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2015-03-03
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朋友相約食雞煲, 我二話不說就應承了, 打邊爐我真的很喜歡門面大大的奇樂字, 不一定吸引到食客入來, 但一定吸引到路過的回頭一望店子沒有豪華裝修, 簡簡單單的, 乾淨利落反而令食客不會那麼拘束坐下來, 服務員先遞上6款調味配料, 非常齊全跟著店長就來詳細介紹他們的幾款招牌雞泰安雞, 嘉美雞, 粵皇雞, 全是新鮮, 即叫即切還有一款香港BB雞, 最滑最瘦, 沒有太多肥肉的我們便點了BB雞, 因為想吃到雞的鮮味, 我們放棄了一貫的麻辣煲, 點了椰子BB雞煲店長還介紹了2款自家煲的竹蔗矛根同洛神花茶, 配火鍋是非常清熱解渴的因為是自家煲, 甜度適中, 洛神花茶, 酸酸甜甜, 可解肥膩感過了片刻, 湯底來了, 白白的湯加上一片片椰子及杞子, 香氣樸鼻雞件切得適中, 用花雕酒泡浸過, 還有大量杞子, 店長教我們煮雞的時間及技巧, 不會令雞煮過火湯滚了後先下半隻雞, 再滚起後, 熄火, 焗10分鐘, 然後就可以吃到嫩滑的雞果然真的皮滑肉嫩, 肉味鮮甜, 真係無介紹錯我們還點了其他菜式特級手切肥牛 – 油脂分佈得均勻, 紅紅的牛肉非常新鮮, 輕輕一焯便熟了即炸嚮鈴 – 熱辣辣的上枱, 咬下白脆可口,
門面大大的奇樂字, 不一定吸引到食客入來, 但一定吸引到路過的回頭一望
店子沒有豪華裝修, 簡簡單單的, 乾淨利落反而令食客不會那麼拘束
坐下來, 服務員先遞上6款調味配料, 非常齊全
跟著店長就來詳細介紹他們的幾款招牌雞泰安雞, 嘉美雞, 粵皇雞, 全是新鮮, 即叫即切
還有一款香港BB雞, 最滑最瘦, 沒有太多肥肉的我們便點了BB雞, 因為想吃到雞的鮮味, 我們放棄了一貫的麻辣煲, 點了椰子BB雞煲
店長還介紹了2款自家煲的竹蔗矛根同洛神花茶, 配火鍋是非常清熱解渴的
因為是自家煲, 甜度適中, 洛神花茶, 酸酸甜甜, 可解肥膩感
過了片刻, 湯底來了, 白白的湯加上一片片椰子及杞子, 香氣樸鼻雞件切得適中, 用花雕酒泡浸過, 還有大量杞子, 店長教我們煮雞的時間及技巧, 不會令雞煮過火
湯滚了後先下半隻雞, 再滚起後, 熄火, 焗10分鐘, 然後就可以吃到嫩滑的雞
果然真的皮滑肉嫩, 肉味鮮甜, 真係無介紹錯
我們還點了其他菜式特級手切肥牛 – 油脂分佈得均勻, 紅紅的牛肉非常新鮮, 輕輕一焯便熟了
即炸嚮鈴 – 熱辣辣的上枱, 咬下白脆可口, 放湯3秒左加吸收了湯的精華, 簡直回味無窮
手打四寶丸 – 有墨魚丸, 鯪魚球丸, 牛肉丸, 蝦丸, 全部都是人手打出來, 食落比較有質感,他們亦沒有放太多調味料, 令人食得健康, 有別於其他火鍋店的精制丸類
鯪魚球丸加入了陳皮, 喜歡陳皮的朋友一定要試
我個人就比較喜歡墨丸, 非常彈牙
帶子片 – 雖然不算是太大, 但放湯後很久也不會縮少, 味道一般
鱔片 – 一條條的, 略嫌太細, 還是喜歡一大片, 咬落比較有口感
脆鯇魚片 – 從來未食過這麼脆, 這麼厚切的脆鯇, 肉質非常實, 超脆, 我要比10個讚
黑豚猪面頰 – 不太特別, 個人感覺似食牛肉
釀冬菇 – 即是墨魚膠釀冬菇, 墨魚膠彈牙, 連同吸收了湯的冬菇, 一腍一彈, 配搭得宜
牛骨髓 – 店長特別推介牛骨髓, 但是我對牛骨髓的質感麻麻桂花蚌入口爽脆, 點些辣椒豉油, 帶出桂花蚌的鮮甜, 好好味
珊瑚蚌 – 很大件, 在其他火鍋店未試過有麼大件的.
題外話/補充資料：
店長同服務員的熱情招待值得讚
價錢雖然貴了少許, 但物有所值, 食得到好的食材, 值得再來品嚐
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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