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2018-08-12
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十年前我還在香港大學「沙宣道」校園那一邊上班的時候，經常都需要乘坐站頭在旺角的公共小巴，出發前往香港島西薄扶林。小巴準備進入「西隧」之前，我經常會看到「西隧」入口之前，有一排六座樓宇的建築群。那些建築群最吸引我的地方，是它們排列整齊有序，感覺好像公共屋邨一樣。不過我當時沒有再搜尋，追查究竟那些建築群所在的地方是什麼，因為我一直以為自己，不會再有機會去那些地方。後來，時光的流逝跟事情的發展，都證明我當時的想法是錯誤。世事就是這樣玄妙的，我在這裡其他食家的食評裡面，才知道那些建築群，原來是在尖沙咀西北面有名的美食區，叫做「渡船角」。而在「渡船角」大型建築群旁邊，則有一條依附在高架公路「西九龍公路」底下，長度有大約一公里左右的道路，名稱正正就叫做「渡船街」。「渡船角」大型建築群所處的位置，說是方便不是方便，如果需要乘坐港鐵前往「渡船角」的話，可惜沒有港鐵站出口可以直達，食客從「油麻地」、「佐敦」、「九龍」或者「柯士甸」港鐵站出口出來，都需要步行一段距離，才能到達「渡船角」。就像我一樣，我乘坐港鐵「西鐵綫」去到「柯士甸站」，從「柯士甸站」走出來之後，還需要徒步走一段不長不短的距離，甚至需要走上
那些建築群最吸引我的地方，是它們排列整齊有序，感覺好像公共屋邨一樣。不過我當時沒有再搜尋，追查究竟那些建築群所在的地方是什麼，因為我一直以為自己，不會再有機會去那些地方。
後來，時光的流逝跟事情的發展，都證明我當時的想法是錯誤。世事就是這樣玄妙的，我在這裡其他食家的食評裡面，才知道那些建築群，原來是在尖沙咀西北面有名的美食區，叫做「渡船角」。
而在「渡船角」大型建築群旁邊，則有一條依附在高架公路「西九龍公路」底下，長度有大約一公里左右的道路，名稱正正就叫做「渡船街」。
「渡船角」大型建築群所處的位置，說是方便不是方便，如果需要乘坐港鐵前往「渡船角」的話，可惜沒有港鐵站出口可以直達，食客從「油麻地」、「佐敦」、「九龍」或者「柯士甸」港鐵站出口出來，都需要步行一段距離，才能到達「渡船角」。
就像我一樣，我乘坐港鐵「西鐵綫」去到「柯士甸站」，從「柯士甸站」走出來之後，還需要徒步走一段不長不短的距離，甚至需要走上行人天橋，才能正式抵達「渡船角」，找到我要幫襯的陝西菜食店「有緣小叙」。
「渡船角」表面上只是一座，有八幢舊式樓宇組成的建築群，但是實際上「渡船角」裡面，除了陝西菜「有緣小敘」之外，還有不少為人熟悉的著名食店，例如火鍋燒烤店「渡船角海X燒」，還有法式長麵包三文治店「添X法式三文治」。
「有緣小叙」作為一間賣少有中國菜系「陝西菜」的食店，店門已經開宗明義，掛起了有關「有緣小敘」的招牌菜式，一個正常電腦語言文字系統，無法正常顯示的中文字，只能以英文拼音顯示的「奇字」：「Biang」。
「Biang」這個字的讀音，根據我曾經學習「聲韻學」，在「聲韻學」理解的範疇裡面，「Biang」大概是跟「餅」音近似，但是需要在「餅」音裡面，另外混合「捲舌音」以及「鼻音」才能讀到正音。
「Biang」的正式中文漢字，由於無法在正常電腦系統內正常輸入，亦無法正常顯示出來。所以讀者們如果想知道「Biang」中文漢字版本的話，我建議你自己去「Google」好了，我愛莫能助。
我以一般人會選擇的表達方式顯示出來，「Biang Biang麵」可以說是「有緣小敘」是首本招牌菜，亦是「陝西菜」必食的麵類菜式。我試食過「Biang Biang麵」後，覺得「Biang Biang麵」很像手工版本的寛條麵。
另一方面，「有緣小敘」真的把大部分，充滿了正式陝西地區菜系風格的「陝西小食」，都呈現在「有緣小敘」的餐牌裡面，包括以陝西餅夾着配料的食品「夾饃」，食材包括豬肉跟素食的「土豆絲」。
我就選擇了一款素食版本的「土豆夾饃」，然後再加入了一款甜品版本的陝西小食，以油炸方式製成的甜味小食「炸湯丸」。我選擇了兩鹹一甜的陝西菜食品，成為我在「有緣小敘」第一次幫襯的菜式。
