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2020-09-04
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上次我光顧位於九龍「佐敦」分店「榮式燒雞扒」的時候，適逢香港當日全日禁堂食，結果我被迫選擇外賣自取，購買一客「榮式招牌燒雞扒配薯條」配「凍港式奶茶」飲品的下午茶。結果我趕回家後發現，下午茶裡面的炸薯條早已經變腍，至於燒雞扒裡面辣味雖然仍然尚在，但是燒雞扒實際溫度都已經變涼，失去食新鮮滾熱辣的廚房即場燒雞扒感覺。經過上次在佐敦分店「榮式燒雞扒」裡面，只能食到已經放涼的辣味燒雞扒，和已經變腍，不再香脆炸薯條的下午茶經驗之後，我寧願上門光顧「榮式燒雞扒」，享用堂食版本的「招牌燒雞扒配薯條」。今次我可是第一次正式光顧，以堂食方式享用「榮式燒雞扒」裡面的招牌食品「招牌榮式燒雞扒」，和見識「榮式燒雞扒」店舖裡面的裝修和擺設。我上次光顧佐敦分店的時候，佐敦分店把店內燈光關掉接近七七八八。相反今次上門光顧「榮式燒雞扒」，位於「銅鑼灣」食街「希雲街」裡面分店的時候，才發現原來「榮式燒雞扒」樓面實際上的燈光，不是我預期那麼光猛亮眼。雖然「銅鑼灣」分店「榮式燒雞扒」店舖裡面也有設置電視機，但是「銅鑼灣」分店「榮式燒雞扒」店舖樓面裡面的電視機，只是播放食店自行拍攝的片段，讓抗拒看電視新聞報導的我放下心頭大石。
結果我趕回家後發現，下午茶裡面的炸薯條早已經變腍，至於燒雞扒裡面辣味雖然仍然尚在，但是燒雞扒實際溫度都已經變涼，失去食新鮮滾熱辣的廚房即場燒雞扒感覺。
經過上次在佐敦分店「榮式燒雞扒」裡面，只能食到已經放涼的辣味燒雞扒，和已經變腍，不再香脆炸薯條的下午茶經驗之後，我寧願上門光顧「榮式燒雞扒」，享用堂食版本的「招牌燒雞扒配薯條」。
今次我可是第一次正式光顧，以堂食方式享用「榮式燒雞扒」裡面的招牌食品「招牌榮式燒雞扒」，和見識「榮式燒雞扒」店舖裡面的裝修和擺設。我上次光顧佐敦分店的時候，佐敦分店把店內燈光關掉接近七七八八。
相反今次上門光顧「榮式燒雞扒」，位於「銅鑼灣」食街「希雲街」裡面分店的時候，才發現原來「榮式燒雞扒」樓面實際上的燈光，不是我預期那麼光猛亮眼。
雖然「銅鑼灣」分店「榮式燒雞扒」店舖裡面也有設置電視機，但是「銅鑼灣」分店「榮式燒雞扒」店舖樓面裡面的電視機，只是播放食店自行拍攝的片段，讓抗拒看電視新聞報導的我放下心頭大石。
另一方面，我光顧「銅鑼灣」分店「榮式炸雞扒」當日，上門光顧「銅鑼灣」「榮式燒雞扒」的食客不算很多，所以我在用餐過程裡面都沒有遇上過，例如需要跟陌生人「搭檯」的問題。
銅鑼灣「榮式燒雞扒」幾乎選擇了，在每一張餐檯之間都加插一塊，由硬卡紙製作而成的白色屏風，白色屏風把各餐檯餐櫈之間都完全分隔隔離。
所以整體評價環境，我在銅鑼灣「希雲街」分店「榮式燒雞扒」裡面享用下午茶，位置尚算是方便，距離港鐵站不算非常遙遠，沒有電視新聞報導騷擾，更加沒有陌生人食客搭檯，銅鑼灣「榮式燒雞扒」「環境」評價獲得滿分。
至於「榮式燒雞扒」的下午茶食品，我上次在佐敦分店「榮式燒雞扒」裡面，已經觀看過餐牌很多次，已經對下午茶餐牌裡面的食品，了解得一清二楚。
結果我選擇在餐廳裡面，享用堂食下午茶「招牌燒雞扒配薯條」，還有另外吩咐「榮式燒雞扒」侍應臨場叫起，到快要結賬的時候，才領取外賣自取的「榮式燒雞扒」食品。
「榮式燒雞扒」下午茶裡面的「招牌燒雞扒配薯條」裡面的燒雞扒，除了肉質沒有因為困在外賣盒裡面而變腍之外，燒雞扒裡面的味道還是始終如一，都是偏向比較濃厚的黑椒辣味。
雖然銅鑼灣分店「榮式燒雞扒」沒有為「招牌燒雞扒配薯條」提供或者淋灑調味醬汁，所以仍然有為比較粗身的炸薯條，附送一包包的蕃茄醬，確保享用炸薯條的時候不會沒有味道可言。
