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2015-06-04
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記得以前在海南吃過一次椰子雞,細滑的雞肉及豐富的肉味,在椰香配合下令人印象深刻。今次在奇樂看到有椰子湯底,當然要encore!奇樂雞煲位於山林道,餐廳的裝潢以現代簡單為主調;到了餐廳坐下,光猛的空間配以紅白顏色給人乾淨感覺。因為椰子的味道相對一般的麻辣雞煲的味道較淡,所以經店員介紹後,我們選擇了香港BB雞這款滑嫩而脂肪含量不多的雞款。和其他雞煲店直接上一煲熟雞不同,這裡把湯和生雞分開上。接著店員會先把湯滾熱,然後在你面前下雞。等雞煲變得滾熱,再蓋上焗上10分鐘;這個方法以慢熱把雞焗熟,避免雞肉不會煮得過熟韌。餐廳更提供計時器,非常認真!在等待雞熟透期間,先來了我們點的鬼馬油炸鬼!這味不用下鍋的當然是前菜吧。把墨魚滑釀進油炸鬼後炸,其實十分香口。10分鐘到!椰子雞熟透了!雞熟透又不會過老,吃起來很滑。可是可能因為是香港BB雞,雞味稍稍未夠濃。感覺選泰安雞味道可能更出色。即炸的響鈴,新鮮程度滿分!我們又點了牛肉三重奏!非常驚喜。店方用了平時西式下午茶用的三層架擺放三款牛肉。上面是安格斯牛肉粒,中間是手切本地牛,底層是美國牛。牛肉粒的牛油味很香,大定一致同以最出色。本地牛肉味濃,美國牛則口感
即炸的響鈴,新鮮程度滿分!
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