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2023-06-14
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Me time我地去咗食K11 Musea 既 お肉割烹~ 成餐飯可以欣賞到主廚大顯刀工又好似睇show咁又可以好enjoy咁同師傅們一齊玩 今晚真係好開心啊！今次菜單係“水無月” 係日本係6月嘅意思 又係需要灌溉嘅月份意義！主廚大谷誠師傅將當季食材 再運用各種烹調方法擺盤方式融入呢個菜單~量身定做！先付📍燒牛肉 魚子醬 香味野菜慢煮90分鐘嘅A5-1和牛燒牛肉 好嫩滑 配上香濃高湯上面放上西伯利亞魚子醬晶瑩剔透 好靚啊前菜 📍超豐盛足足有8款 口味層次樣樣分明！擺盤仲好有心思好生動啊！素炸澤蟹 好似會爬一樣~ 真係好得意啊！仲有蟹膏tim啊！沖繩粗水雲 同 汁伴黃麻花 清爽涼拌小菜一口食 好舒服啊！鱚魚新干茶 榮螺旨煮 酥鰻魚 空豆 時令香口小食好惹味仲有 時雨煮和牛 係日本傳統烹調方法 用好幾個小時熬出黎嫁！牛味好濃郁！甄係好推薦 ～向付📍刺身4點 金木雕/泥烏賊 /赤身/大拖羅我最鐘意係泥烏賊 千韌切法 原來烏賊都可以好軟綿綿嫁~完全感受到師傅既絕炒刀工，點咗醬油就可以見到上面既刀紋啦！ 椀物📍 鮑魚 粟米豆腐 小蜜瓜 青柚子忌廉好爽口薄切嘅鮑魚 真係好考師傅刀工~湯底好清甜，
今次菜單係“水無月” 係日本係6月嘅意思 又係需要灌溉嘅月份意義！
主廚大谷誠師傅將當季食材 再運用各種烹調方法擺盤方式融入呢個菜單~量身定做！
先付📍燒牛肉 魚子醬 香味野菜
慢煮90分鐘嘅A5-1和牛燒牛肉 好嫩滑 配上香濃高湯上面放上西伯利亞魚子醬晶瑩剔透 好靚啊
前菜 📍超豐盛足足有8款 口味層次樣樣分明！擺盤仲好有心思好生動啊！
素炸澤蟹 好似會爬一樣~ 真係好得意啊！仲有蟹膏tim啊！
沖繩粗水雲 同 汁伴黃麻花 清爽涼拌小菜一口食 好舒服啊！
鱚魚新干茶 榮螺旨煮 酥鰻魚 空豆 時令香口小食好惹味
仲有 時雨煮和牛 係日本傳統烹調方法 用好幾個小時熬出黎嫁！牛味好濃郁！甄係好推薦 ～
向付📍刺身4點 金木雕/泥烏賊 /赤身/大拖羅
我最鐘意係泥烏賊 千韌切法 原來烏賊都可以好軟綿綿嫁~
完全感受到師傅既絕炒刀工，點咗醬油就可以見到上面既刀紋啦！
椀物📍 鮑魚 粟米豆腐 小蜜瓜 青柚子忌廉
好爽口薄切嘅鮑魚 真係好考師傅刀工~湯底好清甜，小蜜瓜 我都係第一次食！好得意啊！
藁燒牛舌昆布締漬
用昆布醃漬過後再慢煮12小時嘅牛舌 師傅現場切片~~現場點火燒 用傳統稻燻炙燒製作！真係好似睇show咁啊！稻草燒香表面 煙燻味散入牛舌！最後擺盤有杉木煙熏香味 肉質渠道好處 唔韌 又唔會好淋 再蘸一點師傅自製嘅梅子醬 好好味啊！
揚物📍吉列A5和牛牛柳三文治
吉列和牛三文治係好愛啊！我自己好怕吉列嘅皮硬挖挖 不過呢次師傅用薩摩 A5和牛既牛柳肉慢煮14-16小時唔油膩肉質超柔嫩而且肉味濃郁！配上52℃ 和牛肉醬！吉列脆皮冇平時個種炸到硬身嘅感覺！原來 內有玄機嫁~（師傅就話咗我俾我知喇） 回味無窮
進 📍海膽 梭子蟹 番茄天使面
齊板花盒 海膽（睇個盒就知貴格貨） 鮮味十足 配搭 醡橘汁 好清爽啊
鍋物📍壽喜燒 A5和牛西冷·時令野菜（生牛蒡，舞茸）
A5和牛西冷 壽喜燒 塊塊肉油花霜降 細密均勻🤤🤤加上大師級嘅技術 鮮嫩嘅和牛 油脂煎到晶瑩剔透食嘅時候蘸日本蛋漿，蛋漿包裹住和牛 口感一流 濃濃蛋香入口即融！用牛肉嘅油分炒生牛蒡，舞茸 特別香啊！
食事📍章魚新生薑釜飯
呢道菜最特別就係呢個特製陶飯釜！用日本運到嘅🌋火山溫泉水煲飯 高溫慢煮~~ 釜飯材料豐富 每一啖飯好有鮮味！米飯口感都唔會干身 最後鋪上三文魚子 鮮味啊！
📍甘味—自家製和菓子
師傅手製嘅和菓子 粒粒都人手製作半小時嫁！真係兩道愛不釋手！每一粒都係師傅自己親手製作獨一無二架！大家就喺個和菓子盒入面揀一粒，和菓子裡面係白豆蓉 甜而不膩！ 再食埋日本空運到港嘅水果 ！今晚真係大滿足啊！
全晚氣氛都好好，服務仲好細心添啊！
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