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2020-04-22
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去年十二月底社會運動開始轉趨平靜，武漢肺炎疫情又未殺到香港，但國內自由行旅客數量始終大大減少，香港不少商場一向倚賴的客源頓時消失；為了催谷生意，紛紛推出不同優惠，高達 30% 消費回贈！筆者剛好在這段時間有些消費，獲得了幾百元的商場消費卷，其中有一部份是餐廳現金卷。早幾天查看了一下消費券的詳細條款，原來差不多到期；趁着星期六，決定專程出去該商場，在名單上揀了「京都一の傳」食午飯。一如所料，很多港人對於疫情仍然有所顧忌，餐廳並沒有太多客人。換了在風平浪靜的日子，肯定座無虛席，沒有提前訂枱都沒有可能在這個商場食周末午飯 ⋯⋯ 有時候不禁想，在寧靜的環境吃午飯也不錯！「京都一の傳」本店在京都，只有一間老店，創業接近接近一百年，香港尖沙咀店是全球唯一一間分店。本店以京都馳名料理「西京漬」成名，有「京都第一西京漬」的美譽；餐牌獨沽一味定食料理，有點似京料理，但價錢遠較高級的京料理相宜（大約 4000 日圓）。當然，定食的精緻程度有所不及，但就包括了名物西京漬。香港分店劃分成室內室外兩部份。室內部份面積唔算好大，燈光亦較幽暗；除了一個日本盆景擺設之外，東瀛裝修風味不重。室外部份其實亦只是佔用了商場
一如所料，很多港人對於疫情仍然有所顧忌，餐廳並沒有太多客人。換了在風平浪靜的日子，肯定座無虛席，沒有提前訂枱都沒有可能在這個商場食周末午飯 ⋯⋯ 有時候不禁想，在寧靜的環境吃午飯也不錯！
「京都一の傳」本店在京都，只有一間老店，創業接近接近一百年，香港尖沙咀店是全球唯一一間分店。本店以京都馳名料理「西京漬」成名，有「京都第一西京漬」的美譽；餐牌獨沽一味定食料理，有點似京料理，但價錢遠較高級的京料理相宜（大約 4000 日圓）。當然，定食的精緻程度有所不及，但就包括了名物西京漬。香港分店劃分成室內室外兩部份。室內部份面積唔算好大，燈光亦較幽暗；除了一個日本盆景擺設之外，東瀛裝修風味不重。
室外部份其實亦只是佔用了商場室內空間，反而更有日本風味。餐廳門口竪立了一個坐地LED顯示屏，輪流播放各款定食照片，拍攝效果極佳，容易吸引客人。
相對京都本店，香港分店的餐牌就變化多端了！午市定食有刺身、天婦羅、吉列，當然也有「京都一の傳」名物西京漬。吉列鹿兒島和牛定食（$328）是餐牌上最貴定食，掙扎了一輪，還是不捨得；始終並非吉列專門店，如果唔好食就唔抵了。
日本料理其中一個抵讚點，就是實物同餐牌照片的相似度有九成以上，真的可以憑照片揀食物。所有套餐都包括漬物、沙律、前菜、和菓子、蒸物及味噌湯。沙律有多款不同蔬菜，只加了少量沙律油及沙律醋；所選用的鬼佬沙律菜味道偏向苦澀，並非筆者那杯茶，沙律醋味道亦偏酸，欠缺筆者喜愛的柚子香氣。
前菜有三款，分別是枝豆、炸魚蛋及綠茶蕨餅，顏色對比鮮明；雖然這份午市定食價錢唔貴，但餐廳也盡量貫徹日式會席料理的精粹，很有心思。其中的和菓子綠茶蕨餅更採用了京都名物之一的抹茶粉作材料，彰顯了餐廳源自京都，有意思。平心而論，三款前菜唔算特別、味道亦唔算出色，但勝在有誠意，也要給一個讚。
第一款蒸物是迷你蒸蛋，加入了少量人造蟹肉及蝦籽，味道尚可；但只是微暖，質感又唔夠滑溜。始終太細碗，很難控制蒸蛋質素及保持溫度。
另外一個蒸物是滑豆腐，與京都馳名的湯葉（腐皮）料理也沾上關係。對比迷你蒸蛋，蒸豆腐的溫度就夠熱了！有豆香、夠滑溜，好食個蒸蛋很多。
特上雜錦天婦羅丼定食（$178）可以用驚嚇去形容！沒有貶意，是大讚！因為這一碗天婦羅丼實在大碗得難以置信。將天婦羅一件一件夾起放在碟上，原來有兩隻大蝦、原條星鰻、冬菇、小青椒、茄子、南瓜、番薯，放滿一碟。講炸功，其實一般而已，但已合格有餘。賣相亦唔算靚，但實在太大碗、太抵食。材料雖然唔係頂級，但亦夠新鮮。以這個價錢來說，實在很難再挑剔。
特上雜錦天婦羅丼定食
$178
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驚喜還在後頭，夾起所有食材之後，原來飯面還舖滿了脆卜卜的天婦羅脆衣；每一啖飯咬落都增添香脆口感。還發現最後一件天婦羅：玉子。戳穿熟透了的蛋白，半生的蛋黃即時流出，用來淘入剩餘的白飯美味無窮。
吉列白金豚定食（$188）跟了吉列豬排專用醬汁，亦需要自己動手磨碎芝麻，與正統日式吉列豬排餐廳做法一致，以非專門店來說相當難得。如果配搭的椰菜絲有埋柚子芝麻醬，就更好。
吉列白金豚定食
$188
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吉列豬排表面的麵包糠唔明顯，亦炸得稍為過火、顏色太深；賣相及不上日式吉列料理專門餐廳。雖然如此，咬落去仍然香脆；麵包糠鬆脆外層也能夠緊緊黏著豬扒。豬扒肉質鬆軟、肉味濃，加上一層香而不羶的豚脂，日本産豚肉果然好味道。
雜錦刺身丼配鰹魚茶漬湯（$188）在三款午市刺身定食中最便宜，雖然唔清楚其他兩款定食的刺身種類，但這碗刺身丼已很不錯，性價比高。甜蝦、鮪赤身、油甘、三文魚籽、帆立貝各兩切，還有一小撮海膽。
雜錦刺身丼配鰹魚茶漬湯
$188
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食到最後，還剩下一團鮪魚腩蓉。將伴隨的芝麻磨碎，然後再傾倒熱辣辣的鰹魚湯，又多了一道美味的茶漬飯。
「京都一の傳」本店只有獨沽一味一款套餐；香港分店就變化多端，晚市餐牌甚至有刺身、鍋物，食物選擇的多樣化直逼高級居酒屋。雖然出品質素也很好，但其實破壞了京都本店的傳統，不理解為什麼有這種安排；唯一原因就是要是迎合香港人的飲食習慣。如果餐廳真的只是獨沽一味供應西京漬會席料理，相信很難在香港生存。
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