煎得不脆口
而且蛋不油膩，可惜原來不是流心sticky的蛋黃，蛋黃有3/4熟，是比較黏口
再來橫切面圖
所以見到兩塊牛扒夾住荷包蛋，而芝士則在包底之上牛扒下面，沙律汁在牛堡上，這樣的鋪排實在好，牛扒的熱力能把芝士融化，使芝士在半溶狀態更滋味,
而牛扒夾住蛋就能減少一口中同時有兩顆牛扒的口感，這樣有層次的交錯，能減少肚滯的感覺
秘製的沙律醬當然也是全包亮點，很多時候在快餐店吃漢堡包都是塗茄汁或黑椒汁之類的
但這間港式漢堡包專門店就要告訴你，香港就要點與別不同的，沙律汁同樣美味，
果然，配沙律汁也能做到蕃茄汁酸溜溜的效果，十分開胃，而且沙律醬微甜，十分獨特，
令我想起中環永樂園的熱狗醬，兩者無論受歡迎程度或是價錢，醬汁都是相像的
所以說醬汁的秘方是一家餐廳的生存秘笈
說到包面和底都是嘉頓出品，跟麥記一樣，麵包確是十分鬆軟，
但可能就是密度太低，只要用手稍稍擠壓，包已是半爛，夾在中間的餡很容易擠出來，比較狼狽
食到差唔多，炸雞脾炸好了
由於是剛炸起，雞脾肉心非常燙，即使用手撕開雞肉也能燙傷，所以不要太心急，還是細心等侯吧!!我耐性不大，始終很快便忍不住撕開雞脾，大口大口的食，我先揭開十分香脆的雞皮
充滿油光的，十分可怕，油還在翻滾，但我照食，我諗咁樣係好味掛結果成個啖啖肉都係油，不過的確雞脾係要有啲油水先好味，好過乾柴雞脾
同埋雞脾出色嘅係肉質鮮嫩，雞皮香脆帶微辣，比KFC的好食十萬倍
總體來說，好多人都話黎紅磡一定要食時新漢堡包，終於食咗，感覺為咗食漢堡包值得一去再去，因為很難找到真正原始味道的港式漢堡包，但另一招牌菜炸雞脾則有點言過其實。
我想這店光賣漢堡包已很賺吧，但看住老闆沒有閒住，專注的做包，在高溫下對住熱爐工作，實在值得嘉許
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