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2012-09-29
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上一次來大澳，未能來到這出名的炭爐雞蛋仔，反而誤闖了大澳華記。經過上次的教訓後，已預先熟讀食評，記住雞蛋仔伯伯的樣貌，讓這一次不會再走錯地方。這一次清楚位置後，並不難找上，遠處便發現大街上聚集了一堆人群，同時亦傳來炭爐味道，最後便找到了雞蛋仔伯伯。單看所用的蛋漿，色澤呈蛋黃色，十分對版，但似乎較為稀了一點點，不夠杰身。而當蛋漿倒進模具內時，並沒有倒至滿滿的，只有約8成滿！不禁令人猜疑，這真的可以是變成近似蛋糕仔的份量嗎？連埋這一次，炭燒雞蛋仔一共幫襯過三次，由於三次都是不同的店舖(大坑雞蛋仔、大澳華記及這裡)，每一次製作雞蛋仔的方法都略有不同！這一次的就用上乾身的碎炭，雞蛋仔伯伯遇上一大塊的炭時，更會使用大鐵鎚將大炭打碎，嚇得在等侯的人都住後退，以免弄得一身炭灰！等候時間比想象中的快，不用三分鐘便可以出一底！之後再等候約一分鐘經風扇吹涼過後便可入袋！在等候的過程中，發現雞蛋仔入紙袋時，均未能對摺整底入袋，多數會斷開兩半的，亦有一兩粒零碎的剩下來，雞蛋仔 的完整度不太理想。等了約15分鐘，雞蛋仔終於到手，由於已放涼了近兩分鐘，雞蛋仔上手時只屬微暖。雞蛋仔色澤金黃，沒有丁點鴛鴦色，時間掌握
上一次來大澳，未能來到這出名的炭爐雞蛋仔，反而誤闖了大澳華記。經過上次的教訓後，已預先熟讀食評，記住雞蛋仔伯伯的樣貌，讓這一次不會再走錯地方。這一次清楚位置後，並不難找上，遠處便發現大街上聚集了一堆人群，同時亦傳來炭爐味道，最後便找到了雞蛋仔伯伯。
單看所用的蛋漿，色澤呈蛋黃色，十分對版，但似乎較為稀了一點點，不夠杰身。而當蛋漿倒進模具內時，並沒有倒至滿滿的，只有約8成滿！不禁令人猜疑，這真的可以是變成近似蛋糕仔的份量嗎？連埋這一次，炭燒雞蛋仔一共幫襯過三次，由於三次都是不同的店舖(大坑雞蛋仔、大澳華記及這裡)，每一次製作雞蛋仔的方法都略有不同！這一次的就用上乾身的碎炭，雞蛋仔伯伯遇上一大塊的炭時，更會使用大鐵鎚將大炭打碎，嚇得在等侯的人都住後退，以免弄得一身炭灰！等候時間比想象中的快，不用三分鐘便可以出一底！之後再等候約一分鐘經風扇吹涼過後便可入袋！在等候的過程中，發現雞蛋仔入紙袋時，均未能對摺整底入袋，多數會斷開兩半的，亦有一兩粒零碎的剩下來，雞蛋仔 的完整度不太理想。
等了約15分鐘，雞蛋仔終於到手，由於已放涼了近兩分鐘，雞蛋仔上手時只屬微暖。雞蛋仔色澤金黃，沒有丁點鴛鴦色，時間掌握得剛好！最後發現原來先前的擔憂都是多疑的！雞蛋仔大部分呈蛋糕仔般的模樣，只有少部分沒有滿滿的餡料，但總算叫人滿意。但相比起大坑雞蛋仔，這裡的雞蛋仔未至於漲卜卜，十分豐滿的形態，但亦已經相當不錯！味道方面，雞蛋仔富蛋香而且亦見軟熟，狀似一小粒蛋糕仔般！而面層及接駁位則為薄脆的口感，因此較易斷開成一粒粒狀！整體上令人滿意，個人會偏愛大坑雞蛋仔的更重蛋香，但那確是可遇不可求。來到大澳，走過來這裡可以品嘗到一份差不多質素的雞蛋仔也確是不錯！
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