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2018-05-16
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以前一直bookmark了跑馬地的座銀，直至中環開了新分店終於有幸一試。招牌的雞白湯拉麵實在令人驚豔，給我留下了一個很好的印象。這陣子難得要到訪跑馬地，人生路不熟之下要找東西吃，還是來到了我認識的座銀。題外話，原來跑馬地也不算是太偏僻，其實只是銅鑼灣再走入一點，巴士可達，搭叮叮入去也別有一番氣氛。試過這裡的雞白湯十分出色，能夠媲美我在日本京都吃的京都濃厚雞白湯美鶴。但這次來想試試新意，便發現有跑馬地店限定的金目鯛拉麵。早前在櫻花季節的末端到訪大阪和京都，果然日本人都很喜歡將時令食材入饌，其中櫻花在春季也是大熱之選。櫻鯛其實就是金目鯛，因其色澤粉紅、尤其在閃亮的魚皮上而有此美名。原來這裡想延續春季的氣息，所以即使過了日本的櫻花季節，還是在五月將櫻花帶給客人。 整碗麵灑上了粉紅色的夜櫻粉，十分吸睛。旁邊櫻花形的原來是麵麩，這對自小吃上海烤麩的我絕不陌生。麵麩本身沒有味道，靠的是湯底燴入味道。湯底是招牌的雞白湯，依然用cappuccino打法起泡，且加入了鯛魚汁，不但沒有蓋過了雞的味道，反而更能提鮮，想不到原來雞和魚可以這麼襯！ 這比平常餐牌中的海鮮湯拉麵更出色，食材更配合大家，更相輔相成，
試過這裡的雞白湯十分出色，能夠媲美我在日本京都吃的京都濃厚雞白湯美鶴。但這次來想試試新意，便發現有跑馬地店限定的金目鯛拉麵。
早前在櫻花季節的末端到訪大阪和京都，果然日本人都很喜歡將時令食材入饌，其中櫻花在春季也是大熱之選。櫻鯛其實就是金目鯛，因其色澤粉紅、尤其在閃亮的魚皮上而有此美名。
原來這裡想延續春季的氣息，所以即使過了日本的櫻花季節，還是在五月將櫻花帶給客人。 整碗麵灑上了粉紅色的夜櫻粉，十分吸睛。旁邊櫻花形的原來是麵麩，這對自小吃上海烤麩的我絕不陌生。麵麩本身沒有味道，靠的是湯底燴入味道。
湯底是招牌的雞白湯，依然用cappuccino打法起泡，且加入了鯛魚汁，不但沒有蓋過了雞的味道，反而更能提鮮，想不到原來雞和魚可以這麼襯！ 這比平常餐牌中的海鮮湯拉麵更出色，食材更配合大家，更相輔相成，味道也較清新。
金目鯛拉麵
$198
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金目鯛魚柳先用味霖醃至連內裡也甜美材去煎香，外脆內軟，肉質鮮嫩，一點腥味也沒有。另外粟米仔和水菜都是由日本進口的，非常一絲不苟。
拉麵雖然不能選硬度，但對於喜歡吃硬麵的我也頗喜歡這裡的口感，煙韌且有嚼勁。原來拉麵也是用日本運來的黃水過冷河，務求做到日本大阪店的原汁原味。
金目鯛拉麵
$198
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$198一碗拉麵實在不便宜，但能有這般滋味與質素的堅持，偶爾對自己好一點也不枉。 真的令我再次回味日本櫻花的一點一滴呢！
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