Steik World Meats (已結業)

在我喜歡吃牛，大家應該很清楚吧，之前介紹過的今佐，純和牛燒肉及The Steakhouse全部也是吃牛的好地方，大家也不會懷疑我對牛有多狂熱吧！日前，另一半問我想吃什麼，想也不多想差不多即時回覆「牛」！於是我們來了這裡。打正旗號以自家風乾（dry aging）為賣點，不賣什麼和牛，而是風乾的技術。在店中最吸引我的就是那一大排的風乾櫃，櫃中的牛肉全部貼上日期，風乾為期１４－２２日。為什麼要風乾？新鮮牛肉不是更好吃嗎？其實，牛肉經風乾處理時，水份被蒸發，肉味更濃烈。其次是在風乾過程中，牛肉釋放出自然酶素能分解肌肉的組織，從而令肉質更嫩滑。店中的風乾櫃，多壯觀！我們來這裡的另一個原因就是因為有USDA Bone in Prime Rib!個人最喜歡Bone in的牛肉，因為近骨的位置肉味最濃郁，而且連骨上的牛肉那種粗獷原始的風味，並非一般牛扒可媲美！只有Bone in獨有的原始粗獷風味！生熟程度掌握得非常準確，外邊焦黑，內裡其實仍是粉嫩的。而那些焦黑的肉，更加香口而惹味，比起嫩肉，我更愛吃這些。