胡爐 (已結業)

天氣開始有點涼，正是心郁郁去吃火鍋之時，這晚選了胡爐。 我最喜歡個湯，金翅花膠乳鴿湯香醇味佳，沒有味精因為返家沒有口乾。食物選擇貴精不貴多剛合胃口，質素非最上乘但都唔差，配合價錢吃得過。心水推薦金翅花膠乳鴿湯及皇帝柱貝墨魚丸。 位於銅鑼灣商廈內，面積不大，但設計正好有隔板分開客人，適合現在疫情下二人或四人小局。 我喜歡這裏的火鍋湯底，全部都是足料濃湯及有料吃得飽的，例如火焰龍蝦、椰青雞、花膠乳鴿、卜卜蜆鮮蟹魚湯、佛跳牆等。我必先喝三碗暖暖身，然後吃料，就無需餓着等食。金翅花膠乳鴿湯 $328今晚點了金翅花膠乳鴿湯，是銅鑼灣店限定的，果然不錯！奶黃色略黏的湯頭內、露出鋪滿金色的素翅的原只乳鴿，賣相吸引，湯頭味道醇厚甜美。乳鴿肉嫩皮滑，花膠厚身大片，縱使沒有可能是上乘貨所以口感有點硬，但令人吃得滿足。素翅也許是魚膠粉做的，吃下去就是幼身硬膠的口感，沒有怎樣，沾了湯汁，尚算不錯。配合南瓜作湯底相當聰明，溶化了的南瓜增加了豐厚了湯底的質感，縱使花膠素翅的膠原不夠，湯喝起來都有幾分似。本地肉眼邊爪 $398牛肉亦是精選的，我們的本地肉眼邊爪，份量十足，脂肪比例適合，灼熟之後口感幾好，有少少嚼勁，