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2016-10-29
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很多人會選一餐吃得好吃得貴吃得特別的來寫他們的一百篇，大概那代表一個里程碑的篇數留一個好的印記憶，這第五百篇，我都想了很久寫乜野好。想了又想，思前想後，有很多餐精美的飯係手可以選，花多眼亂到不行，比那些娘娘選觀音兵更難。然後我簡單想，不如寫篇近來吃得最輕鬆，最簡單，滿足感最多的一餐。曾經我也喜歡長篇大論，不過，時間有限，每人都只有24小時，如果下下看那些幾千字自high的長文，我想有違了這裡的原意，大家是想分享，想談一下喜歡的，討厭的，奇怪的，有趣的，人生甜酸苦辣這麼多的事情，用筆記下是最好的記憶力，比記憶卡還好，你可能五年後會忘記那個康橋之家夢遺賤人，但你寫下你的味之回憶你就可以永遠擁有那時那刻的味覺，這不是你們的最終目的嗎?三年半來，我沒有忘記在OpenRice 執筆初衷的原因，是因為熱愛看新鮮的食物，餐廳，這三年認識的人，每個人有不同性格，不同心態，不同目的，大約我是喜歡分享的一群吧，有些人的做法，我不盡認同，我知道，我還在這裡的原因全因為愛吃，愛吃的都叫吃貨，我也聽過，愛吃的都不是壞人，因為他們真心愛吃，吃也花掉了自己所有時間，還怎有其他時間做其他傷天害理的事。大約翁記的老闆也
想了又想，思前想後，有很多餐精美的飯係手可以選，花多眼亂到不行，比那些娘娘選觀音兵更難。
然後我簡單想，不如寫篇近來吃得最輕鬆，最簡單，滿足感最多的一餐。
曾經我也喜歡長篇大論，不過，時間有限，每人都只有24小時，如果下下看那些幾千字自high的長文，我想有違了這裡的原意，大家是想分享，想談一下喜歡的，討厭的，奇怪的，有趣的，人生甜酸苦辣這麼多的事情，用筆記下是最好的記憶力，比記憶卡還好，你可能五年後會忘記那個康橋之家夢遺賤人，但你寫下你的味之回憶你就可以永遠擁有那時那刻的味覺，這不是你們的最終目的嗎?
三年半來，我沒有忘記在OpenRice 執筆初衷的原因，是因為熱愛看新鮮的食物，餐廳，這三年認識的人，每個人有不同性格，不同心態，不同目的，大約我是喜歡分享的一群吧，有些人的做法，我不盡認同，我知道，我還在這裡的原因全因為愛吃，愛吃的都叫吃貨，我也聽過，愛吃的都不是壞人，因為他們真心愛吃，吃也花掉了自己所有時間，還怎有其他時間做其他傷天害理的事。
大約翁記的老闆也是懷著這個心這個目的，這也是我為她獻上第五百篇的原因。
女友在西環工作，她有不少推薦餐廳，翁記是她首推，不是港女愛的西餐，不是日本omakase，不是手工啤酒，聽名都知是茶餐廳或粉麵檔，當然兩者我也喜歡，這裡賣的是傳統粉麵檔。這天下午來到翁記，說了很久，知道火井舊店的人大約應該知邊到，翁記有兩間，我去的是又平又靚又好食的那間，舖頭附近的這裡還有有名的泰菜，從前火井所在的位置已經成為新款名店，翁記卻像舊城一樣在一角，就如人人用iphone，你用的是那些要用手撥那個電話數字盤的家居電話，那個對比，是多麼強烈。
餐廳是非常舊式的老店，那些開放式的麵檔，那些階磚，那些牌匾長鏡，全都是昔日的舊事物，你看到香港的老一臉，我上次看到這種裝修，是在大角咀那家庭式的小店，每次來到這些店，感覺就是珍惜，我不知那一天再見不到這種味道，大約以後歷史的洪流洗去的這類曾經支持香港的經濟支柱，就如現在的中小企，可能有天主理人退下了，可能社會責任完了，可能熱情就算熄滅了，就會沒有了，因此，我會享受當下的小店每一餐。
嚇你的不只是那個裝潢，還有價錢，你看到就知，淨菜淨麵淨米是七蚊，三餸四餸麵只是二十多，加埋牛腩都只是三十四，外面的價錢是貴一倍以上，飲品又是六七元，這樣的價錢，是時光機價，帶你回到時光倒流二十年的時空的時光機。
不用想，就跟menu叫，四寶麵有牛丸，魚蛋，魚餃，粉腸，麵底是油麵，女友說這裡的油麵是很特別的，她說一定要試。先說油麵，其感覺非常柔軟，沒有了外間的瘋狂油份，掛湯掛得強，一流的麵底。
粉腸是我的最愛，那股香氣和粉腸的嚼勁，可以和那個蔡潤記看齊，點下辣椒油，滋味無窮。
魚蛋是自家炸的，不是圓圓的那種，而是方形的片頭狀，好味爽口魚味濃。
小巧的牛丸，收埋了的是自家打丸的智慧，好味到想買一袋回去打邊爐。
魚餃是滿滿的，那股是典型的魚皮餃味算不上絕響，但也是會令你滿意的類型。
當然那個湯底是清新，加上翁太自家制的蔥油，我們都大讚十分好，可以送飯送麵，翁太的笑容是高興到不行，大約這是叫到她繼續做的原因，那種無價，是叫愛吃的愛煮的都滿足。
大腸豬皮蘿蔔的三餸麵，是另一亮點。
蘿蔔是淋身又Juicy，那股吸湯的能力和蘿蔔鮮甜，是非常重要的。
大腸洗得乾淨，沒有史提芬周說的屎，沒有失敗中的失敗，當你讚翁太話佢好食又乾淨，佢會一大條豬腸俾你睇，那個好客和真心愛做好吃東西，就是令人著迷的原因。豬皮也是爽，乾淨，加上其辣醬更添上野性。
牛腩魚餃麵要談的當然是牛腩，那個烹調方式剛好入味，牛腩位不算太肥，配合幼麵也是不錯。
辣椒油個性特別，配合這裡也不錯的河粉，再加上沾上辣油的湯，是無敵。菜心嫩綠又清新，都只是七元，原來還有這樣的樂園，在這裡上班在這裡住的話，多好，我會日日去食。
五點幾的High tea ，之後七點還要吃晚飯，我們還叫多碗淨餸，吃那些好味的粉腸蘿蔔豬皮，吃貨就是這樣，喜歡吃就是無條件的愛上。
就是我們這些吃貨叫翁太繼續努力，以一個異常平異常好的價錢來叫人吃得快樂，如果地球沒有吃貨，我怕，有一天連這些美味都會消失，我想告訴翁太，還有很多有心人會欣賞。很多會人選一餐吃得好吃得貴吃得特別的來寫他們的那第幾百篇，這些年，我最喜歡吃的是這些簡單的食物，吃到意義吃到歷史吃到熱誠的，因此我把這文送給吃貨，給愛吃東西的人，希望你們會喜歡，我沒有忘記自己的想法，還是那麼愛吃，還是那麼愛分享，因為我覺得，如果地球沒有吃貨，那麼趣味會減少很多，很多。
翁記西環皇后大道西425X後座地下
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