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2018-03-24
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卓越信用咭與米芝蓮食肆合作推廣的晚市套餐買一送一優惠還有兩過月便要結束。趁著朋友生日，從參予食店當中選取了Upper Modern Bistro為朋友慶生。餐廳位處上環區，但與上環港鐵站距離頗遠，尤以去程需要向半山上路走，更耗氣力。食店用餐區面積不大，不過樓底足有三米多高，空間感十足不覺拘束。高樓底優勢下，裝潢設計可以更富玩味。一片片恍如花瓣的裝飾由牆邊綿綿不斷延伸覆蓋整個天花，成為食店獨特的裝飾標記。視覺上滿有想像空間，亦提昇食店的格調。厨房是開放式設計，並且座落在一個較高的閣樓位置。厨師可以居高臨下、充份觀察瞭解用餐區的用餐狀況。餐牌內頁首頁便是晚市套餐餐牌。晚市套餐分有三道菜、四道菜及五道菜的選擇，價錢分別是$588、$688及$788。三道菜是頭盤、主菜及甜品；四道菜加上middle course，五道菜則再加芝士拼盤。套餐並且跟上咖啡或餐茶，設計算是全面，不過套餐在菜式上提供的選擇不多，只有頭盤及middle course 各有二選一的選擇，連主菜也是一款固定的菜式。若果客人不吃牛的話，已經不適合點選這份套餐。銀行信用咭的買一送一優惠只限定點選Full course全五道菜的
餐廳位處上環區，但與上環港鐵站距離頗遠，尤以去程需要向半山上路走，更耗氣力。
食店用餐區面積不大，不過樓底足有三米多高，空間感十足不覺拘束。
高樓底優勢下，裝潢設計可以更富玩味。一片片恍如花瓣的裝飾由牆邊綿綿不斷延伸覆蓋整個天花，成為食店獨特的裝飾標記。視覺上滿有想像空間，亦提昇食店的格調。
厨房是開放式設計，並且座落在一個較高的閣樓位置。厨師可以居高臨下、充份觀察瞭解用餐區的用餐狀況。
餐牌內頁首頁便是晚市套餐餐牌。晚市套餐分有三道菜、四道菜及五道菜的選擇，價錢分別是$588、$688及$788。三道菜是頭盤、主菜及甜品；四道菜加上middle course，五道菜則再加芝士拼盤。套餐並且跟上咖啡或餐茶，設計算是全面，不過套餐在菜式上提供的選擇不多，只有頭盤及middle course 各有二選一的選擇，連主菜也是一款固定的菜式。若果客人不吃牛的話，已經不適合點選這份套餐。
銀行信用咭的買一送一優惠只限定點選Full course全五道菜的套餐，肯恩不消數分鐘已經可以作出選擇。
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餐前麵包隨着一小布袋送來。只得一款法包，種類與份量雖然不多，但麵包温熱富麵包香，簡單卻是可口。服務員亦很大方，一看見麵包袋或牛油碟空着便會立刻替客人refill，客人沒有吃不飽的道理。
頭盤有兩款選擇，二人同行可以試齊兩款頭盤。
Oysters "Tomos"
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三只生蠔上桌，每只生蠔都足有半個手掌的大小，是體型較大的類别。
生蠔肉質肥大飽滿，鮮味十足。不過個人覺得生蠔底部若能以碎冰取代海鹽呈上應更能維持生蠔的冰冷感，滋味感應會更佳。
Foie Gras Terrine
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鵝肝醬既大份亦很富厚度，法式甜包與鵝肝醬拼在一起，比例上好像有點失衡。
以鵝肝醬的份量來說，食客應該沒有甚麼不滿。伴以適量的柑橘醬同吃，一個人獨吃整份鵝肝醬也不會有膩滯的感覺。唯一垢病的是鵝肝醬的甘香豐腴度稍遜，尚有改進的空間。
Glazed Mediterranean Squid
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Middle course二人都揀選了地中海魷魚。
上桌時魷魚都被泡沫遮蓋住，看不清魷魚的的真實外觀。視線反而被伴碟又橙又黄的醬汁，與及主菜級份量的一大份黑糯米吸引着。
魷魚內釀有雜菜粒，吃時嚼感豐富。
不過菜式更值得留意的地方，是伴碟的醬汁。
厨師以獨特的香料入饌，做出很富中東風味的菜式。以甜椒做出的醬汁，香而不辣，配搭香茅泡沫及黑糯米，味道複雜富層次性，令魷魚整體的味道提昇了不少。
Roasted Veal Loin
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主菜是烤小牛肉配薯仔粉團
小牛乃初生尚未成年的牛隻，牛肉肉色粉嫩，肉質纖細無筋，口感不錯。不過小牛肉由於脂肪度不高，肉香味道相較稍遜。
薯仔粉團兩邊煎香，外皮焦脆感尚不錯。不過粉團質感較為乾身，煙靱度稍有不足。
旁邊的青醬，乃菜式另一亮點。帶著少許茴香的味道，香味獨特清新，小牛肉伴青醬同吃，味道頓時提昇不少。
來到第四道菜，是芝士拼盤。食店有不少芝士的選擇，服務員問過顧客喜歡的類別後，再去準備芝士。
朋友對芝士沒有特殊喜好，所以著服務員選取一些較mild的口味。
Upper Cheese Selection
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芝士由服務員即場準備。隨了侍餐，食店的服務員還要學會如何削切芝士，一身多職。
服務員為肯恩準備了三款芝士，口味由淡轉鹹，口感亦由軟至硬。
店員無間斷式的麵包Refill ，正好可以用來伴芝士同吃。三款芝士中肯恩還是喜愛質感最軟的一款。如雪糕般軟滑幼細，香味最易滲透味蕾神經，用作麵包醬塗在麵包上吃也很不錯。
芝士還伴上草莓醬，要吃完整碟芝士可能會覺得太膩滯，偶爾添加少許草莓醬正好中和滯感，亦令芝士味道更具變化。
Apple Tarte Tatin
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晚餐最後的甜品是焦糖蘋果撻。
蘋果撻的撻皮做得酥化，滿有玉桂及焦糖香氣。伴上雲呢嗱雪糕及蜜糖脆粒，口感豐富，味道亦具層次性。
除了雲呢嗱雪糕，甜品還伴上一小份雲呢嗱奶油。奶油味道其實跟雲呢嗱雪糕差不多，但口感更見軟滑，不費功夫可以完全用上來塗在蘋果撻伴吃，感覺滿足。
晚餐菜式味道不錯，以份量而言更是絕對可以足夠令食客捧着肚子離開。配合環境與服務，是一個理想的晚飯地方。
信用咭買一送一的優惠固然很是吸引，不過就算並没有此優惠推廣，晚餐的定價也算公道，有機會絕對可以再訪。
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