恰巧「有緣小敘」三款食品，加起上來的總價錢，也只需要收港幣八十八元，平均價錢也只需要港幣二十七元左右而已，價格的確是很便宜。「有緣小敘」店員侍應的服務態度亦不錯，頗有禮貌。
「有緣小敘」首先製作完成上檯的食品，竟然是甜味的「炸湯丸」，反而鹹味的正餐小食，配上甜味豬肉食品「炸排骨」而成的「排骨Biang Biang麵」，反而要等到最後，「有緣小叙」才能製作完成。
「有緣小敘」安排鹹食以及甜食上檯的次序，令我感到有點驚訝，亦打亂了我原本在「有緣小敘」，本來心理準備上作出預備的用餐程序。
我為免留得太後才食「炸湯丸」，「炸湯丸」質感會因為擺放太長時間而變腍，所以我「被迫」先食「炸湯丸」。「炸湯丸」的餡料是紅豆蓉，所以「炸湯丸」的味道也變得很甜。
「炸湯丸」的麵粉表皮不會被油炸炸得過硬，口感也沒有變得太韌，所以我覺得「炸湯丸」這種方式製作出來的甜味陝西小食，感覺都可以接受。
炸湯丸
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而且「炸湯丸」炸出來的外表都算很大顆，所以就算「有緣小敘」，安排每份「炸湯丸」小食都只得四粒，「炸湯丸」看似份量不夠大，但是認真試味兼且慢慢咀嚼的話，「炸湯丸」都慢慢食直到下一碟「土豆夾饃」上檯為止。
「有緣小敘」為「土豆夾饃」準備的麵餅「饃饃」，是兩塊質感看來偏硬的麵粉餅乾。我咬下第一口的「土豆夾饃」後，發現實際的「饃饃」口感不是我以為的那麼硬，「饃饃」一咬即斷，感覺只是口感爽脆的餅乾。
「土豆夾饃」以爽脆的陝西「饃饃」餅乾，夾着大陸人經常會稱作「土豆絲」，亦即是我們經常吃到的「馬鈴薯」切絲而成的「三文治」食品，我因為不想食太多豬肉，所以才選擇「土豆夾饃」。
結果我吃了一個無肉類成份，按理亦都很難食得飽的「土豆夾饃」。但是我亦為了貼近一點，體驗陝西當地人民的生活，所以才選擇只有土豆絲作餡料的「土豆夾饃」。
土豆夾膜
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「土豆夾饃」給我最強烈的口感感覺，就是外脆內軟。土豆絲被「有緣小敘」廚房加上醬油，炒至貌似很香口的狀態，再由兩塊外型香脆的「饃饃」餅夾起享用。
加上醬油去炒的「土豆絲」味道是甜的，土豆絲口感爽脆之餘，還有少許有點帶粉狀，咬落還有清脆的聲音。
至於「有緣小敘」的招牌主菜，有兩大塊豬排骨，「金沙骨」放在碗面的麵類菜式「金沙骨biang biang麵」，表面上「金沙骨biang biang麵」看似沒有任何醬料伴邊，味道乾燥而沒有醬汁味道。
但是實際上的「金沙骨biang biang麵」，碗底其實有一些味道微辣的醬汁，微辣醬汁份量雖然不多，但是「金沙骨biang biang麵」但微辣醬汁，醬汁味道卻辣得十分開胃。
金沙骨biang biang麵
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至於「有緣小敘」「金沙骨biang biang麵」的麵條，我隨手用筷子夾起一箸「biang biang麵」，我細看下發現「biang biang麵」吸收了份量不多的辣味醬汁後，麵條味道竟然變得十分入味。
由於「biang biang麵」麵條屬於比較寛闊的「闊麵」條，所以「biang biang麵」麵條，能夠把碗底的濃郁辣味醬汁盡情吸引過來，麵條的味道亦能夠吃到碗底辣味醬汁的濃厚辣味。
但是「有緣小敘」「金沙骨biang biang麵」辣味醬汁最能吸引到我的原因，是「biang biang麵」的辣味醬汁，醬汁辣得來又不會令人舌頭有發麻的感覺。
所以「有緣小敘」「biang biang麵」對於一些不偏好麻辣味道，但是又想食辣味食品，例如像我的人來說，「有緣小敘」「biang biang麵」能夠滿足對辣味的渴望之餘，又不會令舌頭味蕾受苦。
雖然「有緣小敘」食品價錢不算昂貴，但是真正符合我口味的陝西菜菜色，暫時只得一款，就是味道辣而不麻的寛條「biang biang麵」，下次還可以一試其餘配菜的「biang biang麵」。
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