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2011-05-26
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趁同事生日，乘機試新蛋糕，見美心出咗隻Opera （法國千層），有迷你版，賣$88，我哋得4個人就啱晒啦，其實見佢出咗段時間，睇樣幾得，都好想試架啦，依次自不然把握機會啦。雖然同正宗嘅Opera無論形狀、層次都好似，但當然唔一樣啦，唔知係咪咁，佢中文名叫「法國千層」，唔用慣常嘅「法式劇院蛋糕」，不過名字嘅嘢都無乜所謂，最緊要係食到一件用心製作嘅靚餅。從網上睇番，Opera源於法國，四四方方嘅形狀代表歌劇院嘅舞台，多層次嘅味道代表跳躍嘅音符。小弟嗰時晌工聯會所學嘅做法（唔知正唔正宗），係用浸有咖啡糖水嘅杏仁海棉蛋糕，配以一層咖啡牛油忌廉（其實係打起嘅牛油加糖霜同咖啡水而成），再一層軟心朱古力漿（黑朱古力溝淡忌廉），一層疊一層，最面淋上鏡面朱古力，再用刀修番正四邊，咁個蛋糕就可以見人喇！好老實，Opera好考手工，整嘅過程都幾煩，小弟試過自己整，失敗告終，自始無再搞過，都係買番嚟食好啲！依次試美心嘅法國千層，雖然係變奏版，真係得喎，朱古力脆脆做餅底，海棉蛋糕浸有咖啡糖水，棄用牛油忌廉，改配朱古力慕絲同咖啡忌廉，感覺輕怡好多，因為牛油忌廉真係肥得好緊要。照樣唔同餡料層層疊疊，質感同味道多層次
雖然同正宗嘅Opera無論形狀、層次都好似，但當然唔一樣啦，唔知係咪咁，佢中文名叫「法國千層」，唔用慣常嘅「法式劇院蛋糕」，不過名字嘅嘢都無乜所謂，最緊要係食到一件用心製作嘅靚餅。從網上睇番，Opera源於法國，四四方方嘅形狀代表歌劇院嘅舞台，多層次嘅味道代表跳躍嘅音符。小弟嗰時晌工聯會所學嘅做法（唔知正唔正宗），係用浸有咖啡糖水嘅杏仁海棉蛋糕，配以一層咖啡牛油忌廉（其實係打起嘅牛油加糖霜同咖啡水而成），再一層軟心朱古力漿（黑朱古力溝淡忌廉），一層疊一層，最面淋上鏡面朱古力，再用刀修番正四邊，咁個蛋糕就可以見人喇！好老實，Opera好考手工，整嘅過程都幾煩，小弟試過自己整，失敗告終，自始無再搞過，都係買番嚟食好啲！
依次試美心嘅法國千層，雖然係變奏版，真係得喎，朱古力脆脆做餅底，海棉蛋糕浸有咖啡糖水，棄用牛油忌廉，改配朱古力慕絲同咖啡忌廉，感覺輕怡好多，因為牛油忌廉真係肥得好緊要。照樣唔同餡料層層疊疊，質感同味道多層次嘅配塔，各質感都做出應有效果，海棉蛋糕微微濕潤而帶有咖啡香，朱古力慕絲濃香幼滑，最中層嘅咖啡忌廉雖然咖啡味唔係好重，但輕柔軟滑，而每層均均勻勻平鋪都唔不容易架。唯一要挑嘅係最面嘅鏡面朱古力，好多泡泡，做得唔夠幼細平滑！
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