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2010-04-20
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人去茶涼,自從不在鰂魚涌工作之後,連帶此一區,也絕少涉足.上一次來到基利道,差不多是七,八年之前的事.當年就是來到"屋台屋",與即將留學英倫的友人吃個餞行午飯.現今"屋台屋"還在,但旁邊的"几回味"不見了,換過來的,是新開不久的"麵創坊",是我再次來到此街之原因.店名"麵創坊",有點食字感覺,想歪一點,諧音便是"亂葬崗"了.原來此店的主理人,是我當年在筲箕灣,喜愛的小店"南洋館"的店主,這一次之到坊,算是久別重逢.周末康山吉之島逼得水洩不通,這一邊基利道便靜如止水,整間麵店只得幾檯客人,可能尚未去到晚飯之黃金時段.叫得麵創坊,當然是為著麵而來.餐牌上的麵食選擇,有湯麵或撈麵.個人喜愛吃撈麵,目光自然放向在各式的撈麵上.除麵食之外,也有一些前菜供應,女友要吃一些素食,首先來個拍青瓜同日本芝麻凍豆腐.前者混合了Wasabi,味道刺激,但青瓜的爽甜也不被完全遮蓋,另一邊廂的凍豆腐,充滿著麻醬的濃香,豆腐非常之嫩滑,兩者皆是不錯的前菜.花鵰鵝肝差不多成$100一客,鵝肝件頭極大,好像一塊扒.既然用得這個價錢,就當然不是來自法蘭西的靚貨,這個鵝肝來自匈牙利,匈牙利除了出產價錢經濟又好喝的餐酒之外
店名"麵創坊",有點食字感覺,想歪一點,諧音便是"亂葬崗"了.原來此店的主理人,是我當年在筲箕灣,喜愛的小店"南洋館"的店主,這一次之到坊,算是久別重逢.
周末康山吉之島逼得水洩不通,這一邊基利道便靜如止水,整間麵店只得幾檯客人,可能尚未去到晚飯之黃金時段.叫得麵創坊,當然是為著麵而來.餐牌上的麵食選擇,有湯麵或撈麵.個人喜愛吃撈麵,目光自然放向在各式的撈麵上.
除麵食之外,也有一些前菜供應,女友要吃一些素食,首先來個拍青瓜同日本芝麻凍豆腐.前者混合了Wasabi,味道刺激,但青瓜的爽甜也不被完全遮蓋,另一邊廂的凍豆腐,充滿著麻醬的濃香,豆腐非常之嫩滑,兩者皆是不錯的前菜.
花鵰鵝肝差不多成$100一客,鵝肝件頭極大,好像一塊扒.既然用得這個價錢,就當然不是來自法蘭西的靚貨,這個鵝肝來自匈牙利,匈牙利除了出產價錢經濟又好喝的餐酒之外,也是盛產鵝肝的地方.價錢比法國平一截,此店的鵝肝,不是用煎來處理,而是用花鵰浸之,以這樣來處理鵝肝,除酒香在鵝肝上盡情發揮之外,而且將鵝肝本身溶化,每一口是花雕的酒香,鵝肝質感細膩香滑,但這種質感加上酒香,完全不像吃鵝肝,感覺更像吃著腐乳,如果手上有幾塊多士,便可來個酒香鵝肝多士呢.
是夜主食,我要了本地新鮮牛坑腩撈粗麵.撈麵同坑腩分開上,嚴格來講是兩個不同個體,先說個牛坑腩,每一件也帶有肥膏,女友見到都怕怕.牛坑腩的筋膜位彈牙,連著的肥膏充滿油脂的甘香,瘦肉位入口鬆化,三種不同的感覺一次過.坑腩下的蘿蔔很爽甜,入口沒有渣.湯底雖不及九記,但也清甜.撈麵除用豉油之外,面頭更加上峇拉醬,歌神許冠傑說過,做人最忌就係"瀨野",最爽就係撈粗野,麵創坊的粗麵條質素好,完全沒有鹼水味.吃落去果然爽.但豉油味道則不夠濃,峇拉醬味道濃惹,有點點似XO醬.
女友的蝦球湯麵,麵條是幼麵,蝦球爽甜,麵條也是沒有討厭的鹼水味在內,質感柔韌亦帶彈牙.湯底有幾款可選,女友選了大地魚湯底,除了喝得出用大地魚煲出來的清鮮之外,亦帶有一點點馬拉盞味.始終主理人之前主打南洋菜式,自然在麵食上,滲進一點點南洋影子.
個人不是古墓派,也樂於接受新派事物,大前題當然要做得好.而這間借身還魂的麵創坊,做出來的麵食果然有水準.但是最大問題,就是同小勁健的意見一樣,價錢方面比較貴.一個在麵店,賣三十顏的撈麵.在此要成六十幾銀才有交易,叫個炒麵便要過百.同坊間的麵店價錢嚴重脫勾.
或者,此店的主力食客對象,是住在這一帶的"藍籌"級大型屋苑住客,單是做康怡花園居民生意,也足夠維持.好像我這些跨區過來的食客,已是Bonus.
PS:小弟在九年前"南洋館"的所謂食評:http://www.openrice.com/restaurant/commentdetail.htm?commentid=6655
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