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2009-05-31
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Via Quadronno已在意大利米蘭, 美國的紐約及香港擁有三間分店。翻查餐廳的發跡前史，竟然是由售賣意式三文治起家,大概每間歷史悠久的餐廳大都如此。因此，便以當時在意大利店售賣意式三文治的一條隱蔽小街Via Quadronno而命名。自上次透過Openrice寫食評競賽而獲得Via Quadronno一餐免費的意大利餐後。四月份留意到Via Quadronno為慶祝四週年至四月三十號止推出的買一送一優惠,惠顧餐廳價值一千元的二人套餐,便可額外獲得多一份二人套餐,故此便急不及待地致電餐廳預約。外父外母雖是個愛吃之人,但對意大利菜卻是敬而遠之,為了令他們對意菜重拾信心及改觀,由此因利成便,帶同外父外母前來晚膳,當然還少不了我的太太呢! 餐廳經理原先擬安排一張較入位置的四人餐桌給我們,但環顧四周燭光晚餐式的浪漫氣氛並不適合替食物拍照,於是便主動向餐廳經理要求坐出靠窗旁的位置,以保證傻瓜機拍出來的效果清晰可見。查當日的餐廳經理是從尖沙咀trattoria NOBILDUCA調配過來幫忙,對這位經理印像較為深刻,或許是太太於這位誠懇醒目的經理安排下在ND渡過了一個難忘的生日的原故吧。 在O
餐廳經理原先擬安排一張較入位置的四人餐桌給我們,但環顧四周燭光晚餐式的浪漫氣氛並不適合替食物拍照,於是便主動向餐廳經理要求坐出靠窗旁的位置,以保證傻瓜機拍出來的效果清晰可見。查當日的餐廳經理是從尖沙咀trattoria NOBILDUCA調配過來幫忙,對這位經理印像較為深刻,或許是太太於這位誠懇醒目的經理安排下在ND渡過了一個難忘的生日的原故吧。
在Openrice網頁內的得知Via Quadronno在四月份推廣他們的四週年二人套餐的優惠如下:
聖丹尼火腿配新鮮無花果及火箭菜: 侍應細心地把橄欖油及意大利黑醋與前菜分開上桌,吃火箭菜時慣性地將橄欖油淋上,因此份外欣賞餐廳對食客的細心體貼。話說這道前菜,柔嫩透光的義大利聖丹尼火腿鹹香味四溢,當細味咀嚼時,甘香的油脂從火腿內溢出。它並沒有西班牙風乾火腿那種"鹹到入心"的感覺, 可能對於有些食客會略嫌過鹹,但我們均認為恰到好處。食友們可能忘記了其醃製過程需要用上鹽來醃製火腿肉,故此必然嚐到火腿的鹹味。新鮮的無花果味道有點清甜,如嘗試將果肉捲著火腿,鹹甜交融更有效中和火腿的鹹度,使之更能產生一種帶清甜果味的鹹香。
鮮蟹肉龍蝦湯: 泡沫豐富的龍蝦湯味道濃郁幼滑,但最為欣賞極為鮮味的蟹肉,蟹肉並且帶點海水的味道。無論是尖沙咀還是國金的旗艦店,其各類海鮮都是一字既之曰「鮮」。
自製肉醬牛肝菌千層麵: 用了自家製的碎肉並淋上白汁和茄醬於千層麵，再加入從意大利空運抵港的牛肝菌來烤焗，製出菌味濃郁幽香的肉醬牛肝菌千層麵。據悉肉醬牛肝菌近乎是菇菌類的矜貴食材，而牛肝菌除了含豐富的維他命A、D及E外，亦有助於對抗流感病毒，但不知豬流感會否同樣有效呢? 雖然有吃著肉醬意粉的感覺，但不同的是牛肝菌所滲出的濃郁幽香並非肉醬意粉所能比美。由於自家製及空運來港的誠意度十足，心理上也加了不少分數。唯一要扣的，就是肉醬千層麵略為濃味偏鹹。
焗雜菜珍寶帆立貝配蕃紅花忌廉汁: 表面稍為輕輕烤過且帶點乾瑤柱味的珍寶帆立貝並不算很嫩滑，但卻鮮味十足且啖淡肉，主菜配有甘筍青瓜等雜菜，但可惜蕃紅花的味道近乎沒有。
紅草莓千層酥配吉士忌廉砵酒汁: 灑上糖霜的紅草莓千層酥，賣相有點兒像拿破侖酥餅，咬一口千層酥，口感香脆鬆化。充滿香滑蛋味的吉士忌廉甜膩細緻 ，聽聞弄吉士忌廉的程序頗為複雜。千層酥夾著的紅莓新鮮多汁，吉士的蛋香完全沒有被砵酒味蓋過，而在旁的紅莓汁味道甜而不膩，賣相與味道的確是同樣一流 。
記憶中，上次在Via Quadronno的姊妹店trattoria NOBILDUCA嚐過那裡的炭燒日本帆立貝配椰菜花蓉、白酒煮車里蜆配及鮮蠔意大利飯;而是次嚐過VQ的焗雜菜珍寶帆立貝配蕃紅花忌廉汁及鮮蟹肉龍蝦湯，得出了一個結論，其集團所選取的海鮮均是鮮味十足，各類貝殼類海鮮除帆立貝外均帶有一種海水的味道，這是經光顧過後所發現的共通點。
是次額外點了兩枝礦泉水、一杯凍檸檬茶及一小杯espresso埋單合共一千四百多塊錢。明顯地，外父及外母均甚為欣賞當晚的意菜呢!
P.S.: 由於上次的食評忘了放上一些甜品相片，故此是次將會補放回數張甜品照。
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