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2011-07-17
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三年前到大阪食過博多一風堂之後，這個給我很大的衝擊，讓我知道拉麵原來是可以這樣的。直至回到香港後，一直遍尋香港那裡可以喚起當時嚐過的味道，有但不多，看來只有豚王才能夠令我暫時忘記博多一風堂。其中最難忘是博多一風堂的赤丸，拉麵附上一塊味噌磚，令湯味道更濃更有豐富，而且感覺很特別。士別三年，最近得悉博多一風堂終於來香港開設分店，我不禁大叫，「天呀，這三年想剎了我，我不去日本找你，今天你卻來到香港找我，現在我就來尖沙咀找你！」知道一風堂仍在試業當中，我們都迫不及待放工馬上趕過來。到達的時候才叫到544號籌，而我們手握的是014號（註：600號回到001），唉呀，真不知今次要等多久呢！幸好店舖位於新港中心，可以以逛街來打發時間，這樣輪候總比豚王好呢！不過由於是試業當中，晚上九時就會截單，很多食客想拿籌，都因為太晚而失望而回。我們開始擔心了，我們到達的時間是七點半，會否過了九時不讓我們進店，那豈非白排隊？等到8時40分，終於入座了。從店內裝潢可以看得出拉麵店的主題，紅白分明，亦點出了一風堂最有名氣的就是赤丸和白丸。和日本店一樣都貫徹用木紋餐枱，令人感到很舒服，不過日本店把裝潢這玩意玩得更好，就連
其中最難忘是博多一風堂的赤丸，拉麵附上一塊味噌磚，令湯味道更濃更有豐富，而且感覺很特別。士別三年，最近得悉博多一風堂終於來香港開設分店，我不禁大叫，「天呀，這三年想剎了我，我不去日本找你，今天你卻來到香港找我，現在我就來尖沙咀找你！」
知道一風堂仍在試業當中，我們都迫不及待放工馬上趕過來。到達的時候才叫到544號籌，而我們手握的是014號（註：600號回到001），唉呀，真不知今次要等多久呢！幸好店舖位於新港中心，可以以逛街來打發時間，這樣輪候總比豚王好呢！不過由於是試業當中，晚上九時就會截單，很多食客想拿籌，都因為太晚而失望而回。我們開始擔心了，我們到達的時間是七點半，會否過了九時不讓我們進店，那豈非白排隊？
等到8時40分，終於入座了。
從店內裝潢可以看得出拉麵店的主題，紅白分明，亦點出了一風堂最有名氣的就是赤丸和白丸。和日本店一樣都貫徹用木紋餐枱，令人感到很舒服，不過日本店把裝潢這玩意玩得更好，就連餐椅都用純木製，感覺很原始，這一點香港店確實遜色一點，不過香港寸金尺土（當然日本如是），相比起其他香港拉麵店，這裡的環境已經屬於很不錯了。
一風堂辣肉味噌（$78）。這個是朋友為我點的，因為知道我無辣不歡。侍應端上來的時候，建議我把辣醬拌好前，先嚐一口湯。依她的說話，我先喝一口，如果要跟豚王相比，湯頭密度沒有豚王的厚，味道自然沒有豚王般濃。不過湯頭濃厚不一定代表好，這裡的湯雖比較淡，但由於比較簡單，一喝起來就馬上聯想到豬骨。我想這就是侍應叫我先別要把辣醬拌好的原因。現今香港很多拉麵的湯底雖然做得很濃很有味，但有時就是太濃，就不知道自己在吃些什麼了。一風堂的湯底，攪拌前就很簡單，攪拌後就很香濃，值得一讚！
赤丸新味（$68）。這個賣相似曾相識啊，我們在香港重遇了！而味道絕對是在日本時嚐過的味道！三年了，真想不到你會遠道而來。湯頭和一風堂辣肉味噌一樣，分別在於這個黑色的醬汁名叫「黑胡麻醬油」。這個味道比較重，重口味愛好者必然選擇。
麵條方面，這裡用上我喜愛的九州細麵條。把麵條夾上，湯底很容易會掛在麵條夾縫當中，絕對入味！跟豚王相比，雖然豚王的湯底比較濃，但由於用上這種九州細麵，湯底較薄的一風堂就有其優勝之處了，因為不愛重口味者，會覺得豚王的麵會比較膩。不過我認為兩者各適其適，兩者我都喜愛。至於叉燒方面，肥瘦層次剛剛好，入口馬上溶化。最喜愛的叉燒就是其油脂味會在嚥下之後會從鼻腔慢慢滲出，這裡的叉燒就是繼豚王以外，又一令人難以忘懷的叉燒。
味噌豆腐沙律（$48）。蔬菜不需要多說了，重點在於豆腐及上面的味噌醬。這裡的食材選擇絕不馬虎，用上的豆腐當然不會是百福的質素，其荳味很重很香，味道像吃下固體的豆漿。味噌醬有畫龍點晴的作用，令沙律的味道更突出，更有層次。值得再試！
一風堂叉燒角包（$28）。這個包很有中國特色，賣相很骨子，夾著令人讚不絕口的叉燒，味道當然沒有問題。作為一個頗為大食的我，除麵條以外再加上這個叉燒包，份量剛好。這道菜應該是香港店特有的，記憶中我沒有在大阪梅田店見過它呢！同樣值得再試！
明太子雞翼（$32）。單看賣相，已經叫人垂涎三尺。這個雞翼可謂是內外兼備，外皮很香脆，把明太子釀入雞翼中，很JUICY，對於懶人如我，可以毫用顧忌大口大口的咬著，真的不得不叫爽！唯一一樣美中不足的，就是這裡缺少了博多一風堂的醃漬物和配料，例如芝麻、芽菜和蘿蔔絲，我最喜愛那裡的芽菜，每一次去到都會夾個不停，因為是免費。不過這樣也好，遇著大食無節制的人如我，一風堂早晚會虧本呢！但我都希望正式開張後可以添加這些配料。
博多一風堂是日本的拉麵連鎖店，連鎖店有時會意味品質差，君不見「味X」的質素如此差劣？不過一風堂居然能夠擺脫連鎖店的枷鎖，店雖越開越多，但其質素能夠保持，不至退步，這一點實屬難得。這一次好看了，現在香港的拉麵店開始七國咁亂，一風堂殺入香港後，連達磨和MIST都被比下去呢。不過悲觀的是，未正式開張都已經要輪候個多小時，我第二次光顧會是什麼時候呢？
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