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2018-11-15
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《阿爺廚房》第三集即將播出，萬眾期待。自上兩集的播出，阿爺的手藝令人看到心火癢癢。盛著氣勢，阿爺連開兩間，一間私房菜，一間會館，粉絲們真的有福了，終於可嚐到。 今晚去了銅鑼灣私房菜那間，有多間廂房，私隱度頗高。每間的佈置，擺設都有少許不同，裝潢古典高雅。嚟間以精緻圍村菜為主，懷舊風。聽講有機會目睹阿爺的風釆，好期待啊！椰皇燉嫩雞樸鼻而來是一股椰香。急不及待先嚐一口，那清且甜的味道由喉嚨慢慢伸延入胃。原來這一道燉湯所花的工夫時間不少，採用了兩個椰皇，先將一個用慢煮方式餚製後，再將另一個混合再燉煮兩小時左右。最特別加入了香茅，使味道更突出。秋冬季節最適合的滋潤補燥湯水。古法避風塘炒蟹以爆炒方式，務求令到肉汁更加豐富。這道菜有一個小秘訣，加入了紫蘇葉來僻除蟹肉的泥味。啖啖蟹肉，鮮美！薑蔥夠入味，食到舔舔脷。微辣的口感，刺激了味蕾。雙椒蒸東星蒸法做法非常新奇。先把魚劏開，除骨，再將左右平放，另受熱程度更加平均，形狀如一隻蝴蝶，故名蝴蝶過河。調味用了糊椒和花椒，兩種辛辣的香料其實辣度不高，味辛而麻的特點帶來了又愛又恨的感覺。魚肉當然嫰滑，蒸煮時間恰到好處！阿爺香煎鰔魚肉餅家常便飯的鰔魚蒸肉餅食
《阿爺廚房》第三集即將播出，萬眾期待。自上兩集的播出，阿爺的手藝令人看到心火癢癢。盛著氣勢，阿爺連開兩間，一間私房菜，一間會館，粉絲們真的有福了，終於可嚐到。
今晚去了銅鑼灣私房菜那間，有多間廂房，私隱度頗高。每間的佈置，擺設都有少許不同，裝潢古典高雅。
嚟間以精緻圍村菜為主，懷舊風。聽講有機會目睹阿爺的風釆，好期待啊！
椰皇燉嫩雞
樸鼻而來是一股椰香。急不及待先嚐一口，那清且甜的味道由喉嚨慢慢伸延入胃。
原來這一道燉湯所花的工夫時間不少，採用了兩個椰皇，先將一個用慢煮方式餚製後，再將另一個混合再燉煮兩小時左右。最特別加入了香茅，使味道更突出。秋冬季節最適合的滋潤補燥湯水。
古法避風塘炒蟹
以爆炒方式，務求令到肉汁更加豐富。
這道菜有一個小秘訣，加入了紫蘇葉來僻除蟹肉的泥味。
啖啖蟹肉，鮮美！薑蔥夠入味，食到舔舔脷。
微辣的口感，刺激了味蕾。
雙椒蒸東星
蒸法做法非常新奇。
先把魚劏開，除骨，再將左右平放，另受熱程度更加平均，形狀如一隻蝴蝶，故名蝴蝶過河。
調味用了糊椒和花椒，兩種辛辣的香料其實辣度不高，味辛而麻的特點帶來了又愛又恨的感覺。
魚肉當然嫰滑，蒸煮時間恰到好處！
阿爺香煎鰔魚肉餅
家常便飯的鰔魚蒸肉餅食得多，煎的都是第一次。
肉餅混入了鰔魚，層次更豐富。煎得香脆，那鹹香充滿著整個口腔，勁惹味，佐酒一流。
今晚試過了精湛手藝的餸菜，我更加拭目以待第三集星級廚神阿爺的來臨啊！
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