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2015-02-15
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年近歲晚，又是吃團年飯的時候，這次在會展「金紫荊粵菜廳」與一眾友人一起吃的團年飯，是今年吃過的團年飯中最滿意的一頓。未吃東西，先看環境，這晚用膳的地方闊落，餐桌佈置漂亮，桌上放著的三隻醒獅仔，神情生動，更添節日氣氛。欣賞過周遭環境，隨即便來到品嚐美食的時候。先是五道「鴻運賀歲前菜」，包括即席堂剪，貨真價實，以來自越南的五個月大乳豬製成的「堂剪乳豬」、「拾菜蝦餅」、「醬爆鴨舌」、「脆皮牛腩片」和「雞樅菌海蜇」。五道前菜雖然只是小小的份量，但每一道都有各自的特色，當中自己最喜歡的除了皮脆肉嫩的「堂剪乳豬」外，則是肉質軟腍，醬汁入味的「醬爆鴨舌」和爽口而帶有雞樅菌香的「雞樅菌海蜇」。很喜歡這火候十足的燉湯「牛肝菌宣威肘子燉花膠」。別看這湯的湯色甚是清澈，其實喝來頗為黏口，這以牛肝菌、宣威火腿和花膠為主要材料燉成的湯，味道甚佳，要是可以的話，真的想再多喝一碗。團年飯怎能缺少了好意頭的菜式。一道用料名貴得體的菜式「發財好市五頭鮑魚伴鵝掌」正符合這條件。畢竟，發財誰不愛呢？而且這一道菜式也著實烹調得不錯，茨汁濃淡得宜，主角的鮑魚軟腍中又有點嚼頭，配角的鵝掌更是軟腍無比，兩者都好吃。「鮮百合法邊豆炒
未吃東西，先看環境，這晚用膳的地方闊落，餐桌佈置漂亮，桌上放著的三隻醒獅仔，神情生動，更添節日氣氛。
欣賞過周遭環境，隨即便來到品嚐美食的時候。
先是五道「鴻運賀歲前菜」，包括即席堂剪，貨真價實，以來自越南的五個月大乳豬製成的「堂剪乳豬」、「拾菜蝦餅」、「醬爆鴨舌」、「脆皮牛腩片」和「雞樅菌海蜇」。五道前菜雖然只是小小的份量，但每一道都有各自的特色，當中自己最喜歡的除了皮脆肉嫩的「堂剪乳豬」外，則是肉質軟腍，醬汁入味的「醬爆鴨舌」和爽口而帶有雞樅菌香的「雞樅菌海蜇」。
很喜歡這火候十足的燉湯「牛肝菌宣威肘子燉花膠」。別看這湯的湯色甚是清澈，其實喝來頗為黏口，這以牛肝菌、宣威火腿和花膠為主要材料燉成的湯，味道甚佳，要是可以的話，真的想再多喝一碗。
團年飯怎能缺少了好意頭的菜式。一道用料名貴得體的菜式「發財好市五頭鮑魚伴鵝掌」正符合這條件。畢竟，發財誰不愛呢？而且這一道菜式也著實烹調得不錯，茨汁濃淡得宜，主角的鮑魚軟腍中又有點嚼頭，配角的鵝掌更是軟腍無比，兩者都好吃。
「鮮百合法邊豆炒老虎斑球」熱熱的上桌，老虎斑球肉質緊致，味道頗好，配以鮮百合和法邊豆，都不錯。
「紫荊茶燻脆皮雞」散發著一股茶香，雞皮甚脆，雞肉也軟熟，又是一道有水準的菜式。
「米湯金勾瑤柱浸有機菜芯」的特別之處，在於浸泡菜芯的並不是一般的上湯，而是少見的米湯，呷上一口，帶來的不是一般上湯的鹹味，而是一股較甜的味道，清淡的菜芯，加上蝦米與瑤柱，把先前所吃的數款較為濃味的菜式的味道中和一下，這安排很好呢！
「黑松露煙三文魚炒飯」看來雖然所用的食材較為名貴，但不算太特別，但這飯用上原個南瓜奉客，把炒得香噴噴的炒飯全部放進橙黃色的南瓜中，就不由不令人對這賣相精緻的炒飯另眼相看，頻頻拍照。
飯宴接近尾聲，精彩菜式仍然陸續有來。這晚的三道甜品水準都高，最令自己讚賞的，是清潤甜美的「陳皮燉原個雪梨」。下了陳皮絲的甜湯，甜而不膩，又可中和雪梨的酸味，原個雪梨中釀進整粒紅棗在內，整碗糖水包含梨香、棗香和陳皮香，清甜醇和，潤喉消滯，我喜歡極了。
雖然三道甜品中我最愛的是燉雪梨，但其實另外兩款甜品「金牌雞蛋仔」和「欖仁馬拉糕」同樣甚有水準。雞蛋仔既夠熱，又夠鬆化，一口放進嘴裡，甜美的感覺油然而生。馬拉糕雖只得小小的一件，但軟熟的馬拉糕味道恰可，甜度適中，水準同樣出色。
這晚的團年菜式絕大部分都有甚高的水準，要是不介意這兒的位置始終較為隔涉的話，來這兒食團年飯應該是不會令人失望的。
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