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2014-10-06
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法國美食的魅力，在於善用新鮮當造的季節性食材，再加上廚師個人的獨特烹調，做出一道又一道巧奪天工的極品美饌。法國菜，是浪漫高雅的完美演繹，力求讓客人於一頓飯的時間，俘虜他們的味蕾、眼睛和心扉。La Saison解作季節，大廚會按時令，用食材烹調菜式。Jacques Barnachon乃法國名廚，其於法國南部主理的L'Etang du Moulin餐廳曾獲米芝蓮一星的榮譽，足見餐廳來頭不少。餐廳入口的設計也蠻別出心裁 – 透明玻璃升機機旁，種有小植物，且有一大幅以粗糙原始的石塊堆砌而成的牆壁，流水從上而下，發出潺潺的聲響，交織出段段悅耳的樂韻。乘升降機直到二樓，左手邊乃一綠意盎然的戶外用餐區，頗有空中樓閣之意境；右手邊則是金碧輝煌，裝飾華麗的室內用餐區，配上高級傢具餐具，明顯貫徹了傳統高級法國餐廳的風格。一室柔和舒適的湖水綠牆身，再襯以金色的水晶燈，以及一朵朵嬌艷欲敵的紅玫瑰，感覺更為浪漫高貴愜意。餐廳更設有一間私隱度極高的VIP房，若在此宴客，可以開懷暢所欲言，也可以隔著玻璃欣賞到廚師的手藝。據聞，此乃單向透視玻璃。現場驗證過，向著廚房扮鬼臉，廚師們也毫無反應的。是夜，於La Saiso
La Saison解作季節，大廚會按時令，用食材烹調菜式。Jacques Barnachon乃法國名廚，其於法國南部主理的L'Etang du Moulin餐廳曾獲米芝蓮一星的榮譽，足見餐廳來頭不少。
餐廳入口的設計也蠻別出心裁 – 透明玻璃升機機旁，種有小植物，且有一大幅以粗糙原始的石塊堆砌而成的牆壁，流水從上而下，發出潺潺的聲響，交織出段段悅耳的樂韻。乘升降機直到二樓，左手邊乃一綠意盎然的戶外用餐區，頗有空中樓閣之意境；右手邊則是金碧輝煌，裝飾華麗的室內用餐區，配上高級傢具餐具，明顯貫徹了傳統高級法國餐廳的風格。
一室柔和舒適的湖水綠牆身，再襯以金色的水晶燈，以及一朵朵嬌艷欲敵的紅玫瑰，感覺更為浪漫高貴愜意。
餐廳更設有一間私隱度極高的VIP房，若在此宴客，可以開懷暢所欲言，也可以隔著玻璃欣賞到廚師的手藝。據聞，此乃單向透視玻璃。現場驗證過，向著廚房扮鬼臉，廚師們也毫無反應的。
是夜，於La Saison中，吃著一道道花一般的佳餚，看著季節在餐桌上飄過，度過了精采的一夜。
侍應先送上一籃四款新鮮即焗的麵包，暖暖的麵包水準不賴，塗上有鹽及無鹽的牛油伴吃，口感油潤香口，食味甚佳。友人吃完一個又一個，小妹只嚐了半個即止。
三款小巧的骰的開胃小點各有特點，希靈魚脆批最得小妹的芳心，質感爽口具彈性，魚味突出且具鹹香，拌入沙律醬及香草，與香脆富牛油香的餅底雙劍合璧，乃無敵組合。蟹肉撻內的沙律醬汁拌入了柚子，故入口鮮甜中，帶有柚子天然的清香味道。漲卜卜的芝士泡芙稍嫌未夠香脆，芝士味也略為平凡了少許，未見突出。三者中，較為失色也。
再來一杯藍芝士榛子無花果泡沫啫喱，厚厚的白色泡沫下，乃一層棗紅色的啫喱。呷一口，泡沫質感細緻creamy，帶有藍芝士強烈的鹹香，隱隱滲出無花果獨特的香甜，再混雜了具嚼勁的榛子碎片，口感豐富，味道多變。然而，三者配合在一起，卻予人膩滯且格格不入之感。作為餐前開胃小吃，也似乎不太稱職也。
原味及蘋果薑味鴨肝凍批配暖多士和芒果醬$348以一塊黑石板放著兩片法國鴨肝，一角位放有大廚調配的酸甜味美芒果醬，另一角位則有半粒浸了酒的無花果，旁邊再撒了少許海鹽作點綴。鵝肝始終是油潤肥膩之物，故配上香脆多士伴吃，再混入芒果醬和無花果，可稍減一分的膩滯感。粉嫩的原味鵝肝香軟綿滑，肝味豐腴，頗有入口即融之感，很喜歡吃。
小妹對肉類興趣不大，故主食點了輕煎小龍蝦和龍蝦他他配茴香‧菠菜及小龍蝦汁配苦艾酒$480。大廚以輕煎的烹調方法處理小龍蝦，故蝦肉入口乃鮮甜嫩滑爽口無比。一口龍蝦肉，一口酸爽的開胃菠菜醃菜，煞是滋味無窮。中間，還有一小碟小龍蝦肉他他刺身，鮮味十足，然肉質的爽彈度未臻完美，略有不足。此外，三小碟墊底的都是菠菜醃菜，變化不大，稍嫌沉悶。
雲呢嗱‧紅桑子及玫瑰慕絲配荔枝雪葩$158艷麗登場，為小妹送上窩心的祝福。巴黎鐵塔的餅乾上，以秀麗的筆跡，寫下了真摯醉人的祝福。方形黑石板上，插了一枝藍色蠟燭在一粒紅桑子上，點燃後，發出璀璨的光芒。旁邊，灑上了少許紅鹽，再伴以一朵高傲脫俗的小花，美不勝收。把視點向上推移，左邊乃一球清香綿滑的荔枝雪葩，右邊則是食味甚豐的雲呢嗱、紅桑子及玫瑰慕絲。方呎之內，濃縮了冷與熱，甜與鹹，把極致極美，盡收眼下。但願，小妹的人生，恰如，這一道的甜品，極致極美。
最後，送上三款法式小餅乾，賣相和食味，明顯較為平凡，驚喜不大。三者中，以拖肥杏仁餅較有嚼勁及香脆，且不會太過甜膩。
透人心弦的熱檸茶，恰如一個熾熱的太陽，喚醒了在沉睡中造夢的眾人。是的，季節，從餐桌上溜走了；味蕾，早已把美味牢牢地記下了……
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