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2016-08-16
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一家人的不定時即興飯局又再舉行，地點今次選於從前舊居對面的潮菜館 ---- "四點金"....縱然以往就正正住在對面，但到此光顧的次數絕對是幾隻手指也能算得出來，所以今次前來，可以說當成新店幫襯....一行接近十人，可以放肆地點一整桌東西去試。對於我這潮菜迷而言，這可是一件樂事呢....先吃一點醃菜，菜莖十分爽口味醃得甜酸合度，個人一口氣便食了一小整碟，越食越開胃....食得潮菜，有三兩味當然是不可或缺的。鹵水鵝，一定是其中一款....鵝肉結實得來沒見太韌亦不曾有"肥騰騰"的情況出現，質地是嫩滑的；鹵水味足色水亦見沉鬱未太死鹹，不俗....潮式梅羔骨用的是標準的一字排，肉輕輕一咬就離骨富有彈性；梅羔醬調得甜夾酸極易下飯，而且最出色的是掛醬功夫做得很好，碟底是沒剩下一攤杰撻撻的醬料，美觀之餘又既實際且美味....方魚炒芥蘭的菜莖超爽脆的火喉掌控甚佳，菜葉仍維持著碧綠油亮的光澤。若然方魚片碎的份量可以多一點的話就能更香更好....蠔烙當然也是要叫的....但可惜的是弄出來的效果倒是出乎意料的讓人失望 ---- 薯粉的比例似乎有些偏多，口感是過於"膠"太黏身了。這一種跡近像台式蚵仔煎的口感個
縱然以往就正正住在對面，但到此光顧的次數絕對是幾隻手指也能算得出來，所以今次前來，可以說當成新店幫襯....一行接近十人，可以放肆地點一整桌東西去試。對於我這潮菜迷而言，這可是一件樂事呢....
先吃一點醃菜，菜莖十分爽口味醃得甜酸合度，個人一口氣便食了一小整碟，越食越開胃....
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潮式梅羔骨用的是標準的一字排，肉輕輕一咬就離骨富有彈性；梅羔醬調得甜夾酸極易下飯，而且最出色的是掛醬功夫做得很好，碟底是沒剩下一攤杰撻撻的醬料，美觀之餘又既實際且美味....
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更特別的有下列的這個香煎粟米烙....
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海蜇鮑片味道是最穩陣普通的，鮑片是普通的罐頭貨基本上不存在好吃與否的問題 (因為根本就理應不會太難食)；海蜇的爽脆度是一般的，個人認為在調味上可以再辣再香一點那就更妙 (實際上只需要下多一點麻及辣油去調就可以解決了)....
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說到潮式甜食，又怎能沒有反沙芋的份兒 ?
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