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2014-11-01
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近件大行其道的雞煲，戰場可說是遍及港九新界，一煲兩食的方法更合心多的香港人，只可惜太太對麻辣或重口味的食物不太欣賞，幸好，店方有不同的處理方法，轉要火鍋就不用煩。位處山林道的奇樂雞煲，整條街食肆林立，可說是少點功夫都未必站得住腳，地舖租金太貴，唯有轉往樓上舖。店內每張檯都有叉電服務，方便客人，的確窩心。望望點菜紙，先行選湯底，既然是店內名物是雞煲，用的又是新鮮雞，印象分已經加了。畢竟火鍋都是上火的食物，點了洛神花來平和一下最好，夠冰凍，喝起來很清甜芳香，不錯，總好過每次不是可樂便是竹蔗水吧！在好幾款湯底中選了椰子雞煲，而半隻雞是嘉美雞，事先用花雕酒泡浸過，杞子用來放入湯內，有了明目的效果，湯滾起放入雞件，然後再滾起息火，相隔十分鐘後揭開，奶白色的湯底有著香濃的椰子香味，呷一口，是下了椰漿的，味道調教得不錯。手切本地肥牛不到$200一碟，很划算，肉味及油花的比例的確比預期高，簡單的焯十零秒，還是吃得過的。即炸響鈴色澤淡雅，沒有炸得過火，又是泡浸在湯內，待響鈴變軟就可以，蘸滿了湯汁下，加上本身的豆香，令響鈴更添風味。每次吃火鍋，總會有人點一些未必食，但又會一定點的食物，丸是其中一樣，手打四
位處山林道的奇樂雞煲，整條街食肆林立，可說是少點功夫都未必站得住腳，地舖租金太貴，唯有轉往樓上舖。
店內每張檯都有叉電服務，方便客人，的確窩心。望望點菜紙，先行選湯底，既然是店內名物是雞煲，用的又是新鮮雞，印象分已經加了。
畢竟火鍋都是上火的食物，點了洛神花來平和一下最好，夠冰凍，喝起來很清甜芳香，不錯，總好過每次不是可樂便是竹蔗水吧！
在好幾款湯底中選了椰子雞煲，而半隻雞是嘉美雞，事先用花雕酒泡浸過，杞子用來放入湯內，有了明目的效果，湯滾起放入雞件，然後再滾起息火，相隔十分鐘後揭開，奶白色的湯底有著香濃的椰子香味，呷一口，是下了椰漿的，味道調教得不錯。
手切本地肥牛不到$200一碟，很划算，肉味及油花的比例的確比預期高，簡單的焯十零秒，還是吃得過的。
即炸響鈴色澤淡雅，沒有炸得過火，又是泡浸在湯內，待響鈴變軟就可以，蘸滿了湯汁下，加上本身的豆香，令響鈴更添風味。
每次吃火鍋，總會有人點一些未必食，但又會一定點的食物，丸是其中一樣，手打四寶丸，有牛丸，墨魚丸，鯪魚丸和蝦丸，牛丸加入了果皮，增添了香味，有少許心思；墨魚丸很大路，爽口彈牙；鯪魚丸很腥；蝦丸反而是四款中最好味的，富有彈性又不死實。
海鮮是在下摰愛，貴妃蚌更是每次必點的配料，入口爽脆而有獨特的味道，再蘸點一下辣油，簡直是人間美味。
真的不明白豬紅點解切得薄如蟬翼，無疑很滑溜及鮮香，但令人感覺上偏貴。
雞子膽固醇有幾勁大家都知，年輕時可以掃清一碟而面不改容，但今時今日，食一粒都驚，但店主大方地送上一粒嘉美雞雞子，size比起一般的細上一半，焯熟後入口粉嫩又不覺臊，可惜只能吃一件，再多都怕怕。
奇樂水餃皇夠大隻，餡料是蝦仁、肉碎及木耳，包得紮實，不會一淥就散，而韮菜餃刴得細碎，咬開有一陣韮菜的芳香，太太最欣賞。
一向會在尾聲來個出前一叮，今次改要唧唧魚麵，老實說，魚味不太濃，肉質有點鬆散，貪得意還是可以，但想要點澱粉質的話，公仔麵是常識吧！
P.S : 店內柱子太多，盲眼位令服務員注意不到客人的招手，影響服務質素。
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