由於我今次在銅鑼灣分店「榮式燒雞扒」下午茶裡面，選擇了享用燒雞扒配炸薯條，餐廳又有為食客提供外賣刀叉餐具，所以享用燒雞扒的實際過程，基本上沒有遇過任何的困難，問題只是醬汁不夠多，口感有點乾而已。
至於「榮式燒雞扒」下午茶裡面的炸薯條，炸薯條由於算是新鮮炸好的製成品，加上炸薯條的實際口感有點粉，不容易斷裂，所以用叉享用炸薯條，方便之餘口感卻仍然香脆，讓我避免上次的外賣炸薯條太快變腍的困擾。
至於「榮式」「招牌燒雞扒」食品裡面的口感方面，趁新鮮享用的「招牌燒雞扒」，跟等候「招牌燒雞扒」放涼後才享用的最大分別，在於用刀叉切新鮮燒雞扒的難度，會比切放涼雞扒的難度低得多。
享用「榮式燒雞扒」「招牌燒雞扒」下午茶裡面的炸薯條道理，也跟燒雞扒大致上幾乎一模一樣，趁炸薯條剛炸起立刻享用，香脆口感和鹹味都是變涼的炸薯條無法相提並論。
榮式招牌燒雞扒配薯條
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至於「榮式燒雞扒」下午茶套餐裡面的飲品，也是印證享用「榮式燒雞扒」堂食，比外賣自取來得穩陣的有力證據之一。恰巧我兩款下午茶，堂食選擇了「凍奶茶」，外賣選擇了「熱檸蜜」。
恰巧我今次選擇的外賣「榮式燒雞扒」食品，是以油炸後讓炸雞皮放乾，再放在膠盒裡面的「榮式炸雞髀」。為了避免炸雞髀被焗到變腍，我在攜帶回家途中，儘量安排外賣膠盒全程打開，避免炸雞髀長時間困在膠袋裡面。
以這樣相對比較另類方式，外賣自取攜帶返回西貢享用的「榮式炸雞髀」，我返回家裡面之後，在享用晚餐的時候，發現炸雞髀外層的炸漿雖然還是稍為變腍，但是變腍實際速度沒有我預期那麼快。
而且以這樣方式外賣自取攜帶的「榮式炸雞髀」，炸雞髀裡面的雞髀肉，勉強仍然能保持雞髀肉裡面的偏嫩肉質，雞肉沒有因此變得太乾。
不過「榮式炸雞髀」始終屬於類似「生炸雞髀」的食品，也不像「招牌燒雞扒」一樣，會加入黑椒為新鮮雞扒肉醃漬調味，所以「榮式炸雞髀」裡面的味道偏向鹹味，沒有「招牌燒雞扒」那麼辣。
至於外賣自取版本「榮式炸雞髀」的最大問題，就是「榮式炸雞髀」本身的外層炸漿質地非常厚身，所以炸完再外賣自取攜帶回家的「榮式炸雞髀」，無可避免需要處理變厚又變硬的炸雞皮粉漿。
變厚變硬了的「榮式炸雞髀」雞皮和粉漿，口感雖然肯定沒有「招牌燒雞扒」雞皮那麼幼嫩，味道也肯定沒有「招牌燒雞扒」辣味那麼濃厚，但是我勉強還能夠食下去。
至於「榮式炸雞髀」雞肉裡面的鹹味，雖然也肯定沒有「招牌燒雞扒」裡面的黑椒辣味那麼濃厚，那麼能夠刺激舌頭裡面的味蕾，但是「榮式炸雞髀」起碼還有鹹味，比味道淡薄到幾乎淡而無味好。
而且「榮式燒雞扒」裡面的外賣自取版本「榮式炸雞髀」，炸雞髀裡面的肉除了沒有太快放涼之外，炸雞髀裡面的雞肉實際上收縮程度，也比我預期中慢了很多。
我嘗試利用「榮式燒雞扒」提供的外賣餐具，包括外賣即用即棄塑膠餐刀去切割「榮式炸雞髀」，發現實際過程比我預期順暢得多，某程度上證明了「榮式炸雞髀」雞肉還未完全收縮和收緊。
榮式炸雞髀
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至於「榮式燒雞扒」下午茶套餐裡面的熱飲飲品「熱檸蜜」，「熱檸蜜」裡面已經有「榮式燒雞扒」廚房水吧店員，預先為「熱檸蜜」而加入的甜味蜜糖。
正正因為「熱檸蜜」飲品裡面一早已經加入了，有濃厚甜味的「蜜糖」，再加上檸檬裡面的酸味，令「熱檸蜜」搖身一變，變成味道甜美之餘，又沒有咖啡因成份的飲品。
下次再有機會的話，我想試試「榮式燒雞扒」主餐牌裡面的食品，例如「雞藕天成」。我很知道究竟現實中的「雞藕天成」是什麼食品，裡面應該也有燒雞扒或者炸雞髀吧？
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