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2019-07-13
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農曆新年前後，總有大大小小的宴會要參與。不過，因為工作崗位的改變，因為家中尚有年幼小童要照顧，近呢一兩年，免得去的都不去了，實行要在囡囡入幼稚園之前，做個乖乖的住家男人。不過，總有一些宴會是不能推的，尤其是一些老同學聚會，再兼且家父是本人任讀中學的一位資深教師，桃李滿門。每一次同級好友約會，一旦叫埋家父出席時，的確是一件不能推的事。而是日的團年聚會，大伙兒選了在長沙灣廣場的《潮濠城》舉行。酒樓位於工廠區，而且又近我以前的住處美孚，這《潮濠城》的早在開 Blog 之前來過。可是，當年我連 openrice 都沒有寫，只是因為來過的幾次，都是同老闆來傾生意，不太方便拍照。這一次同朋友來，總於可以相機食先。當日，年近歲晚，地方都幾大下的酒樓早已經間開了三、四 part，給公司、社團等等擺酒。雖然是這樣，酒樓仍然保留到一個好大的空間來做散客。半點迫夾感都沒有。而是日的我們，就叫了他們的套餐。是他們的懷舊潮菜全包宴。第一道上檯的，是鹵水鵝肉大拼盆。鵝胸就欠奉了，掌翼等熱門部位也沒有，吃的是其他鵝身部位。鹵水味道佳，不太咨，不同的香料混合在一起，令我們吃到的每一口鵝肉、雞蛋、紅腸都香味十足。潮州凍
不過，總有一些宴會是不能推的，尤其是一些老同學聚會，再兼且家父是本人任讀中學的一位資深教師，桃李滿門。每一次同級好友約會，一旦叫埋家父出席時，的確是一件不能推的事。而是日的團年聚會，大伙兒選了在長沙灣廣場的《潮濠城》舉行。
酒樓位於工廠區，而且又近我以前的住處美孚，這《潮濠城》的早在開 Blog 之前來過。可是，當年我連 openrice 都沒有寫，只是因為來過的幾次，都是同老闆來傾生意，不太方便拍照。這一次同朋友來，總於可以相機食先。當日，年近歲晚，地方都幾大下的酒樓早已經間開了三、四 part，給公司、社團等等擺酒。雖然是這樣，酒樓仍然保留到一個好大的空間來做散客。半點迫夾感都沒有。
而是日的我們，就叫了他們的套餐。是他們的懷舊潮菜全包宴。第一道上檯的，是鹵水鵝肉大拼盆。鵝胸就欠奉了，掌翼等熱門部位也沒有，吃的是其他鵝身部位。鹵水味道佳，不太咨，不同的香料混合在一起，令我們吃到的每一口鵝肉、雞蛋、紅腸都香味十足。
潮州凍花蟹，是當晚最令人失望的菜式。原因好簡單，隻蟹唔夠肉。
加點的一個煎蠔餅，是脆煎的一種款式。充滿了蠔仔，入口非常之香，看起來好似很薄，但食落口，是啖啖蠔肉的。不過，我始終懷念當年在潮州會館食過的鴨蛋煎蠔餅。
普寧豆腐拼潮陽梅羔骨，潮陽梅羔骨味道濃郁，普寧豆腐味淡而清脆。兩者拼在一起，對比很強烈。吃了一口濃濃的肉，再一口淡淡的豆腐，感覺，妙。
碧綠川椒雞，雞肉嫩，川味道的菜式亦很配合喜歡少辣的潮州菜。雞肉炒得很爽口，入口又有令人開心的嫩滑感，是一個不錯的席珍。
蘿蔔春菜煮龍躉球，這一道菜顯出了潮州菜的其中一種風格。淡而香，帶出了魚肉的純正味道，龍躉煙韌可口，魚湯也是一流之作。
套餐有一個砂窩竹笙雞絲燴魚翅。不過我不想宣揚食魚翅，所以不多加解說了。龍躉兩吃，另一個是雲耳金菇蒸龍躉頭腩。也是一個姒清淡為主的菜式，龍躉腩肉，更是香滑，點一點豉油，已經很好味道。
潮州咸煎肉，是我們加點的，也是傳統潮州的美食之一。肉本身已有足夠的咸香，煎過後，肉味同咸味完美地再結合。亦因為肉的內外都充滿了味道，是一道極香口的美食。不怕肥，該多吃點。
栗子鹹豬骨大芥菜煲，可以當涉飲，可以有美味的鹹豬骨慢慢咬。更令大家開心的，是吸滿了湯味、肉味的大芥菜。
咕嚕肉，氹小朋友食飯的重要一員。甜酸度剛剛好，各人的小朋友，有這一碟，有一碗飯，搞掂。
當大家食到這一刻，都已經極飽了，來到的籠仔梅菜蒸菜遠，大家都只是一條起，一條止。梅菜的香帶入新鮮的菜心之中，令平凡的菜心增添了味道，感覺良好。
甜品時間有煎堆，這煎堆的內心是有豆沙餡的。非常之甜美。不過，我是比較喜歡食大煎堆的。
去潮州菜館食飯，餐後總會給大家一杯濃濃的潮式功夫茶。一口帶點回甘的純茶，把口腔清淨，腸胃也清淨。
水準不錯的一家潮州酒家，要食潮州菜，要擺潮州式既宴會，《潮濠城》是一個好選擇。
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