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2019-07-30
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放假閑暇時來到西環逛下街，店舖的設計都是以復古的裝潢，一入門口就見到與我們差不多高的兵馬俑及磚牆上有寫上「火鍋撚」的招牌，牆壁也塗上有龍的塗鴉，枱與枱之間都夠闊落，設有屏風的間格，讓客人更有私人空間，也有古色古香的感覺。在座位旁邊的塗鴉也會見到有畫上了熊貓、企鵝等......天花掛上了不少紅燈籠，另外再行入內堂，會看到更有特色的裝潢，霓虹燈的的招牌、透明的圓圓的燈泡及吸睛的牆壁塗鴉，產生了另一份感覺，感到好型格又摩登。安頓座位後先選擇了個湯底先，鍋底點了個龍鳳鴛鴦鍋，會以較高價錢再另加多$30，而我們選擇了《蜂巢豆腐白湯鍋($133)+媽媽滋補老火湯鍋($119)》，所以個鍋底的價錢是$163。白湯鍋是鎮店之選，主要有自家的蜂巢豆腐、配熬製雞湯、豬骨湯、忌廉及牛乳煮成。還配搭了新鮮的蘋果、紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合等，最驚喜是一舀起個湯底，見到有原條人參，可以滋補提氣，湯水呈乳白色，打邊爐前滾湯後先飲了啖，果然有參味的甘香，非常鮮甜，另外還加了鴨血，真是夠晒足料。最愛就是自家製蜂巢豆腐，豆腐上的窿窿可以吸盡湯水的精華，豆腐的質感香滑，有濃郁豆香，也不錯。另外一款湯底是媽媽滋補老火湯鍋，
在座位旁邊的塗鴉也會見到有畫上了熊貓、企鵝等......天花掛上了不少紅燈籠，另外再行入內堂，會看到更有特色的裝潢，霓虹燈的的招牌、透明的圓圓的燈泡及吸睛的牆壁塗鴉，產生了另一份感覺，感到好型格又摩登。
安頓座位後先選擇了個湯底先，鍋底點了個龍鳳鴛鴦鍋，會以較高價錢再另加多$30，而我們選擇了《蜂巢豆腐白湯鍋($133)+媽媽滋補老火湯鍋($119)》，所以個鍋底的價錢是$163。白湯鍋是鎮店之選，主要有自家的蜂巢豆腐、配熬製雞湯、豬骨湯、忌廉及牛乳煮成。還配搭了新鮮的蘋果、紅蘿蔔、海底椰、粟米、百合等，最驚喜是一舀起個湯底，見到有原條人參，可以滋補提氣，湯水呈乳白色，打邊爐前滾湯後先飲了啖，果然有參味的甘香，非常鮮甜，另外還加了鴨血，真是夠晒足料。最愛就是自家製蜂巢豆腐，豆腐上的窿窿可以吸盡湯水的精華，豆腐的質感香滑，有濃郁豆香，也不錯。
龍鳳鴛鴦鍋《蜂巢豆腐白湯鍋+媽媽滋補老火湯鍋》
$163
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蜂巢豆腐白湯鍋
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另外一款湯底是媽媽滋補老火湯鍋，成份有紅棗、杞子、淮山、粟米、紅蘿蔔、猴頭菇、海底椰及黃油雞等。叫得媽媽滋補老火湯鍋，當然是足料養生的湯底，湯頭果然是濃郁又清甜。
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火鍋醬料都有不少，有秘製醬油汁、莞茜、麻醬、炸蒜、蒜茸、陳年XO香辣醬、蔥花、腐乳醬、指天椒等......
講到火鍋料就有極品黑豚肉($102)、脆鯇魚片($62)、五色丸丸拼盤($98)、雙拼餃(巧手韮菜餃+創意餐肉菜蒲餃)
($59)、五彩鮮蔬籃)($59)，非常豐富脆鯇魚片($62)碟邊有個牌仔，提示客人可以灼10秒就可以煮成。鯇魚片大大片，晶瑩透亮，肉質結實，口感爽脆彈牙，整件鱼肉都沒有易散碎，非常新鮮。
脆鯇魚片
$62
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接下夾件極品黑毛豬來涮，端上來的黑毛豬油花分佈均勻，肥瘦比例都好適中，再灼兩件極品黑毛豬在沸騰中的湯鍋中，豬肉味非常濃郁，口感嚼勁爽口，充滿脂肪香，肉質富彈性，真是令人回味。
極品黑豚肉
$102
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食火鍋當然不少得吃些丸子，五色丸丸拼盤有花枝丸、蟹籽手打蝦丸、流心鹹蛋黃豬肉丸、手打雙重芝士丸及香菇貢丸。整體丸子都好彈牙，流心鹹蛋黃豬肉丸令我最驚喜，一咬開爆出超香流心的鹹蛋黃，蛋黃味與豬肉丸都好夾，不過真是小心燙口，試了果然不一樣美味。接下來蟹籽手打蝦丸，咬落有卜卜脆的蟹籽，蝦丸鮮香彈牙。另一款手打雙重芝士丸的芝士都好濃厚，非常芝味香滑。
蟹籽手打蝦丸及花枝丸
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流心鹹蛋黃豬肉丸
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吃火鍋當然不少得蔬菜，令我最吸引是五彩鮮蔬籃，有五款的蔬菜分別有栗米、菜芯苗、蕃茄、 木耳及娃娃菜。擺盤色彩繽紛，非常新鮮又鮮甜。
五彩鮮蔬籃
$79
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雙拼餃會以計算價錢最高的餃子，個人選擇了巧手韮菜餃及創意餐肉菜蒲餃，每款可有三隻，一共有6隻。兩款的餃子都是皮薄饀多，巧手韮菜餃皮薄透著誘人的翠綠的色澤，鮮嫩的韮菜饀爽脆鮮甜，韮菜餡比豬肉份量會較多，咬落鮮嫩又飽滿。創意餐肉菜蒲餃採用了餐肉作肉餡，混入了一些甜甜的菜蒲粒，都幾有創新感覺，一試讓人口水橫流。
雙拼餃(巧手韮菜餃+創意餐肉菜蒲餃)
$59
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韮菜餃
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在西環分店的火鍋撚設有自助添白飯區，真是貼心。
芋圓糖水及腐竹糖水沙冰都是敬送，芋圓糖水用了個萬壽無疆茶盅盞裝著，另外用了三脚鼎古代酒杯盛裝了腐竹糖水沙冰，兩款糖水都帶出中西合壁的感覺，擺盤真是非常有趣，芋圓糖水當中有仙草、南瓜肉、芋圓、紅豆、綠豆等.......真材實料又豐富，冰涼可口又滋味。腐竹糖水沙冰的味道不會太甜，沙冰打得細滑，用了三脚鼎古代酒杯盛裝都幾得意。服務非常好，真是可以俾足一百分，主動巡枱幫客人添火鍋湯、添茶水，有禮貌又nice，食物水準及服務都一流，這間火鍋店令我留下不錯好印象。
題外話/補充資料：
茶芥及火鍋醬油每位$20
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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