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2021-05-10
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兩間酒樓在錦繡花園閘外，像左右門神護法，左青龍右白虎。或許風水問題，近元朗那面的總是經常結業，無限輪迴，永遠走不出倒閉下場。新張後第二星期，早上才前往光顧品茗。新張的餐廳萬勿首日開幕便到來襯墟，原因是廚房團隊還未準備就緒，運作不夠稔熟，味道多會大打折扣。所以，自己忍耐力十足，還是待餐廳開業了兩周才前來品嚐，可惜地點心仍有很大進步空間。做飲食多年，明白缺乏草根階層居住的地區，十分難找員工應徵。人人總希望工作地點就在家咫尺，減少舟車勞頓額外開支。是故偏遠地方食肆，為吸引員工，行規基本是離島地區包住宿、港島地區包車費津貼。當有了基本人手，接著就看掌廚者功力，他有責任教懂徒弟，更有責任確保食物品質，並非胡亂由員工自行制作。車可泊門外爛地，多年未變，私家路段也絕少抄牌。但現要要留意眾多單車人士，自屯門上水單車徑貫通後，每個周末假期總有許多騎車者在此小休一。他們會嘗試走進錦繡花園，但卻被保安拒於門外，只得到左青龍右白虎午膳了。內裡裝修全新，冷氣空調也新添，投資甚鉅。帶幾分土豪味，階磚地板，啡色橫樑天花，幾部大型電視機，播放匪軍新聞。金色絨布椅子，新做硬漿枱布，一塵不染，乾淨利落。每檯旁邊都放一部國
新張後第二星期，早上才前往光顧品茗。新張的餐廳萬勿首日開幕便到來襯墟，原因是廚房團隊還未準備就緒，運作不夠稔熟，味道多會大打折扣。所以，自己忍耐力十足，還是待餐廳開業了兩周才前來品嚐，可惜地點心仍有很大進步空間。
做飲食多年，明白缺乏草根階層居住的地區，十分難找員工應徵。人人總希望工作地點就在家咫尺，減少舟車勞頓額外開支。是故偏遠地方食肆，為吸引員工，行規基本是離島地區包住宿、港島地區包車費津貼。當有了基本人手，接著就看掌廚者功力，他有責任教懂徒弟，更有責任確保食物品質，並非胡亂由員工自行制作。
車可泊門外爛地，多年未變，私家路段也絕少抄牌。但現要要留意眾多單車人士，自屯門上水單車徑貫通後，每個周末假期總有許多騎車者在此小休一。他們會嘗試走進錦繡花園，但卻被保安拒於門外，只得到左青龍右白虎午膳了。
內裡裝修全新，冷氣空調也新添，投資甚鉅。帶幾分土豪味，階磚地板，啡色橫樑天花，幾部大型電視機，播放匪軍新聞。金色絨布椅子，新做硬漿枱布，一塵不染，乾淨利落。每檯旁邊都放一部國內才有的自動加水水煲，新奇好玩。
【腸粉】
沾米粉落得太重手。腸粉師傅應要重新學習米漿比例，不要因害怕捲破口，宜做至厚漿。寧要薄皮破口腸粉，也總比現在的厚黏腸粉口感為佳吧。
【咖哩魷魚】
賣相欠缺了美感，像被人倒亂似的。制作非常容易的點心，將水發魷魚來貨切件，每碟有些鬚、有些肉身，底層再舖伴菜，而不應像現時般胡亂擺盤，後加一片粗椒就算。
【蛋散】
老一派的點心，這兒竟然提供。麵粉、豬油、雞蛋拉成條狀後，直接落油炸至金黃色，然後加點麥芽糖即成。這裡做法正確，但是卻吃不到兒時香味，麥芽糖亦不平均。有形無味，十分可惜。
【鮑魚燒賣】
豬肉加得太多水，也像用非新鮮的豬肉，顏色過白，未有咬感。鮑魚有其形而無其魂，寧願變回普通蝦仁燒賣。
【叉燒包】
唉！這個包不用評吧！我投降了，連底層的牛油紙也沒舖平。
明顯地，整條點心團隊，上至撈餡、下至腸粉，都力有不逮，點心像路邊大排檔質素。這兒偏遠不是差的籍口，老闆有責任確保出品，做壞了名聲終歸也累了自己的投資。
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